10 ásványi eredetű étel Szárított barack
A vitaminokhoz hasonlóan az ásványi anyagokat maga az emberi test sem képes előállítani. Mivel azonban létfontosságúak egészségünk szempontjából, táplálékkal kell megszereznünk őket. Az ásványi anyagok többek között befolyásolják anyagcserénket, az idegek és az izmok kölcsönhatását, a vérképzést és a növekedést. Kiegyensúlyozott és változatos étrend mellett általában könnyen ellátható a szervezet minden fontos ásványi anyaggal. A következő 10 étel biztosítja az ásványi anyagok egészséges keverékét.
lencsék
A lencsék állandó helyet foglalnak el étrendünkben, általában lencspörkölt formájában tálalják őket. Néhány éve a csillagszakácsok is kombinálják a lencsét halakkal vagy gyümölcsökkel. Nem számít, hogyan tetszik a pulzus a legjobban, fontos, hogy rendszeresen szerepeljenek az étlapon. Mivel a lencse az eddigi legtáplálóbb ételek közé tartozik. Nemcsak magas a vas tartalmuk (8 milligramm/100 gramm), hanem nagyobb mennyiségben tartalmaznak káliumot, rézet, magnéziumot, mangánt és cinket is.
A szárított barackoknak az az előnye, hogy a friss gyümölcsökkel szemben magasabb az ásványianyag-koncentrációjuk, mivel a szárítás során eltávolítják a vizet: például 100 gramm szárított sárgabarack ötször több káliumot tartalmaz, mint a friss sárgabarack. Többek között a kálium döntő fontosságú a vízmérleg szabályozásában és az ingerek továbbadásában.
De van egy fogás is: A szárított sárgabarack több ásványi anyagot tartalmaz, de több cukrot is. Ennek eredményeként kalóriatartalmuk óriási mértékben növekszik: Míg 100 gramm friss sárgabarack csak 40 kalóriát tartalmaz, addig a szárított változat 241 kalóriát tartalmaz. Ezért az aszalt gyümölcsöt csak mértékkel élvezze.
A jódozott konyhasó mellett a friss hal az egyik legjobb jódforrás, amelyet étrendünk kínál. A tőkehal különösen nagy mennyiségű jódot tartalmaz - 100 gramm kb. 220 mikrogramm. A nyomelem létfontosságú az emberi test számára, mivel a pajzsmirigyhormonok termeléséhez jódra van szükség. A hiány súlyos működési zavarokat okozhat. A jód mellett a friss hal nagyobb mennyiségben tartalmaz szelént és fluort is.
Tipp: A kagylók, például a homár és a kagyló szintén jó jódforrás, átlagosan 100 és 150 mikrogramm közötti jód/100 gramm.
A quinoához és a hajdinához hasonlóan az amarant is az úgynevezett álszemek egyike. A gabonafélékhez hasonlóan keményítőtartalmú szemeket alkotnak, de nem tartoznak az édes fűfélék családjába. Mivel az amarant nem tartalmaz glutént, érdekes alternatíva, különösen a lisztérzékenységben szenvedők számára. De az amarant mindenki másnak is ajánlott, mert az apró szemek vasban, magnéziumban, cinkben és mangánban gazdagok.
Amarant termékeket találhatunk egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban. Itt többek között gabonakeverékeket és amarantos kenyereket kínálnak. Ily módon az egészséges álszem könnyen integrálható a napi étrendbe.
A ceps a vadon termő gombához tartozik, ezért csak szezonálisan áll rendelkezésre. Németországban augusztus és október között vásárolhatja meg a gombákat. Használja ezt az időt krémes gomba leves vagy ízletes gomba serpenyő varázsolására. A vargánya gomba salátákban, tésztákban és rizses ételekben is jó.
