10 leggyakoribb ételallergia ma
Amerikák milliói szenvednek ételallergiában, és nehézséget okoz számukra egy szelet születésnapi torta elfogyasztása az irodában, vagy egy partiban enni, mert számukra kockázatos lehet ételt enni. aminek nem szabad. Segít a vendéglátók, kollégák, az étterem és a barátok tájékoztatásában, de a kellemetlenségek elkerülése érdekében jobb lenne megérteni, hol találhatók potenciálisan káros összetevők (és az általuk megnevezett nevek).
Miért fordulnak elő ételallergiák? Bizonytalan okból, ha az immunrendszer tévesen ismerte el, hogy egy jelentős élelmiszer veszélyes az egészségére, a sejtek kiváltják az IGE (immunglobulin E) antitestek felszabadulását az allergén semlegesítése érdekében. Ha legközelebb ezt az ételt eszi meg, akkor az IgE a hisztamint szabadítja fel a vérbe, ami a csalánkiütésben viszketést okoz a gyomorban (ami kellemetlen).
Még akkor is, ha az élelmiszer-intolerancia és az ételallergia közötti határ gyakran nem egyértelmű, az allergiás tünetek az étkezés után azonnal megjelennek, legkésőbb a fogyasztás után 2 órával, és a tünetek előfordulhatnak, függetlenül attól, hogy az élelmiszer-intolerancia milyen típusú, talán megengedheti magának, hogy gond nélkül élvezze kis mennyiségű ételt kis mennyiségben. Bizonyos esetekben azok, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, az életkor előrehaladtával kis mennyiséget esznek, nem adnak reakciókat, de megeszik a tányér burrata krémet, lehet, hogy nem a legjobb eredményt nyújtják.
A kisgyermekeket leginkább az ételallergia érinti, és egyes allergiák 90% -át nyolc étel okozza, például tojás, tehéntej, földimogyoró, szója, búza, dió és kagyló. Szükséges és elengedhetetlen óvintézkedéseket tenni az allergiás reakciókat kiváltó ételek elkerülése érdekében. Könnyűnek tűnhet elkerülni ezeket az allergiás ételeket; sok csomag és feldolgozott élelmiszer azonban megzavarhatja a megfejtést. A címkét el kell olvasni és meg kell követelni, még akkor is, ha az élelmiszer nem tartalmazza a tojást az összetevőkben, akkor is tartalmazhat olyan összetevőt, amely egy tojás terméke, amely allergiát okozhat. De nem kell aggódni azok miatt, akik rabjaik az ételeknek, többféleképpen is fel lehet tüntetni ezeket a címkéket, hogy tudják, milyen ételt fogyasztanak, és keressenek.
1. Tojás
Ha energiáról, fehérjéről beszél, és ha meg akarja tölteni, akkor a tojás a legjobb. A tojásra allergiás emberek számára a különféle ételekből származó tojások kellemetlenek lehetnek. Általánosságban elmondható, hogy az allergiában szenvedő 5 éves vagy annál fiatalabb gyermekek általában meghaladják ezt a szintet, és néhányuk felnőttkorba hozza őket. A tojásallergiának nincs kezelése vagy kezelése, de rendszeresen tesztelheti, hogy megváltozott-e a tolerancia. Csak szomorú, hogy a címkéken a tojás általában nem szerepel. Az olyan kifejezések, mint a globulin, az albumin, a lecitin, a lizoszóma, a livetin, az „ovo” és az „ova” előtagot, vitellint, simplesse-t és az albumin-szilícium-dioxidot tartalmazó szavak aggódnak. Ezek a szavak fehérjetojások jelenlétét jelentik. Ez tartalmazhat néhány kozmetikumot vagy sampont.
Alternatív: Az étkezés során a tojás kerülése nehéz, azonban otthon, anélkül, hogy tojást kellene főzni. Tofu vagy kukoricakeményítő - A lenolaj meglepő alternatíva a receptjeiben.
2. Tej
A tej megalkotta a jó testeket. Számos hibát követnek el, amikor a tejallergiát összehasonlítják a laktóz-intoleranciával. A tünetek hasonlóak lehetnek, de a tejallergia akkor jelentkezik, amikor a szervezet immunrendszere rendellenesen reagál a tejfehérjékre, míg laktóz-intolerancia esetén a szervezet emésztőrendszeri problémái fordulnak elő, ami bizonyos enzimeket eredményez, amelyek nem tudnak lebomlani. Beszélhet allergológussal, hogy tudja a különbséget. A tejallergia gyakran megfigyelhető a csecsemőknél, és a következő években hamarosan legyőzhető. Azoknak az embereknek azonban, akik felnőttkorukban allergiát okoztak, aggódniuk kell a feldolgozott élelmiszerek miatt, mert egyes tulajdonságok és fehérjetartalom gazdag tejben van, és az összetevőket "ideálissá" teszik.
