Zsírok vs.
Amerikai tudósok sürgetik az alacsony szénhidráttartalmú diétákat
(pte/he.vt) London - A helyes táplálkozáselméletről szóló régóta érvben (többször közölt sajtószöveg: http://www.pressetext.de/pte.mc?pte=040302023, http://www.pressetext.de /pte.mc?pte=050119036) Amerikai tudósok most új fejezetet nyitottak. A http://www.nutritionandmetabolism.com oldalon tegnap, szerdán megjelent cikkében Richard Feinman és Jeff Volek arra a következtetésre jutottak, hogy a betegség tünetei, például a magas vér lipidszint, magas vérnyomás, magas vércukorszint és az elhízás a "metabolikus szindróma" kifejezés alatt csoportosulnak. alacsonyabb zsírtartalmú étrenddel jobban kezelhetők.
A szerzők szerint a megjelent cikk a jelenlegi kutatási szakirodalom ismeretállapotán alapul, amelyet a publikációhoz átkutattak és elemeztek. Feinmann és Volek a metabolikus szindrómát elsősorban a zavart inzulinegyensúlyhoz köti. Ezért fontos csökkenteni az inzulin legrosszabb serkentőit - a szénhidrátokat - a szervezet által kiváltott inzulinreakció kiegyensúlyozása érdekében. A szerzők szerint az alacsony szénhidráttartalmú étrend-programok hatékonyabbak az alacsony zsírtartalmú étrendnél, mint a metabolikus szindróma összes összetevője elleni küzdelemben.
Petra Rust bécsi táplálkozási szakember számára az eredmények nem sok újdonságot kínálnak. "A jelenleg forgalomban lévő táplálkozási piramis modellekben, amelyek korábban csak a zsírok voltak a csúcson, észrevehető az a tendencia, hogy az évek óta alacsonyabb tartományban lévő szénhidrátok csoportja felfelé halad" - mondta Rust a Pressetextnek adott interjúban. Meg kell különböztetni a zsírokat és a szénhidrátokat. Az amerikai tudós megközelítése szerint bizonyos egyszerű szénhidrátok, mint pl A rozsda megerősítheti, hogy például a cukor (glükóz) káros szerepet játszik olyan másodlagos betegségekben, mint például a cukorbetegség vagy a metabolikus szindrómából eredő szív- és érrendszeri betegségek. Rust azonban nem tartja hatékonynak a bonyolultabb szénhidrátmennyiség csökkentését a menüben, amely megtalálható a gabonatermékekben, a zöldségekben és a gyümölcsökben.
Ezenkívül tisztában kell lennie azzal, hogy az egyik csoport csökkentése ennek megfelelően növeli a másik arányát, mondja Rust: "Ha csökkented az elfogyasztott szénhidrátok arányát, akkor a zsír és a fehérje aránya természetesen megnő." A fehérjetartalmú ételek többnyire szintén sósak, ami viszont a sóoldatra érzékeny magas vérnyomásban szenvedő betegek számára jelent problémát a szakember szerint. Általában azt ajánlja, hogy az elfogyasztott energia 50–55 százaléka szénhidrátokból, legfeljebb 30 százaléka pedig zsírokból származzon, az egyszeresen telítetlen zsírokat előnyben részesítve a többszörösen telítetlen zsírokkal szemben.