A vargányagomba nemcsak ízletes, de rendkívül egészséges is. Mivel a vadon termő gomba ásványianyag-tartalma a legmagasabb az összes ehető gombából: 100 gramm 187 mikrogramm szelént és 1500 mikrogramm cinket tartalmaz. A cink többek között fontos a gyermekkori és serdülőkori növekedés szempontjából, de fontos szerepet játszik immunrendszerünkben is.
Először a jó hír: A csokoládé egészséges - legalábbis bizonyos feltételek mellett: Mivel a csokoládéban lévő kakaópor nemcsak másodlagos növényi anyagokat szolgáltat, hanem jó ásványi anyagokat is tartalmaz. A kakaópor káliumot, vasat, rézet, krómot, Cink és mangán.
A csokoládéfogyasztással azonban nem szabad túlzásba vinni. Mert az édes csemegében sok az egészségtelen is. Tehát csak néha uzsonnázzon, majd használjon a lehető legmagasabb kakaótartalmú csokoládét. Mivel minél sötétebb a csokoládé, annál több ásványi anyagot tartalmaz.
A más alaptermékekkel, például a burgonyával, a rizzsel és a kukoricával szemben a kölest ritkán használják főzéshez Európában. A gabona tele van értékes összetevőkkel: például 100 gramm sárga szemek csaknem hét milligramm vasat tartalmaznak - ez több, mint húsban vagy vasban gazdag zöldségekben, például spenótban található. Többek között a vas fontos az oxigénmolekulák testben történő szállításához.
A magas vastartalom mellett az aranysárga kölesszemek még többet kínálnak: magnéziumot, mangánt, rézet és cinket is tartalmaznak. Ezért a köleset köretként használja rizs helyett a következő étkezéskor.
A dió nemcsak értékes vitaminokkal van tele, hanem ásványi anyagokban is gazdag. Mivel a ropogós falatok viszonylag sok kalóriát tartalmaznak, csak kis mennyiségben szabad diót fogyasztani. Például 100 gramm mogyoróban már több mint 600 kalória van.
Ideális esetben a következő típusú dióféléket használja, ha rágcsál, különösen gazdag ásványi anyagokban:
- Brazil dió (100 gramm 103 mikrogramm szelént tartalmaz)
- Pisztácia (100 gramm 1000 milligramm káliumot tartalmaz)
- Mogyoró (100 gramm 5700 mikrogramm mangánt tartalmaz)
- Dió (100 gramm 680 mikrogramm fluoridot tartalmaz)
A tejtermékek, például az Emmentaler, különösen jó kalciumforrást jelentenek: 100 gramm kemény sajt körülbelül egy gramm kalciumot tartalmaz, és így már fedezi egy felnőtt napi szükségleteit. A kalcium erősíti csontjainkat és fogainkat a testben, de döntő fontosságú az izmaink és a véralvadás szempontjából is.
Az Emmentaler a kalcium mellett nagy mennyiségű cinket is tartalmaz. 100 gramm fedezi a felnőtt napi szükségletének körülbelül egyharmadát.
Tipp: Időről időre megkenheti magát zsíros sajttal. Általában azonban inkább zsírszegény fajtákat használjon, mert a sajt értékes ásványi anyagokat, valamint koleszterint és telített zsírsavakat tartalmaz.
A szója nemcsak vegetáriánusoknak ajánlott, hanem minden nem vegetáriánusnak is vonzó táplálkozási alternatívát kínál. Mivel a szójabab és az abból készült termékek különösen gazdagok ásványi anyagokban. A tofu például csaknem annyi vasat tartalmaz, mint egy darab hús - 100 grammban 5,5 milligramm vas van. A szárított szójabab főleg káliumot, rézet, mangánt és cinket tartalmaz.
Tehát hús helyett használjon hébe-hóba tofut - például tésztafélékben vagy wok ételekben finom. A reggeli müzlihez tehéntej helyett szójatejet is használhat. Nem szabad azonban teljesen nélkülöznie az állati eredetű termékeket a szója javára, mert a szervezet jobban tudja használni a vasat, ha állati eredetű élelmiszerekből származik.