10 dolog, amit tudnod kell a csokoládéról
Az okos döntések kalória-megtakarítást jelentenek a csokoládé esetében is!
Ok: minél magasabb a kakaótartalom, annál kevesebb cukor van a bárban. Ez nem emeli annyira a vércukorszintet, az egész asztal helyett csak néhány darabot eszünk, és még mindig boldogok vagyunk. Például a Milka teljes tejcsokoládé körülbelül 60 gramm/100 gramm, kétszer annyi cukrot tartalmaz, mint a Naturata Spielberger étcsokoládéja (33 gramm/100 gramm).
A Fairtrade csokoládé iránti kereslet tavaly 22 százalékkal nőtt.
Ennek a növekedésnek az oka a nyugat-afrikai kakaóültetvények gyermekmunkájáról szóló visszatérő cím. A vezető csokoládégyártók és diszkontok (Norma és Lidl) most is kezdenek újragondolni, és folyamatosan bővítik a fair trade csokoládé kínálatát.
Csakúgy, mint a borban található szőlőfajta, a kakaóbab is meghatározza a csokoládé aromáját.
A Forastero fajtát olcsó fogyasztói csokoládékhoz használják. Enyhén keserű hangját sok cukor elfedi. Az ínyencek a Criollo babra támaszkodnak, amelyet csak a világszerte gyártott csokoládé 0,7 százalékában használnak (például Domori "Il 100% Criollo", 4 euróért, www.chocolats-de-luxe.de).
A méltányos kereskedelem nem egyenértékű az ökológiai termékkel, még akkor sem, ha e termékek körülbelül kétharmada viseli az EU ökológiai pecsétjét.
Csak ezekkel jön az összetevők 95 ”‰ százaléka organikus, növényvédőszer-mentes termesztésből.
A németek körülbelül 15 százaléka nem tolerálja a tejcukrot (laktózt), beleértve a tehéntejjel készült csokoládét.
Az érintetteknek az étcsokoládé után kell nyúlniuk. Gyakran csak kakaót és cukrot tartalmaz (olvassa el az összetevők listáját!). Ha biztonságban akar lenni, a legjobb, ha rizst, szója- vagy laktózmentes tejet tartalmazó csokoládét vásárol.
A csokoládé kakaótartalma információt nyújt a keserűség mértékéről is:
Minél alacsonyabb, annál több cukrot tartalmaz. Ügyeljen az összetevők listájára. A kakaóvajon kívül semmilyen más zsírt és csak valódi vaníliát (szintetikus vanillint nem) kell ide sorolni.
A csokoládé nagyon érzékeny étel, állandó hőmérsékleten (12-18 fok) kell tárolni (nem hűtőszekrényben).
A hőmérséklet ingadozásával fehér-szürke zsírfilm (zsírvirágzás) alakul ki a felszínen.
Elhatározza, hogy csak egy darabot rágcsál, majd az egész asztalt vakolja?
Ez minden bizonnyal a csokoládéban található feniletil-aminnak (PEA) is köszönhető. Azonnal boldognak érezzük magunkat! Tehát nem csoda, hogy évente körülbelül kiló kilogramm csokoládét eszünk meg.
A naptár megtelt, rohan a megbeszéléstől a megbeszélésig - stresszes helyzetekben mindenképpen megengedett a csokoládé!
Magnéziumot és káliumot tartalmaz, amelyeket a test nagy mennyiségben fogyaszt stressz hatására. A Bristoli Egyetem kutatói azt is megállapították, hogy a bennük lévő koffein, teobromin és cukor jelentősen javíthatja a koncentrálóképességet.
A Cambridge-i Egyetem tudósai megállapították, hogy a rendszeres csokoládéfogyasztás harmadával csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
Ennek a hatásnak az okai a gyulladáscsökkentő polifenolok, amelyek csökkentik a vérnyomást.