Alternatív: A tej alternatívájának megválasztásával kapcsolatban számos lehetőség van, és tanácsos betartani az allergológus tanácsát, hogy az Ön számára a legjobb megoldást kínálja. Egyesek számára az allergia a tehéntejre korlátozódik, és a tejfogyasztás elegendő lehet egy egy másik állat. A szójatej jól ismert alternatíva, de akkor óvatosan kell inni, mert a szójaallergia is gyakori. A kókusztej egy másik alternatíva, mert nem tejszerű, de krémes és teljesen keveredik, mert az íze erős.
3. Földimogyoró
Ez a dió- és sókezelés valóban felelős sok súlyos allergiás reakcióért. Amikor a földimogyoró fehérjét a szervezetre károsnak találták, az immunrendszer aktiválja azokat a tüneteket, amelyek enyhe és súlyos allergiás reakciókat kiváltó vegyi anyagok átjutnak a véráramba. A földimogyoró számos termékben megtalálható, ezért ha egyszer tudja, hogy allergiás a mogyoróra, győződjön meg róla, hogy minden elkészített és feldolgozott étel minden címkéjét megvizsgálta. Még akkor is, ha belélegzik vagy eszik, a földimogyoróval keresztszennyezett termékek valószínűleg anafilaxiába sodorhatják.
Alternatív: A CBS News jelentése szerint a tudósok felfedezték az ételallergiák technikáját az immunrendszer félrevezetésével. A továbbiakban, ha a földimogyoró (különösen a dekadenseket kezelő mogyoróvaj) ízének nem lehet ellenállni, a dióhéj nélküli napraforgóvirág, a természetes crackolaj és a földimogyoró-glutén terjedése helyettesítheti ízletes és biztonságos.
4. Fa dió
Az AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma and Immunology) adatai szerint a lakosság 1,2% -át érinti a dióallergia. Szinte minden dió benne van, a kesudiótól a mandulán és a makadámián át a pekándióig. Ha allergiája van bármelyikükre, akkor valószínűleg ezekre a diófélékre is allergiás. Kerülni kell a dióolajat és a dióolajat. Néhány váratlan receptben látható, például salátaöntet, pite kéreg és grillezett szószok. Ez az allergia anafilaxiát is okozhat.
Alternatív: Nagyon sok lehetőség van a keresztszennyeződésre és a diónak való kitettségre, ezeket a legjobban elkerülheti, ha ellenőrzi a "fa diót tartalmazhat" címkét. Bár sok diót el kell kerülni, a szezámmag, a sütőtök és a napraforgó a legjobb alternatíva a főzéshez.
5. Búza
A glutén a fő fehérje, amelyet az immunrendszer megtámad, ha az ember allergiás a búzára. A búzaallergiákat általában összekeverik a lisztérzékenységgel, olyan rendellenességgel, amely lényegében megakadályozza a testet a megfelelő tápanyagok felszívódásában, és a gluténre káros reakciót okoz. Nagyon nehéz elkerülni a búzából készült termékeket, mert bárhol megtalálható tésztában, kekszben, kenyérben és még a sörben is. Néha súlyos reakció léphet fel, például anafilaxia, amely akkor vált ki, amikor az aszpirint a búzatermék elfogyasztása után veszik be vagy gyakorolják. Ezek a tevékenységek növelhetik az allergiát azáltal, hogy ugyanazt a biológiai mechanizmust aktiválják a búza allergiás reakciójának előidézésére. Néhány dolgozó, aki búza liszttel dolgozik és találkozik vele, "Baker asztmát" tapasztalhat, ami légzési problémát jelent, ha a búza allergéneket belélegzik, de a mellékhatások nem érezhetők, ha esznek.
Alternatív: Gluténmentes zabot gyakran találnak egy élelmiszerbolt speciális gyártásában. Ha másik helyettesítőt szeretne, akkor átalakíthatja garbanzóvá, tápiókalisztbe, rizslisztbe, bablisztbe, hogy háztartási allergének nélkül étkezzen.
6. Szezámmag
A bagelen mindent le kell tenni. A kedvenc reggeli kezelésének magja rengeteg allergiás reakciót okozhat. Az Egyesült Államokban számos szezámmag-allergia megnőtt, bár a vállalatok számára még nem kötelező szezámmagra vonatkozó figyelmeztetéseket feltüntetni az élelmiszer-címkén. Mivel a szezámmagot általában a Közel-Keleten használják, lakosságukra nézve több az allergiás adat. Megállapították, hogy ez a harmadik leggyakoribb allergia az izraeli gyermekek körében. Mivel ezek az etnikai ételek bekerültek az Egyesült Államok hagyományos étkezési kultúrájába, feltételezhető, hogy a szezámmagra gyakorolt allergia gyakoriságának problémája növekszik. A szezámmagot tartalmazó ételek tartalmaznak ételeket, hummust, rágcsálnivalókat, valamint az öntetek és szószok széles választékát.
