10 kérdés a táplálkozással kapcsolatban
Jobb nyáron meleg vagy hideg italokat élvezni? Hízik az alkohol? A tehéntej táplálóbb, mint a kecske- vagy juhtej? Miután az ilyen kérdések zavarják, íme a válaszok. Annak ellenére, hogy ismerjük a kiegyensúlyozott étrend alapelveit, a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatban sok mindent nem ismerünk.
1 Jobb hideg vagy meleg italokat inni a lehűléshez? Az izzadás révén a testnek sikerül 37 ° C-on tartani a hőmérsékletét. Minél melegebb van kint, annál több verejték: elpárolog, az izzadság hűti a bőrt. A meleg országokban élő emberek egész nap forró teát isznak - ez kissé fokozza a verejtékezést, ami lehűti a testet. A valóságban, függetlenül attól, hogy valami forró vagy hideg vizet iszik-e, a hőségnek a hidratálás a legjobb módja. Az ideális italok az ásványvíz, teák, vízzel meghajlított gyümölcs- vagy zöldséglevek. Izzadni bőségesen? Ezután igyon meg egy csésze hideg zöldség- vagy sovány húslevest, hogy pótolja az ásványi sók veszteségét.
2 El kell távolítania a zöld foltokat a burgonyából? A héja alatt, a csírákban és a burgonya zöld részein sok szolanin található. Nagy mennyiségben lenyelve ez az anyag irritálja a nyálkahártyát, égő érzést okozhat a szemben, bőrirritációt, fej- és gyomorfájást, hasmenést. Kis mennyiségben a solanin ártalmatlan a felnőttek számára. A legjobb, ha főzés előtt eltávolítunk minden zöld burgonyarészt és minden csírát. Ne adjon gyerekeknek zöld részeket tartalmazó burgonyát, mert a kicsik fokozottan érzékenyek a szolaninnal szemben!
3 Melyik a jobb tej: tehén-, kecske- vagy juhtej? Táplálkozási szempontból minden típusú tej tartalmaz vizet, szénhidrátokat, fehérjéket, lipideket, ásványi sókat és vitaminokat. Jelentős különbségek vannak azonban a különböző emlősök tejei között. Mind a három tejtípus laktózt tartalmaz, és a kecsketej összetétele hasonló a tehéntejhez. Ezzel szemben a juhtej 50% -kal több fehérjét és majdnem kétszer annyi kalciumot, foszfort, cinket és B-vitamint tartalmaz, mint más típusú tej. A juhtej még zsírban gazdagabb: 100 ml juhtej 110 kalóriát tartalmaz - szemben csak 70 tehéntejjel.
4 Fogyaszthatja a szükséges napi öt adag gyümölcsöt és zöldséget gyümölcslé formájában? A táplálék alapja a gyümölcs, de különösen a zöldség. Vitaminokat, ásványi sókat, növényi anyagokat, rostokat biztosítanak számunkra, és alacsony a kalóriatartalom is. Az "5 zöldség és gyümölcs naponta" ajánlás a szükséges mennyiségre utal (azaz 150 g gyümölcs vagy zöldség egy adagjának ötszöröse). A diverzifikációval a kiegyensúlyozott tápanyag-bevétel előnyeit élvezheti. Az öt adag zöldséget nem helyettesítheti egy liter belőlük nyert lével: gyümölcslé feldolgozva a gyümölcsök és zöldségek elveszítik tápanyagaik nagy részét. Az ötből legfeljebb egy adagot pótolhat egy pohár gyümölcslével.
5 A fokhagyma egészségesebb nyersen vagy főzve? A fokhagyma köztudottan kiválóan alkalmas az egészségre: megakadályozza a rákot és a szívbetegségeket, erősíti az immunitást, küzd a fertőzésekkel, csökkenti a vérnyomást. Egy nemrégiben készült tanulmány azt mutatja, hogy nemcsak az allicin rendelkezik antioxidáns tulajdonságokkal, hanem a fokhagymában található egyéb kénvegyületek is. A fokhagyma erényeinek maximális kihasználása érdekében ajánlott nyersen (zúzva) és rendszeresen fogyasztani. Ha mégis szívesebben főzné, annak érdekében, hogy a lehető legtöbb tulajdonságát megőrizze, először törje össze a fokhagymát, várjon tíz percet, és csak utána főzze meg.
