10 jó ok a AZ AZ gőzölésére
Ha Ön tapasztalt szakács, sokféle főzési módszert elsajátított: sütőben, serpenyőben, grillen, mikrohullámú sütőben történő főzés. vagy párolás, orvvadászat vagy forrázás. A főzés, amelyet gyakran elfelejtünk, a gőzfőzés. Talán azért, mert túlságosan elgondolkodtat bennünket a diétákon, és nem tűnik túl mohónak. Ami igaz: zsír nélküli étel főzése gőzkemencében vagy gyorsforralóban nem túl folichon, nem ?
Micsoda újonc hiba! A gőzzel történő főzés amellett, hogy szuper egyszerű és hozzáférhető a kezdő főzők számára, elősegíti a testünk, a szívünk, az alakunk, de a fejünk számára is a kiváló főzési módszert.
Valljuk be: a gőzölés (jó) okai, elég sok van. A CuisineAZ kiválasztott minket a 10 legjobb közül.
Ha az ételt nagyon magas hőmérsékleten főzik (különösen a grillen, de serpenyőben vagy sütőben is), ez bizonyos kémiai vegyületek képződéséhez vezethet, amelyek rákkeltőek lehetnek. A gőzzel történő főzés nem jelent semmiféle kockázatot vagy veszélyt az egészségre, mert az étel sokkal alacsonyabb hőmérsékleten készül.
Amikor megszokta főzni az ételt a sütőben vagy a serpenyőben, mindig azt tapasztalja, hogy az íze jó. De amikor felfedezzük a gőzkészítést, megtaláljuk az ételek "igazi" ízét! És igen: a gőzölés nagyon kíméletes főzési módszer, amely nem támadja meg az ételeket, és amely lehetővé teszi számukra a főzést, miközben tökéletesen fejleszti aromájukat. Hirtelen a szájban valóban megtanuljuk, hogyan lehet felfedezni bizonyos ételek ízét! Mágikus !
Ha sütőben, serpenyőben és grillben főz ételeket, a hőmérséklet gyakran 110 és 350 ° C között ingadozik. Ezt azonban gyakran figyelmen kívül hagyják, de az étel ilyen magas hőmérsékleten történő főzése lebontja a bennük található nyomelemeket, vitaminokat és enzimeket. Ennek eredményeként testünk nem igazán profitálhat belőle. Ami igazán szégyen. Gőzzel történő főzéskor a sütési hőmérséklet soha nem haladja meg a 100 ° C-ot. CQFD !
Amikor zöldségeket (vagy bármilyen ételeket főzünk) zsír nélkül vízben főzzük, azt mondjuk magunknak, hogy az egészség szempontjából kiváló gesztust teszünk. Ez igaz, de nem 100% -os! És igen: amikor az ételt vízben forralja, az jó sok oldható tápanyagát elveszíti a főzővízben. A legtöbbször a mosogatóba, a cserépbe dobott víz! Míg amikor gőzzel főzünk, az étel megtartja minden tápanyagát, amelyekből profitálhatunk !