10 módszer a hús felvágására 1. recept Konyha AZ
Franciaországban szeretjük a húst. Baromfi, borjú, sertés, birka, marhahús, bárány, legyen az fehér vagy vörös, mindig receptek antológiája van, hogy értékeljük. ! De hé, ha főzni, előkészíteni, díszíteni, megkötözni, kiüríteni vagy hozzáilleszteni, akkor nincs nagyobb gondunk, néha némi nehézségünk van a darabolásnál. És igen: a nyers vagy főtt hús darabolása nem olyan egyszerű. Ha nem megfelelő eszközökkel teszi, megkockáztatja a hús elrontását és szöszössé változtatását. És ha rosszul csináljuk, és nem a megfelelő helyen vágunk, akkor a legjobb darabokat szabotáljuk és tönkretesszük a húsunkat.
Röviden, a hús darabolása meglehetősen művészet. hogy a CuisineAZ felfedezésre hív bennünket! Azáltal, hogy bemutatsz nekünk 10 módszert a hús felvágására, és tippeket és tanácsokat adsz nekünk a legjobb eléréshez.
A szelet egy olyan név, amelyet különösen a baromfihoz jól ismerünk: amikor csirkét vagy baromfit akarunk főzni, gyakran vásárolunk baromfit szelet formájában. De a szelet nem csak baromfihoz szól: a borjúhús szeletelhető is (főleg a milánói borjú finom receptjéhez). A szelet egyébként sertéshúshoz is használható. A szelet valójában meglehetősen vékony hússzelet, amelyet egy adott szeletelés eredményez.
Amikor a húst csíkokra vágja, annak általában két oka van. Az első az, hogy szárítással szeretné megtartani: csíkokat vág, amelyeket aztán kiszárít. A második egyszerűen azért, mert csíkokra vágva a hús könnyebben főz, mint amikor térkő formájában marad! Ezért sok recept csíkokra vágott csirkével vagy marhahússal készül, főleg az ázsiai konyhában. Ahhoz, hogy a húst csíkokra vágjuk anélkül, hogy megsérülne, elfelejtjük a fogazott kést, és egy nagyon éles pengekést vagy egy szeletelő kést választunk.
Amikor a húst kockákra vágja, általában az a főzés, és később mártásba helyezés, csak egy jó kis párolt étel elkészítése (bárányos tagine, curry disznóhús stb.). Mivel ezek a készítmények gyakoriak, a kereskedelemben könnyen megtalálhatók a már elkészített és kockákra vágott húsok. Ellenkező esetben elővesszük szakácsunk kését !