Zsírmentesen és egészségesen sütjük a halfilét; Gyógyító gyakorlat

A halat általában egészségesnek tekintik, de a túl magas zsírtartalmú készítmények íze és egészsége szempontjából hátrányokkal járhatnak. Ezért a halfiléket sütőpapíron a lehető legzsírmentesebbre kell sütni - javasolja Sandra Kess, a hamburgi Halinformációs Központ (FIZ) munkatársa a "dpa" hírügynökségnek.

A 2013. évi Nemzetközi Zöld Héten az érdeklődők egy szakácsnak elmagyarázhatták, hogy múlt vasárnapig a halinformációs központ standjánál magyarázzák el a „zsírmentes sütés sütőpapíron”. A FIZ séfje a helyszínen élőben is bemutatta, hogyan működik jól a halfilé a serpenyőben lévő sütőpapíron. A könnyen használható módszerrel a hal megbarnulhat anélkül, hogy érintkezne a zsírral. A zsírral csöpögő halfiléknek tehát a múlté kell, hogy legyen.

Ne sütjön halat közvetlenül az olajban
Sandra Kess, a FIZ közkapcsolataiért felelős tagja kifejtette, hogy a halaknak nem kell közvetlenül az olajban lenniük a főzéshez. Az alacsony zsírtartalmú készítmény egy vágott sütőpapír segítségével teljesen lehetséges. Először egy evőkanál olajat melegítenek egy serpenyőben, majd a serpenyő méretéhez igazított darab sütőpapírt helyeznek bele. Az olaj csak hővezetőként működik, és a rántatlan halfilé megbarnulhat saját zsírjában. Tehát a halat mindkét oldalon röviden felpiszkálják, amíg a filé elkészül. Kess szerint a kemény húsú, és ízétől függően bőrrel vagy anélküli halfajok jól alkalmazhatók erre az elkészítési módszerre. A szakértő Dorschot nevezte meg példaként. Az alacsony zsírtartalmú sütési módszerhez azonban számos hal recept található. Kess azt is hangsúlyozta, hogy ennek az elkészítési módnak pozitív mellékhatása a halszag elkerülése a konyhában. (fp)

Kép: Jerzy Sawluk/pixelio.de

Szerző és forrás információk

Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.