Zsírok és egészség
Arra a következtetésre jutottak, hogy nem a zsír mennyisége a legfontosabb, hanem a zsír típusa.
A rossz zsírok növelik a koleszterinszintet és növelik a szívbetegségek kockázatát, míg a jó zsírok, például az omega 3 elengedhetetlenek a testi és lelki egészséghez.
A szupermarketbe tett utazás megerősíti az alacsony zsírtartalmú ételek iránti rajongásunkat. Mindenhol megtalálható sült chips, cukorka, fagylalt, sütemények és alacsony zsírtartalmú sütemények.
Az alacsony zsírtartalmú termékek piaca sokat nőtt, és az elhízás is a világon, ezért ez az alacsony zsírtartalmú vagy nagyon alacsony zsírtartalmú termékeket tartalmazó étrend nem működik. Ezek a termékek ugyanis általában magas szénhidráttartalmúak, és így az egyik rosszat helyettesítik a másikkal.
A zsírtalanított termékek nagyon hasonlóak az alacsony cukortartalmú termékekhez, amelyeket édesítőszerekkel helyettesítenek. Valószínűleg ez az „egészséges” termékek kombinációja az elhízottak számának növekedéséhez vezetett. Hiába eszünk alacsony zsír- és szénhidráttartalmú ételeket, de kétszer annyit eszünk, mint kellene.
A lipidek gyakran ezt megakadályozzák a jóllakottság érzése miatt. A lényeg az, hogy nem szabad megszüntetnünk a lipideket, hanem csak jó lipideket kell fogyasztanunk, és ezeknek étrendünk 15-30% -át kell képviselniük, nem többet.
Mint fentebb mondtam, nem minden zsír rossz. Rosszak a telített zsírok (lásd a cikk végén található frissítést) és a transz-zsírok, és miattuk az összes zsír tévesen káros a szervezetre.
A jó zsírok sokat segítenek a hangulat, az egészség megőrzésében, az immunrendszerben, a fáradtság elleni küzdelemben és az alak megőrzésében is.
Kalóriát tekintve minden zsír egyforma. Minden zsír sok kalóriát tartalmaz, ezért nagy mennyiségben fogyasztva nem egészséges, de ha a jó zsírokat úgy fogyasztjuk, hogy a szükséges kalória 15-30% -át biztosítsuk, akkor csak annyit kell szereznünk.
A jó zsírok fogyasztásának előnyei:
- fontos energiaforrás és segíti a testet a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában;
- fontosak a testi és szellemi fejlődés szempontjából;
- segíti az immunrendszert;
- ízt és aromát ad az ételeknek;
- adja a jóllakottság érzését;
- fontos kalóriaforrás a gyermekek számára.
Röviden megmutatom, melyek a rossz zsírok és melyek a jó zsírok. Részletesen olvashat róluk a cikk végén található link vagy az alábbi két link elérésével.
Rossz zsírok
- telített zsírok * (szobahőmérsékleten szilárd - állati eredetű és néhány növényi eredetű);
- részben hidrogénezett zsírok (növényi olajok, amelyeket hidrogénezésnek nevezett kémiai folyamatnak vetnek alá - legfeljebb 40% transzzsírt tartalmaznak).
Jó zsírok
- telítetlen (poli és mono) - folyadékok szobahőmérsékleten, és általában halakban, diófélékben stb.
- omega 3, 6 stb. - esszenciális többszörösen telítetlen zsírok (az emberi test nem tudja szintetizálni).
A jó zsírok rosszabbá válhatnak, ha: melegítik, fénynek vagy oxigénnek teszik ki őket. Például a lenmagolajat hidegen és átlátszatlan üvegben tartják. Ne egyen olajat, magot vagy diót, amelynek avas vagy keserű íze van.
A következtetés az hogy zsírokat kell fogyasztanunk, de nem hidrogénezett, részben hidrogénezett és transz.
Például a transzzsíroknak az étrendünk legfeljebb 1% -át kell képviselniük (2000 kalóriás étrend esetén legfeljebb két grammot kell fogyasztanunk).
Nagyon vigyázni kell az elfogyasztott ételekre, és nem szabad elhinni mindent, ami a címkére van írva, vagy amit a reklámban elhangzanak. Olvassa el, hogy a termék milyen összetevőket tartalmaz, és hogyan tudja megmondani, hogy a hirdetés megpróbálja-e félrevezetni vagy sem.
Például sok olyan margarinnal kapcsolatos hirdetést láttam, amelyek szerint nagyon egészséges, csak növényi olajokat, sok vitamint stb. Amit nem mondok, az az, hogy a margarin sok élelmiszer-adalékot (E) és sok transz- vagy hidrogénezett zsírt tartalmaz, és ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a vaj (a megtévesztés egyértelmű esete). Az a véleményem, hogy a vajat jobban eszel, mint a margarin.
Egy másik trükk olyan termékekkel jár, mint a margarin és a könnyű majonéz. Még több E-t tartalmaznak, és a kalória különbség nem számít, mert egyes esetekben nagyon kicsi, és ha a különbség nagy, a zsírhiány okozta jót ellensúlyozza az E hozzáadásával okozott kár és az íz.
Tehát a margarin esetében jobb, ha vajat fogyasztunk, majonéz esetén pedig, ha még mindig vásárol, akkor válassza a teljes verziót, és ne a világosat, és próbáljon minél kevesebbet fogyasztani. A majonéz esetében szerintem a legjobb megoldás a házi majonéz.
Ez csak két példa, de biztosíthatlak arról, hogy ha átnézi az üzleteket, sok esetet fog látni.
Könyvjelző: ha a címkén azt állítja, hogy a termék hidrogénezett vagy részben hidrogénezett zsírokat tartalmaz, az azt jelenti, hogy nem egészséges. A választás, hogy vásárol-e vagy sem, az ön döntése, és az ötlet az, hogy két vagy több rossz közül a legkevésbé rosszat válassza.
* Frissítés: A legújabb tanulmányok szerint a telített zsírokat már nem tartják annyira károsnak, ha mértékletesen és egészséges étrendben fogyasztják azokat az emberek, akik nem szenvednek olyan betegségekben, amelyeket súlyosbíthatnak. Mérsékelten fogyasztva akár egészségesek is lehetnek (különösen tejtermékből készültek). A transz- és hidrogénezett zsírokat továbbra is nagyon károsnak tekintik.
Ne rohanjon be a kamrába, hogy kiürítse a köretet hússal vagy kolbásszal, mert ezek előzetes tanulmányok, és a tanulmányokban találtakat nagyobb és jól elvégzett vizsgálatokkal kell megerősíteni.