1. böjt után Böjt törése; Alma szertartás - PUURE

Amikor tavaly böjtöltem, valami olyasmit szerettem volna, mint egy „útmutató”. Amikor minden új, akkor inkább bizonytalan. És nagyon féltem attól, hogy valami alapvetően rosszat csináltam. Ez a félelem már elmúlt. Azért is, mert elolvastam néhány könyvet a témában, és mindenekelőtt első tapasztalataimat szereztem az „utólagos idővel” kapcsolatban. Tudok ajánlani könyveket a „böjt” témáról (terápiás böjt és szakaszos böjt), például:

Ezek úgymond „szokásos művek”, amelyekkel megismerkedhet a böjt különböző fajtáival (terápiás böjt, szakaszos böjt), de foglalkoznak ételeink értékével is. A vicces az, hogy nagyon szeretek szakácskönyveket olvasni, miközben böjtölök. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy szinte vágyom arra, hogy gyorsan böjtöljek.

Március végén szoktam böjtölni. Aztán ott volt a hosszú tél és a karácsonyi szezon között, és a nyári könnyedség végleg eltűnt. A karácsonyi szezon általában nagyon megterhelő számomra a munkahelyemen, ezért örülök, hogy böjt közben újra megnyomhatom a reset gombot. Elmélkedni a lényeges dolgokon és tudatosan szünetet tartani magamnak.

Ez magában foglalja a kúszó viselkedés tudatosítását és, ha szükséges, valaminek megváltoztatását is. Nekem így van a főzéssel. Szeretek főzni, és amikor böjtölök, várom a sok új ételt és dolgot, amelyeket ki szeretnék próbálni. Az erjesztéstől és a kovász készítésétől az új granola és bőrétel receptekig.

De kitérek. Sokat történt velem. Állítólag ez a terápiás böjt utáni böjt úgynevezett megtöréséről szól. Terápiás böjt alatt a Buchinger-módszert értem. A böjt megtörése, vagyis a böjtölés az étel folytatásához való átmenet fontos szertartás. Megjelenik bizonyos étkezési szokások, amelyeket el akar hagyni, és új magatartás kezdete az egészségesebb életmód érdekében.

Az alma szertartás

Miért egy alma? És miért ünnepség? Egyszerű: az alma az ideális étel, amellyel újra kezdhetünk enni. Alapvető (azaz bázisokat képez a testben), és nem tartalmaz túl sok fruktózt. Emellett könnyen emészthető. A gyomrot és a beleket sokáig nem szokták emészteni. Annak érdekében, hogy az almát még jobban megemésztse, a legjobb, ha párolt vagy a sütőben főtt sült almának. Úgy döntöttem, hogy gőzölgök a felhalmozási napjaimban. Volt darált ceiloni fahéj is. Ha úgy tetszik, párolhatja az almát nagyon kis mennyiségű ghee-ben (ayurvédikus vaj).

• 1 kicsi bio alma (lehetőleg regionális vagy régi fajta)
• néhány őrölt ceiloni fahéj
• egy kis ghee (opcionális)

És miért most ünnepség? Az ételnek olyannak kell lennie, amelyet értékelünk. Hogy nem oldalról teszünk, hanem amire tudatosan időt szánunk. Ez az étellel szembeni pozitív hozzáállás az alapfeltétele annak, hogy az éhomi hatás a lehető leghosszabb ideig tartson. Ezért a böjt megtörése szertartás. Mivel a szertartás rituálé lesz, a rituálé pedig az élethez való hozzáállás.

Alapvető "ebéd"

Miért van idézőjelben az ebéd? A gyomor böjt után elfogyasztható ételmennyisége sokkal kevesebb, mint amit megszokott. A böjt napjaiban a gyomor sokkal kisebb lett. Ezért általában nagyon gyorsan telítődik, és nagyon kis mennyiség elegendő. De megfelelő minőségűnek is kell lennie:

• alap (zöldség, zöldség, zöldség)
• fűszerezés nélkül (főleg só nélkül)
• frissen elkészített (lehetőleg bio minőségű)

Ilyen körülmények között valóban főzhet, amit csak akar. Feltéve, ha megfelel a fenti kritériumoknak. Egyébként az alap mindenféle zöldséget tartalmaz. Itt is a mottó: a párolt könnyebben emészthető, mint a nyers. A sárgarépa és a burgonya különösen ajánlott a böjt töréséhez. Ebből varázsoltam elő ezt a finom ételt párolt zöldségből és főtt burgonyából.

• párolt leves zöldségek (sárgarépa, zeller, póréhagyma)
• főtt burgonya (2 kicsi)
• friss petrezselyem
• egy kevés lenmagolajat és citromlevet

Rendezze az összes hozzávalót egy tányérra vagy tálra, és tetszés szerint töltse fel egy kevés lenmagolajjal és citromlével.

Vacsora, a nap fénypontja

A képen már látszik. Nagyon megünnepeltem a vacsorámat. És ez a főzéssel és a tányéron történő tálalással kezdődik. Este megint volt sárgarépám és krumplim. Ezúttal zsírban pároltam a sárgarépát és főztem kabátkrumplit. Számomra a kabátkrumpli mindig tartalmaz egy marék köményt a főzővízben. Volt még egy gremolata (gyógynövényekből és olajból készült szósz) és egy alap szezámmártás.

• Bio sárgarépa (mentse meg a sárgarépa zöldjét!)
• Bio burgonya (viaszos)

A gremolata gyógynövényre

• lapos levél petrezselyem
• Sárgarépa zöld
• 1 teáskanál citromlé (ízlés szerint)
• fél alma
• 2 teáskanál lenmagolajat

A gyógynövényeket apróra vágjuk, az almát felaprítjuk és mindent összekeverünk. Öntsük a sárgarépára és a burgonyára tetszés szerint.

Az alap szezámmártáshoz

• 2 evőkanál organikus tahini só nélkül (Seammus)
• 4 evőkanál szűrt víz
• Fél citrom leve
• 2 datolya vízben áztatva

Áztassa a datolyákat meleg vízben körülbelül 20 percig. Ezután tegye az összes hozzávalót egy mérőpohárba, és keverje össze a botmixerrel. Tálaljuk a sárgarépával és a burgonyával.

---