10 nagymama tippje, hogy sikerüljön és szublimálhassa galette des rois Cuisine AZ-t
Arany, házi készítésű galette des rois, tökéletesen ropogós, illatos szívű, anélkül, hogy a pékhez járna? Fastoche, a torta a zsebben van ! A népszerű ötletek nagyon meghalnak, és sokan habozás nélkül mondjuk ezt. A házi készítésű galettát? Túl bonyolult, ez egy pék recept, semmiképp sem hagyhatja ki ... Büszke legyen szívünk és kalapunk, a kapott ötlet élni fog, a Cuisine AZ minden tippjét megadja Önnek !
Két leveles tészta, házi készítésű vagy tekerésre kész, töltelék, bab és tojássárgája. Ez minden ! A galette nem kér többet, csak a töltelék kezelésére marad a recept biztosítása érdekében. Még néhány tipp az előre nem látható buktatók elkerülésére, és ez be is látszott: idén a galette des rois házi készítésű lesz, a szakács olyan büszke, mint egy királymágus, és az ínyencek morzsává válnak a recept ropogtatásával. Tehát kezdjük ?
Nem kell túl messzire nézni, minden sikeres recepthez jól megválasztott alapanyagok szükségesek. És ez alól a galette des rois sem kivétel! Jó hír, hogy a ropogósnak kevés összetevője van. Válassza a minőséget, a siker garantált ... A liszt oldalán a 45 típusú liszt vagy zabpehely, magas gluténtartalommal garantálja a jó házi tésztát. Ebben az esetben a sónak nagyon finomnak kell lennie, hogy elősegítse a felemelkedést és szép színt kapjon. Ami a vajat illeti, inkább az igazi, a jó, mint a növényi zsír. A mindent megváltoztató részlet? Amíg jó alapanyagokat választ, tudjon megőrizni őket! A megfelelő hőmérséklet a galette des rois igazi titka ... A leveles tésztában található vajnak, csakúgy, mint a mandulakrémnek, mindenekelőtt nem szabad megolvadnia, hogy megőrizze tulajdonságait: hagyja, hogy minden, ami túl forró, lehűljön, mielőtt beépülne azt. És ha a mandulakrémben lévő vajat meg kell puhítani, hogy krémmé váljon, akkor azt mondjuk, hogy nagyon puha, főleg nem olvasztott! Az extra dolog? Helyezze az összetevőket és a készítményeket hűtőszekrénybe két manipuláció között.
Nincs jó galette des rois, jó leveles tészta nélkül, nem kell kuncogni! Vagy órákig gyúrni, hogy a tortája sikeres legyen, kész tésztával. Igen, vannak nagyszerű leveles tészta termékek. És nem fogunk hazudni neked, a házi készítésű galette des rois ezerszer gyorsabb a tekercsre kész tésztával. Ebben az esetben tiszta vajas leveles tésztát válasszon, ha lehetséges, ecet nélkül és tésztadarabokban, hogy elkerülje az előre kenést, gyakran túl vékonyra. B terv ? Rendelje meg a péknél! Jobban szereti a házi változatot? Megértjük Önt, egyetlen kereskedelmi leveles tészta sem jobb, mint unokatestvére adalékanyagok, tartósítószerek, ellenőrzött összetevők és kézi jó gyúrás nélkül. És ha a recept időbe telik, a jutalom rajta múlik, ízében és büszkeségében egyaránt! A "Megcsináltam" mondás, miközben a babot húztam, megéri a palacsintatésztához szükséges négy-hét dagasztási/pihentetési fordulatot ... A plusz dolog? Adjon hozzá oldható kávét, kakaóport, folyékony vanília kivonatot vagy pisztácia pasztát az illatos leveles tészta elkészítéséhez.
Ha ezer köret töltheti be a galette des rois-t, akkor egyik sem fogja pótolni a hagyományos frangipánt a franciák szívében! De mi is a frangipán? Eredetileg mandula krém és cukrászsütemény keveréke, amely az ízlelőbimbókat csillogtatja és élénkíti a galettát. Minden fantáziát elviselő királynői töltelék, hogy csavarja a klasszikus mandulát ... Egy jól díszített galette des rois esetében számoljon 300 és 500 g közötti frangipánt, kb. 1,5 cm vastagra terítve. Mi lenne, ha úgy döntenénk, hogy életre hívjuk a frangipánt? A házi készítésű galetta mindent megenged, mindent meg mer. Cserélje ki a mandulport őrölt mogyoróra, pisztáciára vagy akár kókuszreszelékre. Csúsztasson néhány csepp rumot, vaníliát, fűszereket vagy illatos vizet a tejszínbe ... töltse meg a frangipánt gyümölcsökkel, négyzetnyi csokoládéval, szárított gyümölcsökkel, vagy cserélje ki kompótra vagy gesztenyepürére! Az extra dolog? Könnyebb frangipán esetén cserélje ki a vaj felét friss tejszínre.
Ha szereted a santont, ragaszkodj a santonhoz. Ha olyan őrült babról álmodozol, mint a galettád, merd meg a házi babot! Unod már a klasszikust? Magad készítsd el álmaid babját, és ami még jobb, hívd fel a gyerekeket egy ünnepi és családi tevékenységre ... Légy azonban óvatos az anyag összetételével, mivel a babnak szájban kell lennie, mielőtt kiköpnék. . A legegyszerűbb ? Sós tészta, olyan egyszerű, amennyire ehető! Lehetőség van Fimo® paszta vagy hideg porcelán használatára is, de garancia nélkül lenyelés esetén ... A házi bab esetében csak egy követelmény: egy elég nagy bab, hogy ne nyelje le, és mindenekelőtt ne fojtson el. Az ünnepi időszak megterhelte a költségvetést? Menj a T tervre, mint hagyomány a régimódi babokkal! Rejtsen el egy száraz babot a palacsintába, egy kakaóbabot, egy idegen érmét, egy szerencsés varázst, egy fémgyűrűt. előzetesen alaposan megtisztítva őket. Az extra dolog? Merje meg a cukorkababot vagy a csokoládét, amely megolvad, és színes foltot hagy a frangipánban !