6 A csirkekolbászok kevesebb zsírt tartalmaznak? A termék típusától függ. A csirke és a pulyka általában gyengébb, így a kizárólag ebből a típusú húsból készült ételekben, legyen az sózott, füstölt vagy szárított, kevesebb zsír van. A füstölt pulykamell például kevesebb, mint 2% zsírt tartalmaz. Ehelyett azok az ételek, amelyekben a csirke vagy pulyka mellett más összetevők vagy más típusú hús is szerepel (kolbász, különféle kolbász), szinte ugyanolyan zsírban gazdagok, mint a sertés vagy a marhahús. Ha aggódik a termék zsírtartalma miatt, mindig ellenőrizze annak címkéjét.
7 A hal olyan tápláló, mint a marhahús vagy a csirke? Mind a hal, mind a csirke vagy a paradicsom a legjobb fehérje- és vasforrás, de ezek az alapvető élelmiszerek sok más ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak: kálium, foszfor, magnézium, szelén, cink, B komplex, C, D vitamin, E. A hal körülbelül ugyanannyi fehérjét ad, kevesebb vasat (például a marhahús 50% -a), de más húsfajtákkal ellentétben egészséges zsírokban, például omega 3-ban gazdag kb. amelyekről ismert, hogy csodálatosak az egészség szempontjából. Ideális esetben legalább hetente kétszer halat kell enni.
8 Hízik az alkohol? Nos, a táplálkozási szakemberek véleménye megoszlik. Vannak, akik igent mondanak, és ezt azzal magyarázzák, hogy az alkohol magas kalóriatartalmú, 1 gramm alkoholban 7 kalória van, ami majdnem a duplája a 4 kalória fehérje és szénhidrátnak. A vacsorához elfogyasztott pohár bor körülbelül 228 kalóriát tartalmaz, körülbelül akkora, mint egy fagylalt vagy egy szelet torta. Sokat hangzik, nem? Számos tanulmány azonban arra a következtetésre jutott, hogy az alkohol nem hízik meg, az egyik magyarázat az, hogy másképp metabolizálódik, és így a kalóriái nem asszimilálódnak. De ez csak a borra és a szeszes italokra vonatkozik. Ami a sört illeti, a dolgok világosak: hízzanak meg. Nem feltétlenül a benne lévő kalóriák miatt, hanem azért, mert nagyon gazdag szénhidrátokban.
9 A fagyasztott gyümölcsök és zöldségek vitaminszegényebbek, mint a frissek? A fagyasztott zöldségek még egészségesebbek lehetnek, mint a szupermarketekben árusított friss mosolyaik. Miért? Először is azért, mert a fagyasztandó zöldségeket és gyümölcsöket teljesen kifőtt állapotban szüretelik, és akkor a legtöbb tápanyag van bennük, míg a szupermarketben lévők félig zöldek. Másodszor, a fagyasztásra szánt zöldségeket és gyümölcsöket röviddel a betakarítás után lefagyasztják, így a hatóanyagok nagy része megmarad, míg a boltokban lévők napokat töltenek utazással vagy a polcon, fénynek, hőnek vagy hidegnek kitéve amelyben a B- és C-vitamin nagy részét elveszítik. A következtetés? Amikor a szezonjuk van, a zöldségek és gyümölcsök a lehető legfrissebbek és jól főttek. Ha nem az ő évszakuk van, válasszuk a fagyasztottakat.
10 Ehet annyi nyers ételt, amennyit csak akar? Nem. Bár egészséges, feleslegben fogyasztva, a saláták és a nyers zöldségek irritálhatják a beleket, emésztési rendellenességeket (hasmenés, puffadás, görcsök) okozva. A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy naponta legfeljebb 100-200 gramm zöldséget vagy zöldséget fogyasszunk. A három adag zöldség közül, amelyet tanácsos naponta enni, csak az egyiknek nyers zöldségből, a másik kettő főtt zöldségből kell állnia.
A méz egészségesebb, mint a cukor? A méz valóban „természetesebb”, mint a cukor, és ha nyers és finomítatlan, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de túl kicsi mennyiségben ahhoz, hogy „alapforrásnak” lehessen tekinteni. A méznek és a cukornak is korlátozott a tápértéke. A kalóriák számát tekintve egy teáskanál méz 17 kalóriát és egy teáskanál cukor 32. A felesleges kalória fogyasztása a cukorból, függetlenül a forrástól, idővel túlsúlyhoz vezet, és innen sok problémához vezet. egészségének. Ezért a legfontosabb az étrendben lévő cukrok csökkentése, beleértve a méz formáját is.