Zsírréteg télre Éhesebbek vagyunk, ha hideg van
Az a tény, hogy télen jobban éhes a szénhidrát, mint nyáron, evolúciós.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Most, hogy rövidülnek a napok, az emberek bátrabban esznek, mint nyáron. A mérlegen túl sok idegesítő kiló különösen a téli hónapok után figyelhető meg. A hibás az eső hőmérséklet?
Az egyik határozottan elhatározta, hogy megtartja a nehezen megkeresett nyári figurát. Idén mindenképpen kibírja a téli finomságokat. De amint a nap utat enged a felhőfüggönynek és a hűvösebb hőmérsékletnek, a jó szándék is eltűnt. Miert van az?
A Tamperei Egyetem tudósai azt találták, hogy Németországban az emberek a legkönnyebbek a nyári időszámítás végén. Amikor kint szürkébb és hidegebb lesz, a súlygörbe folyamatosan emelkedik. Az év súlyingadozása biológiailag igazolható - mondja Till Roenneberg a müncheni Ludwig Maximilians Egyetemről. Kronobiológusként az emberek belső órájával foglalkozik.
"A karácsonyi sütik lehetnek kulturális háttérrel, de szigorúan véve evolúciósak." Zsírt tettünk fel, hogy átvészeljük a hideg hónapokat. Ez abból az időből származik, amikor a téli hónapokban egyszerűen kevesebb volt az étel. Összehasonlíthatná egy majommal a parkban, aki talál egy doboz banánt, és természetesen megeszi őket - mondja a tudós. "Az evolúció miatt még mindig ezek a majmok vagyunk a parkban." Az összes élelmiszer folyamatos ellátása ellenére az ember ösztönösen inkább szénhidrátnak érzi magát télen.
"A súlyingadozások fontosak"
Ez megmagyarázná, hogy a friss csirkehússaláta miért olyan jó ízű nyáron, de miért vágyik az ember télen galuskával sült sertéshúsra. A karácsonyi sütikhez hasonlóan a kiadós étel is tökéletes energiaforrás. Télen több energiára van szükségünk - mondja Jan Frank táplálkozási szakember a Hohenheimi Egyetemről. "Amikor fázunk, az étel energia egy része hővé alakul át a testhőmérséklet fenntartása érdekében." Ezután a testnek további energiára van szüksége az anyagcsere folyamatához. Ez megmagyarázhatja a nagyobb éhséget, ezért a táplálkozási szakértő.
Állítólag nemcsak a hideg, hanem a téli fényhiány is okozza az étvágyat. Az ember újra és újra találkozik ezzel a tézissel, amikor a téli zsír okait keresi. Ennek oka a következő volt: A test kevesebb boldogság-hírvivő szerotonint termel a sötét évszakban. A szénhidrátban gazdag ételek, mint például a csokoládé, nagy mennyiségben tartalmazzák az aminosav triptofánt, amelyet agyunk a boldogság hormon előállításához használ. Tehát a rossz hangulat megelőzése érdekében ösztönösen a kalóriák után nyúlunk.
Ez a magyarázat azonban túl egyszerű ahhoz, hogy igazolja az éves ciklus súlyingadozásait - mondja Roenneberg. "Ha a szervezetben hiányzik a szerotonin, akkor más forrásból szerezheti be a hormont." A téli fényhiány azonban más következményekkel jár. A szervezet több melatonin hormont szabadít fel. "Tehát hosszabb ideig alszik télen" - mondja a tudós. Testünk ezt a jelét a nyári alak értelmében is el kell fogadnunk. Mert azok, akik túl keveset alszanak és fáradtak, gyorsabban éheznek. "Mindig energikusak, karcsúak és boldogok akarunk lenni" - mondja Roenneberg. Az éves ciklus ingadozásai azonban a mi természetünkben vannak. "Szükségünk van rájuk, hogy tavasszal energikusan indulhassunk."
Az ünnepek meghíznak
Kényeztesse magát forralt borban, füstölt sertéshúsban és csokoládé pudingban lelkiismeret-furdalás nélkül, mert az evolúció miatt egyébként sem tehet semmit a téli zsír ellen? Nem egészen. A Tamperei Egyetem tudósai azt is megállapították, hogy az emberek híznak, különösen az ünnepek idején. Karácsony után átlagosan 0,8 kilogrammal többet nyomtak, mint korábban.
Az, hogy tavasszal át kell alakítanod a nyári figurát, inkább az adventi időszaknak köszönhető, mint a fagyos hőmérsékletnek. A karácsonyi vásárokon és a családi ünnepeken a kiadós és édes ételek választéka nagyobb, mint a nyáron, kevés ünnep nélkül. Strandfigurájának megőrzése érdekében valószínűleg a legtöbb hidegben segít a szilárd helytállás és a sportprogram fenntartása.
Shira Gabriel, a New York-i Állami Egyetem pszichológusa úgy találta, hogy a frusztráció vagy a kényelem érdekében használt étel típusfüggő. Azok az emberek, akik általában bíznak a társadalmi kapcsolatokban, hajlamosak visszamenni szüleik konyhájába, amikor stresszesek, mint azok, akiknek problémái vannak a bizalommal. Ezért gyorsabban nyúl rizspudinghoz és csokoládéhoz, hogy megvigasztalhassa magát.