10 Milyen városok esznek Edito Urbanités
Közölték a városiak 2018. április 6-án, pénteken
Frédérique Célérier és Flaminia Paddeu
2016-ban 3,5 milliárd városi lakosával az élelmiszerbiztonság biztosítása a városok számára globális jelentőségű kérdés, az egyik legbonyolultabb találkozás. A régóta elsősorban fogyasztó entitásoknak tekintik, szemben a produktív vidékekkel, a városok ma úgy tűnik, hogy az élelmiszer-rendszerek központi elemei. Az élelmiszer-kérdések növekvő beépítése az úgynevezett fenntartható városi politikákba, mint például a rövidzárlatok korszerűsítése, az étkezdék ellátása biogazdálkodásból származó termékekkel, az élelmiszer-pazarlás csökkentése újból felveszi az "éhes városok" témáját (Steel, 2008). politikai menetrend, még akkor is, ha a civil társadalom egyre növekvő aggodalomnak tekinti az étkezési módokat, kockázataikat és a testre és a bolygóra gyakorolt előnyeiket. Azok a városok, amelyek nemcsak éheznek, hanem táplálkoznak is, ez az előfeltevés, amelyet az Urbanities ez a kérdés igyekszik kivizsgálni. Ez magában foglalja a teljes városi élelmiszerlánc mérlegelését, a termeléstől a fogyasztásig, beleértve a feldolgozást és az elosztást is, és így elemzi a városi területeken kialakuló új élelmiszer-modelleket.
Az Urbanités folyóirat a 10. számához úgy határozott, hogy a város kérdésére összpontosít, transzdiszciplináris perspektívában, megszabadulva a városi világok és a mezõgazdasági és vidéki világ ellentéteitõl, mind Észak, mind pedig Észak városaiban. a dél.
Éhes városok, etető városok
A formák, kezdeményezések és érintett szereplők sokaságán túl, amelyek gyakran nem mezőgazdasági jellegűek, valóban egy ehető város megjelenése érdekel bennünket ebben a kérdésben, a közös, kis városi kertek szétszóródnak a Hihetetlen ehetőek mozgása által, olyan alkalmazásokkal, amelyek azonosítják azokat a helyeket, ahol vadon termő növényeket, bogyókat vagy gyökereket szednek a városban, olyan ínyenc zöldségeskertekbe, amelyekbe egyre több csillaggal ellátott szakács érkezik, így például Thierry Marx paradicsomot, epret és aromás növényeket termeszt egy párizsi szálloda tetején az egyik éttermek. Úgy tűnik azonban, hogy az ehető város nem reagál a pusztán étkezési motivációkra. Ezt bizonyítják a szubszaharai Afrika számos városában megfigyelhető mezőgazdasági tevékenységek, ahol a városi mezőgazdaság a családi önfogyasztási gyakorlatok és a kereskedelmi stratégiák része, valamint a túlélési stratégia és a fejlesztési motor része.
A városi mezőgazdaság megkérdőjelezi a termelő vidékiség és a fogyasztó városiasság ellentétére épülő elemzési kereteket. E megfigyelés alapján Geoffroy Mathieu fényképészeti munkájában dokumentálja a kortárs vidékiség azon formáit, amelyeket a mezőgazdasági termelés új formáinak kitartása vagy megjelenése vált ki a párizsi agglomerációban. Helyszíni tapasztalatai azt mutatják, hogy a vidék világi ábrázolásait megrendíti a mezőgazdasági élet jeleneteinek városi környezetbe történő átültetése. Ezután tájak képeit javasolja, hogy tájékoztassák az épített terek és a termelési terek közötti behatolások jellegét, tárgyak képei, amelyek néha a vidék világi elképzelésére, néha a hibridizációra vagy a formák helyreállítására utalnak a világból. városi, és a földhöz való fizikai kapcsolatról, valamint a városi világnak általában tulajdonított technikáról tanúskodó gesztusok képei. Olyan sokféle, különböző célkitűzésű kezdeményezés, amelyek az élelmiszer-autonómia felkutatásának irányába mutatnak a hagyományos agrár-élelmiszeripari rendszerek válságában; amelyek a városok új perspektívájának megjelenését is tükrözik, amelyet ma termékenynek, élőnek, táplálónak és nagylelkűnek tekintenek.