Zsír, jó és egészséges! Közvetlen egészség
Kedves olvasó,
Ismeri a közmondást: "Rágalom, rágalom, mindig marad valami".
Nos, ez megtörténik Valami az idő múlásával olyan óriásivá válik, hogy szinte lehetetlen felállítani a rekordot.
Ez történt az ételekben előforduló zsírok történetével.
Vincent Reliquet orvos elmondta a felülvizsgálatban Egészségügyi forradalom hogyan, tanulmányok alapján meghamisított Ancel Keys 1 amerikai tudósból készítettük a semmiből az étrendi zsírfogyasztás és a halálozás közötti összefüggés.
Zsír = koleszterin, túlsúly, szívroham, stroke
Az egyenlet téves volt, de sokáig meghúzódott az emberek fejében (Keys tanulmányai ... az 1950-es évekig nyúlnak vissza.).
És ez így van a zsír egyfajta jobb kezévé vált a vállalkozónak és a küzdelemnek a zsírok ellen a hivatalos táplálkozási stratégiák alfája és omegája.
1965 és 2011 között a zsír részaránya az étrendben így a napi energiafogyasztás 45% -áról 34% -ára nőtt, helyébe szénhidrátok (kenyér, tészta stb.) Lépett, amelynek aránya 39% -ról 51% -ra nőtt.
Az eredmény ma már mindenhol látható: túlsúly, elhízás, cukorbetegség.
Az elhízottak aránya 20 év alatt 42% -ról 66% -ra nőtt az Egyesült Államokban.
Megduplázódott, és elérte a lakosság 15% -át Franciaországban, ahol a férfiak átlagos súlya több mint 5 kilóval nőtt az 1970-es évek óta 2 .
Egyél kevesebb zsírt: a hízás és a megbetegedés biztosítéka !
Következtetés: a kevesebb zsír fogyasztása olyan étrend, amely nemcsak hízik, hanem rosszullétet is okoz.
Azóta tudjuk ezt nagyon hosszú idő:
- Már 1969-ben egy nagy amerikai tanulmány, a Los Angeles-i étrend-tárgyalás, kimutatta, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend jelentősen megnövelte a rákos megbetegedések számát 3 .
- Természetesen emlékszünk a 90-es évek elején, a lyoni tanulmány Dr. de Lorgeril, segítették magukat Serge Renaud és Patricia Salen célja tesztelni a klasszikus koleszterinszint-csökkentő (zsírcsökkentő) étrend hatékonysága az akkori "forradalmi" modellel, a mediterrán étrenddel szemben Magas zsírtartalmú:
"A vizsgált populáció nagyon magas kardiovaszkuláris kockázattal rendelkezett, mivel csak azokat a betegeket vonhatták be a vizsgálatba, akik már szívrohamot szenvedtek. "
„A tanulmánynak öt évig kellett tartania. 27 hónap elteltével a túlélés különbségei annyira egyértelműek voltak, hogy a kutatócsoport felkérte a többi epidemiológust, hogy próbálják meg megtalálni a módszertanuk rendellenességét, de nem kritizálták őket. "
„1999-ben a végleges hivatalos eredmények megjelentek a The Lancet-ben: négy év utánkövetés után, a mediterrán étrendet alkalmazó betegek 50–70% -kal csökkentek további kardiovaszkuláris szövődmények kockázatát! "4
- A. - ban megjelent tanulmány Az American Heart Association folyóirata még ennél is tovább megy: Dariush Mozaffarian amerikai kardiológus becslése szerint évente 50 000 amerikai hal meg szívbetegségben alacsony zsírbevitel 5. .
Ez a valóság: a zsírhiány a katasztrófa az egészségre.
Figyelem, nyilvánvalóan "jó zsírokról" beszélünk.
A tájékozódáshoz nagyon egyszerű. Emlékeztetni kell arra, hogy háromféle zsír létezik 6:
- Transz-zsírsavak. Dióhéjban: ócska étel, amelyet sütikbe, süteményekbe és ipari kenyerekbe, margarinokba stb.
Ez a kémiai módosítás nagy Berthája: előállításuk nagy nyomást, magas hőmérsékletet, fémes katalizátort és hidrogéngázt tartalmaz. Yum !
Ezenkívül a gyártók általában a legalacsonyabb minőségű növényi olajokat használják.
Ilyen körülmények között nem meglepő, hogy transz-zsírok mindkettő növeli a szívbetegségek kockázatát 7 (a tanulmány Framingham a Szíven megmutatta például, hogy azok az emberek, akik rcserélje ki a vajat margarinnal nagyobb valószínűséggel halnak meg szívbetegségben 8) hogy sok rák.
- Telített zsírsavak, állati eredetű (vaj, tejszín, zsír és sertés zsír, faggyú vagy marhahús zsír, libazsír, kacsa zsír stb.) vagy növényi (kókuszolaj, pálmaolaj), NEM rosszak.
Két rangos orvosi folyóiratban megjelent tanulmány (American Journal of Clinical Nutrition és a British Medical Journal 10) végigvitte a témával kapcsolatos összes adatot, és ugyanarra a következtetésre jutott: a telített zsír nem veszélyes a szívre.