Pseudograins - csak trendhipnózis Starnbergben
Folyamatosan hangsúlyozom, hogy kevesebb szem, például búza fogyasztása elősegíti a fogyást. Gyakran felmerül a kérdés, hogy az álgrainokat is el kell-e kerülni. De mi is pontosan az álszem.
Meghatározás: A pszeudograins olyan növényszemcsék, amelyek nem tartoznak a gabonafélékhez, de pontosan úgy használják őket, ahogy vannak.
Nem képesek önállóan sütni, mint a búza, de hasonló összetételűek, mint a keményítő, a zsír, a fehérje és az ásványi anyagok.
A növények maguk is szeretik a meleget, ezért Németország, mint termesztési terület, nem kínál optimális feltételeket. Emellett nem olyan produktívak, mint a hagyományos szemek, és nagy a termésingadozás. A hajdina, a quinoa és az amarant a növénynemzetség legismertebb képviselői.
Itt van egy rövid áttekintés a leghíresebb képviselők 100 g/g értékéről:
Kalória Szénhidrátok Zsírfehérjék Glutén
Búza 339 71 2,5 14 8,7
Rozs 338 76 1,5 10 3,2
Tönköly 338 70 2,4 15 10,3
Hajdina 340 71 2 9 gluténmentes
Quinoa 369 62 6 12 gluténmentes
Amarant: 371 65 7 14 gluténmentes
Az álgrainokat főleg vízzel főzik, desszertekben és müzlikben, valamint kenyérben használják. Változatos levesbetétként is szolgál. Gyakran megtalálhatja őket a csomagoláson található gabonarudak összetevőjeként. Mint fentebb láthatod, az egyik pszeudograin nem tartalmazza a ragasztó fehérje glutént. A lakosság 1% -a szenved glutén intoleranciában, ezért kerülnie kell a hagyományos búzafajtákat. Itt a "hamis" gabonafélék jó, gluténmentes alternatívát kínálnak. A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint mindenki számára, akit nem érint az intolerancia, a gluténmentes étrend nem jelent jelentős előnyt.
Meg kell jegyezni, hogy első pillantásra itt csak kisebb előnyök vannak. Figyelembe kell azonban venni azt is, hogy a normál gabona a vércukorszintet hatalmas tüskéknek teszi ki. Ez gátolja a test zsírvesztését. A magasabb zsírtartalom miatt az álszemcsék kissé lassabban metabolizálódnak, ezért nem befolyásolják annyira a vércukorszintet.
Következtetés: Célszerű a gabonát álszemekkel helyettesíteni. Meg kell azonban jegyezni, hogy (még) drágább is, mint a közönséges gabona. Mindenkinek azonban, akinek célja a fogyás, tisztában kell lennie azzal is, hogy ezeket az ételeket is mértékkel és céllal kell fogyasztani, mivel ennek ellenére nagyon magas a szénhidráttartalma, és nagy mennyiségben hízik. Mint annyi étel, ez az étel sem érdemli meg a szuper étel címet. Fegyelmezetten fogyasztva azonban jó alternatíva a konyhában.