Zsírok az élelmiszer-terápiában A lipid anyagcsere rendellenességei
A zsíros ételek általában a különböző zsírsavak keverékét tartalmazzák. Az alábbi táblázat néhány növényi és állati élelmiszer átlagos zsírsavösszetételét mutatja.
| Állati zsír | ||||
| Tejzsír | 67 | 25-én | 2 | 6. |
| Disznózsír | 39 | 45 | 12. | 4 |
| vaj | 65 | 28. | 2 | 5. |
| Libazsír | 28. | 58 | 11. | 3 |
| Növényi zsírok | ||||
| Kókuszolaj | 87 | 7. | 2 | 4 |
| olivaolaj | 14-én | 71. | 9. | 6. |
| pálmaolaj | 49 | 37 | 10. | 4 |
| mogyoró olaj | 20 | 56 | 22-én | 2 |
| Szójabab olaj | 15-én | 19-én | 61 | 5. |
| Kukoricaolaj | 14-én | 26-án | 56 | 4 |
| Napraforgóolaj | 11. | 25-én | 50 | 14-én |
| Sáfrányolaj | 9. | 11. | 76 | 4 |
| szezámolaj | 13. | 41 | 43 | 3 |
| Repceolaj | 9. | 49 | 24. | 18 |
| Dióolaj | 11. | 19-én | 65 | 5. |
A zsírok tudatos megválasztása
A táplálkozási gyakorlatban a zsír tudatos megválasztása a következőket jelenti:
- Előnyben részesítse azokat az ételeket, amelyek különösen nagy számú egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak (pl. Olívaolaj, sáfrány- és napraforgóolaj, keményítetlen növényi margarin, diófélék stb.).
- Korlátozza telített zsírsavtartalmú ételek (pl. Kolbász, sajt, szalonna, hús stb.) Fogyasztását, és előnyben részesítse az alacsony zsírtartalmú termékeket.
Ökölszabály: Egyél több növényi terméket és kevesebb állati terméket!
Egyes ételek zsírtartalma
Így hízik le a zsír
Az étel különböző mennyiségű zsírt tartalmaz. Tudja, melyik ételben van magas zsírtartalom, és melyikben sovány, mert rengeteg zsírt takaríthatnak meg!
Az I. és II. Csoport élelmiszerei nagyon magas zsírtartalmúak. Használja nagyon takarékosan, vagy kerülje őket. Másrészt az étrend zsírtartalma alacsonyabb lesz, ha inkább a IV. És az V. csoport ételeit fogyasztja.