Zsírvesztés A lipidek 95% -a lebomlik a vékonybélben; az enzimatikus hasítás előtt a
Zsírvesztés: a lipidek 95% -a a vékonybélben bomlik le; az enzimes hasítás előtt a lipideknek olaj a vízben emulzió formájában kell lenniük; Szabad zsírsavakra és 2-monoacil-gliceridekre bomlik; A 2-monoacil-gliceridek és egyéb lipofil élelmiszer-összetevők (vitaminok, koleszterin, foszfolipidek) passzív diffúziója; a zsírsavak intracelluláris észterezése trigliceridekké és beépülés chylomicronokba, amelyek exocitálódnak a nyirokerekbe
Fehérjebontás: a fehérjék 85-95% -ának hidrolízise és felszívódása; a tripszin, kimotripszin, elasztáz és karboxipeptidáz által végzett luminális lebontás poli- és oligopeptidekké; A prolinban gazdag fehérjék nagyon lassan hasadnak a lumenben; további lebontás több mint 20 peptid-hidroláz által a membránhoz kötött fázisban tri- és dipeptidekké és aminosavakká; A reszorpció aktív transzportereken, intracelluláris transzaminációs reakciókon keresztül megy végbe; az aminosavak aktív transzportja a vérbe 1 kda oligopeptidek és fehérjék alacsony felvétele speciális hámsejtek (M-sejtek) által; fontos az allergének és toxinok hatása szempontjából; csecsemőknél az intakt fehérjék felszívódása kifejezettebb (immunglobulinok az anyatejből)
A bél immunobiológiai funkciója: a limfociták diffúz felhalmozódása a nyálkahártya kötőszövetében, különféle immunsejtek lokalizációja a GALT-ban = bélhez kapcsolódó limfoid szövet a hámsejtek között; Antigének feldolgozása és antitestek (különösen IgA) szekréciója Védelem a bevitt vírusok, baktériumok és bakteriális toxinok ellen; IgE által közvetített reakciók: vízelválasztás a bél lumenébe (antigének és paraziták kimosása) és mozgásbeli változások (hányás, hasmenés); Az IgE által közvetített folyamatok szerepet játszanak a valódi ételallergiákban is. A víz és az elektrolitok felszívódása: főleg ozmotikusan szabályozott Egyéb tápanyagok (vitaminok, fenolok) és idegen anyagok: felszívódás specifikus receptorokon keresztül vagy passzív diffúzió; részben egy enzimatikus átalakulás előzetesen megtörténik (például deglikozilezés vagy glikozilezés; vitaminok felszabadulása kötött formákból); Hidrofób idegen anyagok felszívódása a hámba passzív diffúzióval; MDR-1 fehérje (többféle gyógyszerrezisztencia) a hámsejteken
Áthaladás a vékonybélen: több óra Vastagbél = vakbél, vastagbél és végbél Átmenet a vastagbélen: 10-50 óra; Az emésztetlen élelmiszer-összetevők elektrolitjainak és vízének felszívódása és mikrobiális erjedése (fal- és lumenflóra; 300 400 csírafaj, amelyek 90% -a anaerob), sokféle alacsony molekulatömegű vegyület (pl. Rövid láncú zsírsavak, aminok, fenolok) képződéséhez; Energiatermelés (a teljes emberi energiaellátás 2-10% -a) fiziológiai hatás (butirát daganatvédő hatása vagy bizonyos aminok rákkeltő hatása) a nagyon poláros idegen anyagok általában nem szívódnak fel
Anyagcsere A bélben történő felszívódás után az összes élelmiszer-összetevő (a lipidek fő részének kivételével) a portális vénán keresztül jut el a májba = első passz hatás