10. berlini CK találkozó, a receptek
Tag 2002. január 17-től
3,084 hozzászólás (ø0.45/nap)
Megállapodás szerint ismét itt vannak a hatalmas büfé receptjei.
Sajnos a kenyerem recept nélkül maradt, mivel általában szemenként sütöm, de a mennyiségeknek nagyjából helyesnek kell lenniük
Ropogós többszemű kenyér
1000 g különféle liszt (rozs, tönköly, teljes kiőrlésű)
100 g kovász
15 g friss élesztő
2 evőkanál cukorrépa szirup
2 evőkanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
1-2 evőkanál tengeri só
1-2 ek durva zabpehely
1-2 ek apróra vágott tökmag
1-2 ek alaplé
600-700 ml meleg vizet
Tegye a lisztet egy tálba, és készítsen gőzölgő edényt az élesztőből, a cukorrépa-szirupból, kevés lisztből és vízből egy üregbe. Amikor a gőz megemelkedett, adjuk hozzá a maradék hozzávalókat, és a kézi keverővel legalább 5-10 percig gyúrjuk, hagyjuk 30-40 percig kelni, amíg a tészta megduplázódik. A tésztát jól összegyúrjuk a deszkán, cipóvá formáljuk, langyos vízzel megnedvesítjük, és többször felvágjuk, majd további 45 percig kelesztjük. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, és süsse a kenyeret kövön 60 percig. 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra.
Ahogy a szuperszó Göga mondta: a büfé összes finomságával együtt a kenyér a legjobb, amit hosszú ideje elfogyasztott, ha ez nem dicséret .
igen, és akkor volt
A vanília csokoládé kockák édes, sós és fűszeres változatai
3 vanília hüvely
250 ml tejszínhab
300 g étcsokoládé (70% kakaótartalom)
30 g vajat
Kakaópor
Indiából vagy Ciprusról származó himalájai vagy piramis só (a Fleur de Sel ízében remek, de a kakaóhoz kapcsolódó maradék nedvesség miatt túl ragadós)
Paprikapor, zöld forró "Vajdaság" (aromás hő)
Vaníliás cukor, házi készítésű
Vágja hosszában a vanília hüvelyeket, és kaparja ki a pépet, és forralja fel a tejszínnel, hagyja legalább 10 percig párolni. Vágja fel a csokoládét, és tegye egy tálba. Ismét forraljuk fel a vaníliás krémet, forrón öntsük rá a csokoládét, és oldjuk fel benne a csokoládét. hozzáadjuk a vajat. Téglalap alakot (30x15 cm) kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a csokoládé keveréket. Hűtsük legalább 2 órán át. A keveréket sütőpapírra helyezzük, lehúzzuk róla a papírt, és fűtött késsel 2 cm-es kockákra vágjuk. Tegyen kakaóport egy tányérra, és ízlésének megfelelően keverje össze sóval, paprikával vagy vaníliás cukorral. Forgassa a vanília csokoládé kockákat az illatos kakaóporba, lassan érezvén magukat a megfelelő keverék felé - a kevesebb több.
igen, és nem utolsó sorban
Missisippi iszappite
a mézeskalács ló receptje lásd alább.
A kalóriák nem szerepelnek a receptekben, így ha valaki megtalálja, akkor nem tőlem származnak .