10 nélkülözhetetlen fűszer bármilyen konyhában - infographic; Válasszon egészségesnek lenni!
A só és a bors minden konyhában megtalálható, de saját kreativitásunk és ízlelőbimbóink megkövetelik, hogy sokkal több fűszert használjunk főzéskor. Az ételek híres sóján túl kulináris repertoárunk számos olyan fűszerrel bővült, amelyek ízt, színt és aromát adnak az édes és sós ételeknek. Ha vannak polcai is tele szerecsendióval, szegfűszeggel, dehidratált paradicsommal, zeller- és édesköménymaggal, korianderrel, rozmaringgal, zsályával, kakukkfűvel, kaporral, curryval, mustárporral és paprikával, elemezze az alábbi cikket és infografikát, hogy a fűszereit rendbe hozza, megtudhatja, hogyan tárolhatja őket legjobban, és bővítse kulináris repertoárját anélkül, hogy megállapítaná, hogy felesleges fűszereket vásárolt, és el kell dobnia őket, mert használatuk lejárt (igen, a fűszerek lejárnak!).
Miért ne hiányozhatnának a konyhából a fűszerek?
Egyesek szerint a fűszerek szezonja a nyár végén és kora ősszel kezdődik, amikor semmi sem melegít jobban, mint egy csésze antioxidánsokban gazdag tea (amelyben egy kis kardamomot szórtál az emésztésed és az anyagcseréd stimulálásához), és semmi sem akadályoz meg édes étvágy jobb, mint egy tökös pite szerecsendióval és fahéjjal. A hideg beköszöntével következetesebb és teltebb ételeket fog főzni, kis edényekben, a tűzhelyen vagy a sütőben, és amikor a téli ünnepek bekopognak az ajtaján, süteményekkel és illatos sütikkel illatosítja házát.
Az évszaktól függetlenül a fűszerek segítenek új életet adni a hűtőszekrény maradványainak (és ezáltal csökkenthetik családja ételeinek és anyagi pazarlásának a fenntartható étrendet), megváltoztathatják a szokásos saláták textúráját, és a je ne sais quoi egy puding, amelyet minden alkalommal ugyanabban az időben főz. Nem számít, mennyire egyszerű főzni, a megfelelő fűszerek minden konyhában nyerő csomagot jelentenek: ízt, állagot és összetettséget kínálnak minden receptnek.
Rövid történelemóra a fűszerekről
A fűszerek 4000 évvel ezelőtt kezdtek behatolni a világba, és Ázsia, Afrika és Európa történelmi civilizációi kereskedtek velük. A fahéjat, a borsot, a kardamomot, a gyömbért és a kurkumát kulináris, orvosi és vallási célokra használták fel, a fűszerkereskedelmet viszont az arabok és a kínaiak (a kereszténység megjelenése előtt), a rómaiak (az i.sz. első 5 századában) uralták. .), Velenceiek (10. – 15. Század), portugálok (16. század), hollandok (17. század) és britek (19. század). Ma csak a sáfrány- és a vaníliahüvelyekért fizetünk jó pénzt, de több száz évvel ezelőtt szinte bármilyen fűszert nehéz volt megtalálni és rendkívül drága: a szerény paprikát nem találták meg a hétköznapi emberek otthonában, a gazdagok pedig egzotikus fűszereket tartottak ünnepi alkalmakra.
Hogyan kell vigyázni a fűszerekre a konyhában?
Annak érdekében, hogy ne felejtse el felhasználni őket, azonnal lássa, mennyi van belőled, és időben pótolja készletét, ne tárolja a fűszeres töltelékeket szekrényben vagy fiókban, hanem tartsa szem előtt: polcon, dobozokban átlátszó mágnessel, fém táblára (a munkalap fölé) vagy a hűtőszekrényre rögzítve, forgó tartóba helyezett edényekben (a konyhapulton tartva). Ne felejtse el a következő tippeket a fűszereihez, hogy ne pazarolja őket és élvezhesse teljes aromájukat:
a száraz fűszerek hosszabb eltarthatósággal bírnak, mint a frissek, de körülbelül 12 hónap elteltével elveszítik aromájukat (minden használat előtt szagolják őket, tudod, hogy lejártak-e)
a fűszereket ne nagykereskedelemben vásárolja meg, hanem kis mennyiségben, rögzítve, mint a tartályokban, amelyekben tárolja őket
ne tartsa őket teljes napsütésben (gyorsabban veszítenek aromájukból), hanem száraz és sötét helyen, a tűzhely és a sütő által kibocsátott hőtől távol, fedett üvegedényekben
vásároljon egész fűszereket (fahéj, szerecsendió, bors), amelyek a helyszínen őrölve ízesebbek lesznek
10 nélkülözhetetlen fűszer bármilyen konyhában
Elgondolkodott már azon, hogy milyen fűszereket kell a konyhában tartania? Akár rendet akar tenni a spájzos üvegek üvegében a kamrában, vagy éppen most kezdett főzni, és szeretné tudni, hogy vannak a dolgok, fedezze fel a 10 nélkülözhetetlen fűszer listánkat bármely konyhában!
1. Fahéj.
A fahéjat azért értékelik, mert képes elősegíteni az emésztést, csökkenteni a vérnyomást, stabilizálni az inzulint, ízesíteni az édes és sós ételeket. A fahéjat több fafaj kérgéből nyerik, és a boltokban leggyakrabban előforduló típusok a Cinnamomum verum (Lanka/Ceylon Ski Cinnamon, amelynek édesebb íze, finomabb és finomabb aromája) alapúak. és a Cinnamomum cassia (kínai fahéj, amely erősebb és erős ízű). Szórjuk rá a tálra teljes kiőrlésű gabonákkal, reggelire, használjuk forró italokban (forró citrusfélék és áfonya almabor, szénlattte), szószokban, turmixokban (banán és datolya turmix, zöld turmix, vaj turmix mogyoró), házi készítésű desszertek (almás sütemény, banánszeder, mandula és fahéjas tekercs, energiagolyó, sárgarépa bundt torta) vagy főételek (természetes rizs, curry, sült édesburgonya).
Válasszon ceiloni fahéjat a felső polifenolos termékhez!
A ceiloni fahéjat a Cinnamomum verum fa kérgéből nyerik, finomabb és finomabb illatú, mint a kínai fahéj (a Cinnamomum cassia kérgéből nyerik).