Alternatív: A jó hír az, hogy ha allergiás tünetei vannak a szezámmagra, az nem azt jelenti, hogy allergiás más típusú magokra. A napraforgó, a tökmag és a mák nem igazán függ össze az allergiás tünetekkel, és jó alternatíva lehet.
7. Kagyló
Az immunrendszerünkben található kagyló intolerancia az egyik leggyakoribb ételallergia, könnyen megkülönböztethető. A gyakori ételallergiákhoz képest a kagylóallergia általában felnőtteknél gyakori a gyermekekhez képest. Könnyű azonosítani a kagylókat és elkerülni, azonban a kagylókat általában összekeverik, ugyanolyan biztonságosan fogyaszthatóak, beleértve a kagylókat és a tintahalakat is. A puhatestűek egyik fajtáját mások is fogyaszthatják, akik allergiásak a tenger gyümölcseire, mások azonban teljesen levágják őket.
Alternatív: A tenger gyümölcseinek allergiája könnyen elkerülhető, de egyesek számára az egészséges életmód elérése érdekében még mindig kagylókat akarnak enni. Ha fehérje előnyöket szeretne elérni és alacsony kalóriatartalmú étrendet szeretne fenntartani, akkor fehér húst, például pulykát és csirkét is használhat helyettesítőként.
8. Hal
A rákfélékhez hasonlóan az óvodai halak is enyhe allergiás reakciókat okozhatnak. A halfehérje gyakran reakciókat okoz az immunrendszerben, a halzselatin (a madarak és a csontok bőrében) szintén felelős az allergiás reakciókért. Könnyűnek tűnhet elkerülni az összes tenger gyümölcseit, azonban vannak olyan halak, mint például a szardella, amelyek általában el vannak rejtve egyes ételekben, például a Caesar-salátaöntetben és a Worcestershire-i mártásban. A keresztzsugorodás egy másik fő gond, és a keresztszennyeződés esélye magas, különösen egyes éttermekben és más nyilvános helyeken. Azonban itt van a jó hír: ha allergiája van olyan térdhalakra, mint a pisztráng, a sima lepényhal és a sügér, ez nem azt jelenti, hogy allergiás vagy a kagylókra.
Alternatív: Nagyon sok ember allergiás az egyik halra, és a másikra is allergiás, ezért az orvosok javasolják a halak teljes elkerülését. A friss halak azonban nagyobb valószínűséggel szüntetik meg az allergiás tüneteket. Az orvosával folytatott konzultációt követően mindenképpen élvezheti a lazac- és tonhalkonzerveket.
9. Szója
A sushi szerelmeseinek mindig a szója a hibás, mert a halakhoz képest allergiás reakciókat mutat. Egyes csecsemőknél a szója tápszer már bevezetett szójaallergiát, és ezeket az eseteket általában korán észlelik. Láthatja, hogy a szóját enyhe allergénként azonosítják, előfordulhat olyan váratlan ételekben, amelyeket minden nap fogyasztunk, például gabonafélékben, cukorkákban, húskészítményekben és főtt ételekben. Általában egyesek a szójaallergiát gyermekkorban hagyják, de a csapadékfaktorok miatt felnőttkorban is elvégezhető. Néhány tényező lehet asztma, ekcéma, szénanátha vagy csalánkiütés.
Alternatív: Az európaiak által hozott csillagfürtmagok a szója egyik helyettesítője, amelyet az étkezéshez lehet adni - írja a The New York Times. A gluténmentes helyettesítő antioxidánsként működik, aminosavakban gazdag, alacsony zsír- és zsírtartalmú.
10. Nyers zöldségek és gyümölcsök
Néhány szezonális allergiában szenvedő beteg kényelmetlenséget és viszketést tapasztal, ha megrág egy nyers sárgarépát, vagy megharap egy finom barackot. A nyers zöldségekben és gyümölcsökben ugyanazok a fehérjék azonosak, mint a virágporban, amelyek azonnal orálisan allergiás reakciókat okozhatnak. Lehet, hogy nem olyan veszélyesek, mint más ételallergiák, ritkán anafilaxia léphet fel.
Alternatív: Ha nem bírod az ételt, ne add fel! Van még remény. Egyesek egyszerű módja a zöldségek és gyümölcsök bőrének eltávolítása az allergiás mellékhatások csökkentése érdekében. Ezenkívül a sértő fehérjék megváltoztatják alakjukat, ha olyan nyers zöldségeket és gyümölcsöket főz, amelyek allergiás tüneteket okozhatnak. Ezért azok, akiknél általában ilyen típusú szájüregi allergia alakul ki, már nem tapasztalhatnak kellemetlenségeket.