10 dolog, amit meg kellene enni Japánban
Amikor az emberek a japán ételekre gondolnak, általában csak a sushira vagy a ramenre gondolnak. De Japán még sok mindent kínál! Tokiónak több csillag besorolású étterme van, mint a világ bármely más városának, Oszaka pedig mindig új szavakat talál ki, hogy kifejezze a japán emberek ételszeretetét. Az egyik oka annak, hogy az ország kivételes konyhával rendelkezik, az a tény, hogy a hagyományok az umami ötlete körül forognak - ez az ötödik ízérzék. Az Umami úgy fordítható, hogy „kellemesen kiadós íz”, és ez (tudományos) oka annak, hogy (szinte) mindenki rajong a sült szalonnáért, és miért jobb az íze, ha ketchupot ad hozzá. Elméletileg javítja az összes étel ízét, az édestől a keserűig és minden, ami közte van. Ki ne szeretne vacsorázni egy olyan országban, amelynek van (titkos) összetevője, ami mindent jobban megkóstol? Tehát íme tíz finom ok arra, hogy elinduljon egy kulináris útra Japánba:
1. SUSHI
A sushi Japánt helyezte az első helyre a világ élelmiszer-térképén, így csak méltányos látni, hogy ez az első. A kicsi, hideg rizstekercsek Kr. E. 4. századra nyúlnak vissza. Eredetileg segített a halak frissen tartásában - manapság mindenki kedvenc étele a szójaszószba merül. A sushi készítése művészeti forma, és évtizedekbe telik, mire igazi sushi mesterré válhatsz: éveket töltesz azzal, hogy megtanuld, hogyan kell saját magad megfelelően elkészíteni a rizst. A tokiói Ginza, valamint az ország halkikötői a legjobb sushi felszolgálásáról ismertek, de elmehet egy kaiten-zushi étterembe is - egy összeszerelő vonalú étterembe, amely valamivel pénztárca-barátabb.
2. TEMPURA
A 16. században a portugál jezsuita misszionáriusok partra mentek Nagasakiban, és Japánba vitték a sült ételek életmódosító kulináris tudományát. A japánok saját maguk készítették ezeket, és a tenger gyümölcseit és a zöldségeket vékony tésztába mártották, mielőtt az egészet zsírban tökéletesre sütnék. Ezt az oishii-t vagy finom harapnivalót rizzsel, tésztával vagy grillezéssel fogyaszthatják el.
3. RAMEN
Ez a tésztaleves az egyik legnépszerűbb és megfizethető étel Japánban. Tehát van értelme, hogy a hallgatók ennyire belemennek. A Ramen olyan egyszerű, mint finom: vesz kínai stílusú búzatésztát (ezek sárgák és kissé hasonlítanak a spagettihez), húslevesbe helyezi, és egyéb összetevőket, például szeletelt húst, szárított hínárt és újhagymát ad hozzá. Sok ember rament eszik ebédre. Többnyire gyorsétteremnek is tekintik. Az éttermeknek azonban általában saját titkos receptjük van, amely a ramen minden adagját egyedi (umami) ízélménnyé varázsolja.
4. SOBA
A Soba, a japán hajdina szó, vékony, spagettihez hasonló tészta - meglepetés! - Hajdina liszt készíthető, amely szürke/barnás színt kölcsönöz nekik. A szobatészta nagyon népszerű Tokióban, és az Edo-korszakra (1603-1868) nyúlik vissza, amikor a szamurájok megtanulták értékelni ízüket. A tésztát általában tojással, tempurával és egyéb összetevőkkel keverik, melegen vagy hidegen, húslevessel vagy anélkül tálalhatók. A hideg soba tésztát szója alapú mártással, tsuyu nevű mártással szolgálják fel. Ezen tapasztalat után úgy döntöttem, hogy a Hot Soba csapat tagja leszek.
5. UDON
Ragaszkodunk tésztához, és elindulunk az udonhoz, a soba tészta vastagabb és teltebb unokatestvéreihez. A húsleves az udon tészta természetes élőhelye, amelyet ezután újhagymával, tempurával vagy tofuval finomítanak. Ha elég sokáig tartózkodik Japánban, akkor az emberek megkérdezik, hogy inkább udon vagy soba ember-e, ezért próbáljon ki mindent, és válassza ki a kedvencét. Akár rament, sobát vagy udont eszel, mindig lecsúsztassa veled - ezt udvariasnak tekintik, és azt mutatja, hogy szereted az ételt.
6. TAKOYAKI
A takoyaki olyan apró gombóc, amelyet tintahal, káposzta és szárított garnélarák tölt meg és mártással díszítenek. Rengeteg utcai árust és standot talál Japánban, ahol takoyakit árusítanak - ez kiváló, mint mellék snack. Harapásméretűek, és mivel speciális formájú serpenyőben készülnek, szinte tökéletesen kerekek.
7. ONIGIRI
Az anime rajongók valószínűleg ezt a Pokemon és a Sailor Moon ismerik majd meg. Az Onigiri egy főtt rizsgolyó, amely sós vagy savanyú dolgokkal, például szárított szilval, lazacsal vagy tőkehalkal van megtöltve, amelyet ezután egy szárított hínár (nori) lapba csomagolnak. A labdákat Japán-szerte megtalálja, még a kisboltokban is.
8. OKONOMIYAKI
Az Okonomiyaki az okonomi szavak kombinációja, ami azt jelenti, hogy „mit akarsz” vagy „amit akarsz”, és a yaki, a japán „grillezett” vagy „főtt” szó. Ez egy kiadós japán palacsinta rengeteg hozzávalóval - volt nálam sajt, soba tészta, újhagyma, fokhagymadarab, sertéshús, tojás, kimchi és még sok más. Az okonomiyaki elkészítésének és tálalásának számos módja van. Esetemben számos szakács készített különféle megrendeléseket, amelyeket aztán egy kicsi, lapos sütőbe tettek, hogy a pizzaszerű palacsinta ízletes és meleg legyen. Ha megeszed őket, kapsz egy kis spatulaszerű kanalat - a többi finom történet.
9. YAKITORI
Ezeket a szénen sült csirkés nyársakat leginkább hideg ital mellett fogyaszthatjuk. A Yakitoriban kiválaszthatja a csirke részeket - a comboktól a bőrig, a májig, ezért javasoljuk, hogy ne csipkedje meg és próbálja ki az asztalon található összes nyársat.
10. KATSUDON
Inkább Kat-annyira finom. Ez egy tál rizs, sült sertéshúsdarabokkal és egy tojásos omlett. A Katsudon nemcsak finom, hanem állítólag szerencsét is hoz a hallgatóknak, a sportolóknak és bárkinek, akinek szüksége van rá: A szó első része, a katsu, nagyon hasonlít a japán „nyerni” vagy „győzni” szóra. Tehát egyél egy katsudont a következő vizsga előtt. (Ha nem kapsz jó osztályzatot, legalább egy finom ételt ettél.)