Zsír, só és cukor élelmiszer-összehasonlító modul ismereteink bővítése érdekében
Az Egészségügyi Minisztérium és az Inpes közösen elindított egy új információs és kommunikációs rendszert, amelynek célja, hogy egy élelmiszer megvalósításával segítse a franciákat saját zsír-, só- és cukorfogyasztásukkal kapcsolatos ismereteik bővítésében, és adott esetben konkrét megoldások biztosításában. összehasonlító modul.
Zsír, só és cukrok: közegészségügyi kérdés
Változik az életmód és az ételkínálat: egyre több ételt kell megennünk otthonról távol, ami egyszerűbb étkezéshez vezet. Túl sok zsírt, sót és cukrot fogyasztunk.
Mindez a napi fizikai aktivitás elégtelen szintje mellett hozzájárul bizonyos kórképek - szív- és érrendszeri betegségek, rákos megbetegedések, elhízás, cukorbetegség és csontritkulás - megjelenéséhez, amelyek manapság nagyon elterjedtek.
Étel a franciáknak
1960 és 2006 között a franciák megváltoztatták étkezési szokásaikat. Ha kevesebb kenyeret, burgonyát, hüvelyeseket, tojást, tejet, lisztet, rizst, tésztát és nyerszsírt fogyasztunk, és kevesebb alkoholt fogyasztunk, akkor több főtt ételt, édes terméket, cukrászsüteményt, péksüteményt és cukros italt fogyasztunk, tejtermékeket és "egészséget". fitnesz termékek.
Például 1960 és 2000 között a szódavíz fogyasztása 4,5% -kal, sütemények és sütemények esetében 3% -kal nőtt. 2002-ben a franciák tizenötször több joghurtot és tejdesszertet, valamint 3,4-szer több sajtot ettek, mint 1960-ban., ugyanakkor hangsúlyozza a minisztérium sajtóközleményét: "az étkezési magatartás javulása figyelhető meg az elmúlt időszakban (1999-2007), amely megfelel a nemzeti táplálkozás-egészségügyi program végrehajtásának" (PNNS).
- A friss vagy feldolgozott gyümölcs fogyasztása 16% -kal nőtt a felnőttek körében, 12% -kal a 15-17 évesek körében. A felnőttek 43% -a és a gyermekek 20% -a naponta legalább 5 gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt;
- a cukrok és származékainak (étkezési cukor, lekvárok, méz és cukrászda) fogyasztása felnőtteknél -24,5% -kal, gyermekeknél -27,5% -kal csökkent;
- a péksütemények, péksütemények és édes kekszek fogyasztása 9% -kal csökkent a 15–17 évesek körében, 19% -kal a 3–14 évesek körében;
- Az úgynevezett "snack" ételek (pizzák, szendvicsek stb.) fogyasztása stabilizálódott a felnőttek és a 15-17 évesek körében.
A túl zsíros, túl sós vagy túl édes étrendhez kapcsolódó fő kórképek
A táplálkozással kapcsolatos főbb állapotok (nevezetesen az étrend és a fizikai aktivitás) az elhízás, a cukorbetegség, a rák, az oszteoporózis és a szív- és érrendszeri betegségek. A táplálkozás nem az egyetlen meghatározó tényező ezeknek a patológiáknak, de ez egy olyan tényező, amelyre együttesen és egyénileg lehet beavatkozni.
Az elhízás és a cukorbetegség gyakorisága magas:
- A felnőtt lakosság 16,9% -a vagy minden hatodik francia elhízott;
- 2,4 millió franciát kezelnek cukorbetegségben (a 2-es típusú cukorbetegség 80% -a elhízásnak tulajdonítható).
Definíció és fogyasztási tanácsok
Az Inpes egymást követő kommunikációs kampányai elősegítik a PNNS fogyasztási viszonyait; közülük három zsírra, cukorra és sóra vonatkozik.
A franciák túl sok zsírt esznek. Az átlagos ajánlott zsírbevitel egy felnőtt számára a teljes energiafogyasztás (TEA) 30-35% -a. A 18 és 79 év közötti francia emberek között ez meghaladja ezt a számot (39%). Ez a bevitel 1999 óta stabil, de a felnőttek 33% -a és a gyermekek 23% -a túl sokat fogyaszt (AET 40% -át lipidek adják).
A zsír elengedhetetlen. Nagyon energikusak, zsíroldható vitaminokat és zsírsavakat biztosítanak, amelyek szükségesek sejtjeink jó felépítéséhez. Különböző típusú zsírsavak léteznek: