10 népszerű mítosz a táplálkozásról az AllgäuHIT rádióról

A táplálkozástudomány saját ága: az eredményeket és a tényeket itt még gyakrabban felülvizsgálják, megújítják, kiegészítik vagy pótolják, mint bármely más tudományban. Ezen kívül számos olyan hobbitudós is létezik, akik csak nagyon szakszerűtlenül és felületesen foglalkoznak az üggyel, vagy egyszerűen csak saját tapasztalataikból beszélnek, és pletykákat indítanak az állítólag egészséges étkezési magatartásról. Ennek eredményeként az idő múlásával számos mítosz keletkezik, amelyeket mindenki javára és ellazulására meg kell tisztázni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és jelenleg leglényegesebb tíz mítoszot.

mítosz

1. A zöld turmixok ugyanolyan egészségesek, mint a friss gyümölcsök és zöldségek
Aligha bármi olyan népszerű volt, mint a turmixok évek óta, különösen a modellek és az önjelölt táplálkozási és fogyókúrás szakemberek körében. Lehetőleg zöldben, mert akkor sok zöld cucc van benne és ez egészséges. A turmixok azért is praktikusak, mert minden szükséges vitamint gyorsan bedobhat a turmixgépbe, és nem kell nagy mennyiségben elkészítenie, a napi tápanyagigényét pedig csak néhány kortyjával fedezheti. De vajon mindez igaz?

Nem igazán. A turmixok minden bizonnyal ízletes és egészséges alternatívája számos más italnak, és természetesen az olyan snackeknek, mint a csokoládé, a chips és az egyéb. Ez azonban magától értetődő. Az ízletes, többnyire zöld, zöldség- és gyümölcsitalok azonban nem tudnak lépést tartani a kiindulási termékekkel, mert kevesebb rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak - különösen, ha némi gyümölcslevet is adnak hozzá. A legfontosabb, hogy nem segítenek a fogyásban. Mivel alacsonyabb térfogata miatt kevésbé teli, mint a friss gyümölcs és zöldség. Az energiasűrűség azonban magasabb, ami azt jelenti, hogy fennáll annak a kockázata, hogy több kalóriát fogyaszt, mint amennyit érez. Ezenkívül a „rágási élmény” elvész. Bárki, aki csomagolt, azaz gyártott turmixokat is használ, ahelyett, hogy saját maga keverné őket, szembesülnie kell a csomagolással (gyakran műanyagból) és adalékanyagokkal, például cukorral, aromákkal stb.

2. Azok, akik este esznek, nehezebben fogynak
Különösen azok, akik szeretnék, ha valamivel kevesebb lenne a csípőjük, gyakran lemondanak a túl sok kalória bevételéről este. Ehelyett egyszerűen megesznek egy kis salátát, legfeljebb sovány pisztránggal vagy vékony húsdarabbal. De valójában az egész egy mítosz, amelyet nem lehet tanulmányokkal bizonyítani. A DGE, a német Táplálkozástudományi Társaság e.V. megerősíti, hogy az a tézis, miszerint az esték nélküli cselekvés soványsá tesz, még nem bizonyított megfelelően. Ehelyett egyszerűen a nap folyamán felszívódó vagy elfogyasztott energiától függ.

Egyszerű szóval ez azt jelenti: Ha túl sokat eszel napközben és este, akkor hízni fog. A vacsora kihagyásának tehát nem kell segítenie - az időzítés nem kritikus. Ha azt szeretné, hogy a font csökkenjen, akkor inkább meg kell győződnie arról, hogy az energiaellátás megfelel-e az energiaigénynek, vagy valamivel alatta van-e. Tehát a szabály: enni csak annyit kell, amennyit saját teste használ fel napközben!

Úgy tűnik, hogy Allgäu népe régóta ismeri ezt a mítoszt. Ha lemondanának az esti evésről, aligha nőtt volna ilyen drasztikusan az értékesítés a bajor vendéglátóiparban 2018 első felében az előző év azonos időszakához képest: nominálisan 4,6 százalékkal, reálértéken 2,3 százalékkal nőtt.

3. Ha kevés szénhidrátot eszel, akkor gyorsan eléri álmaid alakját
A „keveset enni este” mellett valószínűleg ez a legnépszerűbb a fogyás nagy mítoszai közül: A mítosz, miszerint az álomfigura a szénhidrátok rendkívüli csökkentésével egyszerűen megvalósítható. A múltban újra és újra olvasták (és ma is gyakran olvassák), hogy a tészta, a kenyér és a társulat nemcsak hizlal, hanem a bőr számára is káros, és összességében egyszerűen meglehetősen egészségtelen. Mindazonáltal figyelmen kívül hagyja azt a tényt, hogy a testnek szénhidrátokra van szüksége (például az agyban glükóz formájában), hogy minden funkciója optimálisan teljesülhessen. A szénhidrátoknak ezért minden egészséges táplálkozási tervben meg kell jelenniük - de ez valóban a helyes választástól függ. A teljes kiőrlésű termékek mindenképpen előnyösebbek, mint a búzaliszt, a fehér rizs és a tészta.

Ily módon vannak „jó” és „rossz” szénhidrátok. A jók, köztük teljes kiőrlésű kenyér, főtt burgonya vagy csiszolatlan rizs, tartalmazzák az úgynevezett poliszacharidokat. Ez lassabban bomlik le a testben. Ez hosszú ideig stabilan tartja az inzulinszintet, és így telítettebbé tesz. Azok, akik ragaszkodnak a jó szénhidrátokhoz, elősegítik az emésztést, és magas vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmuk miatt megvédik magukat olyan betegségektől, mint a cukorbetegség, a vastagbélrák vagy akár az elhízás.

Ha továbbra sem tud lemondani a diétáról vagy a fogyókúráról, akkor, mint mondtam, nemcsak a szénhidrátokat kell kihagynia, hanem kiegyensúlyozottabban kell eljárnia. Az étrendnek vannak speciális formái, például az LCRF (alacsony szénhidráttartalmú - igazi étel) módszer, amelyben a szénhidrátbevitel nincs egyszerűen korlátozva. Megfelelően végrehajtva a megközelítés ehelyett figyelembe veszi a tartós súlycsökkentéshez szükséges összes feltételt: kalóriahiány, megfelelő fehérje- és mikroelem-készlet, egészen az Ön számára megfelelő szénhidrátmennyiség meghatározásáig.

4. Mindenkinek legalább napi két liter vizet kell inni
Víz nélkül nincs élet. Ez egyértelmű. Régóta elavult a mítosz, miszerint mindenkinek napi két litert kell innia. Mert az étel révén folyadékot is beviszünk. Felnőtteknek napi 2,5 liter folyadékbevitel javasolt. Legalább egy liter gyakran megtalálható az ételekben, ezért csak körülbelül 1,5 litert kell elfogyasztani italok révén. Ha sok magas víztartalmú ételt is fogyaszt, például görögdinnyét vagy zellert, akkor még kevesebbet kell inni.

Természetesen másképp néznek ki a dolgok a forró nyári napokon, amikor esetleg sportolsz és sokat izzadsz is. Akkor legalább 1 literrel többet kell inni. Erre egyébként a csapvíz ideális. Németországban optimális minőségű és sokkal környezetbarátabb, mint a műanyag palackokból származó víz.

5. A saláta mindig nagyon egészséges
Ragaszkodni a sok vizet tartalmazó ételekhez - a saláta az egyik ilyen. Teljes 95% -a vízből áll. Az, hogy a salátában mely tápanyagok vannak még, teljes mértékben a fajtától és az érettség állapotától függ. Tehát nem kell mindig olyan hihetetlenül egészségesnek lennie. Elsősorban akkor, amikor a szezonális fajtát vásárolják és fogyasztják. Télen és tavasszal például a báránysaláta különösen gazdag tápanyagokban: nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, A-provitamint, káliumot, kalciumot és vasat. A különféle salátatípusok áttekintésének és a szezonban való legjobb áttekintésnek az a szezonális naptár használata, amely nagy számban megtalálható az interneten.

Természetesen a saláta elkészítése is fontos: Ha friss és legjobb esetben szezonális zöldségeket vagy vadfűszereket vágunk a salátába, majd néhány diót vagy magot szórunk rá, akkor sokkal egészségesebb salátát varázsolunk, mint aki kész salátaöntetet használ. Ezek gyakran sok zsírt, sót és cukrot tartalmaznak.

6. A margarin rosszabb, mint a vaj
Nehéz elhinni, de sokan mégis úgy vélik, hogy a margarin rosszabb, mint a vaj. De ez már régen nem volt így. Nem több? Az mit jelent?

