Zsírossá vagy karcsúvá teszi a csokoládét
Bécs (OTS) - A csokoládét hizlalásnak tekintik. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban ellentmond ennek a mítosznak. Mi a helyzet?
A fórum. A táplálkozás ma (f.eh), a táplálkozási információk népszerűsítésével foglalkozó egyesület, a Nutrition Today magazin aktuális számában alaposan megvizsgálja a csokoládé testtömegre és testzsírra gyakorolt hatását. Az, hogy a bratwurst szerelmesei is fellélegezhetnek-e, megkönnyebbülhet, az egy másik kérdés.
Karcsú kísértés?
"Aki szeret csokoládét enni, megteheti ezt bűnös lelkiismerete nélkül" - mondja Marlies Gruber, az f.eh tudományos igazgatója. Spanyol kutatók körülbelül 1458 fiatal adatait értékelték a HELENA tanulmányból. Az eredményeket nemrég a Nutrition folyóiratban tették közzé, és azt mutatják, hogy napi 20 gramm csokoládé fogyasztása kissé csökkenti a testtömeg és a testzsír mennyiségét, valószínűleg - de semmiképpen sem bizonyítottan - a benne lévő katechinek miatt. Ezek a másodlagos fitonutriensek főleg az étcsokoládéban találhatók, és a vizsgálatok során enyhe fogyáshoz vezettek.
"20 gramm csokoládé felel meg a 100 grammos rúd egyik bordájának. A féktelen nassolás nem jelent. A tanulmány semmiképpen sem bizonyítja, hogy ha több csokoládét fogyasztunk, soványabbá válunk. Inkább azt mutatja, hogy a rendszeres csokoládéfogyasztás ellenére is megmarad a testtömeg - kis mennyiségben. Ez A mottó az, és továbbra is élvezhetjük mértékkel és céllal "- mondja Gruber, korlátozva az igazi csokoládé-alkoholisták reményeit.
Kis mennyiség pozitív hatással
Az étcsokoládé pozitív hatása a szív egészségére régóta ismert. A nyolc éves EPIC vizsgálat értékelésében a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE) kutatói azt találták, hogy napi hét gramm csokoládé, azaz egy kis darab elfogyasztása 40 százalékkal csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
A szív imádja a bratwurst?
És mit mond a tudomány a sós és sós ételekről? Kiterjedt irodalmi kutatások után a Cambridge-i Egyetem kutatóinak egy csoportja nemrégiben arra a következtetésre jutott, hogy értelmetlen lenne a vajat olívaolajra, a bratwurstot lazacra cserélni. A szív egészségét ez nem befolyásolja. Nem egészen. Az irodalom összehasonlítása figyelembe veszi a nagyszabású Sydney Diet Heart Study-t az 1960-as és 1970-es években. Abban az időben a tanulmány résztvevői vajat cseréltek a margarinra - a szív egészségére gyakorolt pozitív hatások nélkül. "Ma tudjuk ennek az okát: a margarin korábban sok vaszkuláris károsító transzzsírt tartalmazott. Nem volt ideális helyettesítő a vajban található telített zsírokhoz. Ma a margarin szinte transz-zsírmentes. Tartalma kevesebb, mint egy százalék" - magyarázza Gruber táplálkozási szakember.
Ha nem veszik figyelembe a Sydney Diet Heart Study-t, akkor a szokásos étrendi ajánlásokat továbbra is támogatják: A telített zsírok (például vajban, kolbászban vagy húsban lévő) zsírokkal történő cseréje növényi olajokban, diófélékben vagy halakban található omega-6 zsírsavakkal növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - Csökkentse a betegségeket 19 százalékkal. A különféle olajok és zsírok egészségre gyakorolt hatásának bizonyítékai azonban még nem teljesen ismertek. Gruber az étkezés nyugodt megközelítését támogatja: "A teljes étkezési szokásról szól, és nem a fekete-fehér festésről. Ha tudatosan és sokféleképpen étkezik, semmi sem szól az ellen, hogy időnként beleharapjon egy hamburgerbe, kebabba vagy sajttorta."