Egy rövid történetet röviden megemlítve, a vaj 80% zsírtartalmú. Margarin is. A vaj fennmaradó százaléka víz, tejcukor, tejfehérje, vitaminok és ásványi anyagok. Sok koleszterint is tartalmaz, amelyet régóta a szív- és érrendszeri betegségek rizikófaktorának tekintenek, de mára az egészséges emberek számára problémátlannak minősítették. A zsír mellett a margarin vizet, sót, savanyítószereket és a béta-karotint színezőanyagot tartalmaz. Gyakran adnak hozzá vitaminokat (E, A és D vitamint is). A múltban egészségtelen transz-zsírsavak keletkeztek, amikor a margarint megkeményítették. Időközben azonban a margaringyártók úgy változtatták meg a termelést, hogy a transz-zsírsavak aránya nagyon alacsony. Tehát abszolút ajánlott alternatíva a "normál vajhoz". Csak ízlés kérdése.

7. A könnyű termékek előnyösebbek, mint a többi termék
A könnyű termékek állítólag vékonyak lesznek, mivel kevesebb cukrot és zsírt tartalmaznak, mint a hagyományos termékek. Ezzel azonban az a probléma, hogy nem feltétlenül tartalmaznak kevesebb kalóriát egyszerre. Ezért hízik vagy fogy le velük ugyanolyan gyorsan, mint más ételekkel.

Az italok kivétel, mivel a kevesebb cukrot általában kevesebb kalóriával lehet egyenértékűvé tenni. Az íz javítása érdekében azonban általában édesítőszereket adnak hozzá, amelyeket különösen gyermekek számára nem ajánlanak, és amelyek viszont étvágygerjesztő hatással lehetnek.

8. Jobb több kis ételt fogyasztani, mint két vagy három nagy ételt
Úgy tűnik, hogy ez a mítosz sem megy ki a divatból. Ez azonban egyike azoknak a mítoszoknak, amelyek általában soha nem fognak igazak lenni, mivel nem mindenkire vonatkoznak. Mert minden test és minden anyagcsere másként viselkedik. Ezért minden embernek külön-külön szüksége van a saját étkezési ritmusára, amelyet csak saját maga tudhat meg. Mindaddig, amíg az emésztése egészséges módon működik, és mindig ragaszkodik a hasonló adagméretekhez annak érdekében, hogy testét ritmusra edezze, alapvetően mindent jól csinál - még akkor is, ha naponta csak három étkezés van.

9. A szuperélelmiszerek gyógyítják a betegségeket
Az úgynevezett szuperélelmiszerek főleg a következő öt ételt tartalmazzák:

  • Chia mag
  • goji bogyó
  • Acai bogyók
  • Quinoa
  • Matcha por

Van még néhány olyan élelmiszer, amelyet rendkívül egészségesnek tartanak, és állítólag még hozzájárulnak a betegségek gyorsabb gyógyulásához is.

De tudományosan csak egy dolog bizonyítható: a felsorolt ​​ételek egészségre és pénztárcára is jót tesznek; A regionális gyümölcs és zöldség viszont jót tesz az egészségének, és könnyen elérhető a pénztárcán. Ez utóbbi egyszerűen használható.

10. A vitamin-kiegészítők helyettesíthetik az ételt
Olyankor, amikor az olyan többmilliárdosok, mint Elon Musk, saját űrmisszióikat tervezik, folyamatosan olyan témák jelennek meg, mint a sűrített ételek és a vitamin-kiegészítők. És akkor újra és újra elmondják, hogy ezek végül megoldhatják azt a problémát, hogy nem eszünk rendszeresen friss gyümölcsöt és zöldséget.

Ezenkívül az ilyen készítmények bevitele egészséges, mivel ezek adják a szervezetnek a hiányos vitaminokat. A hiánytünetek biztosan nem ritkák az űrhajósoknál, akik hónapok óta misszióban vannak. A normális populációban viszont általában legfeljebb egyoldalú étrend esetén, terhesség alatt, szoptatás alatt vagy idős embereknél és krónikus betegségeknél fordulnak elő. Tehát itt is ne essen azonnal pánikba, higgyen a tényeknek!

Ez a cikk Michael Büttner szerző baráti együttműködésével készült. Hosszú évek óta ír azokról a témákról, amelyekre tanulmányai során szakosodott: táplálkozás, egészség és testmozgás. Jelenleg első kiadványán dolgozik.