10 ötlet rebarbarával A Foodie család

szerető étel

Kevés olyan összetevő izgat, mint a rebarbara. Valószínűleg azért, mert a szezonja nagyon rövid, és csak egy hónapra korlátozódik. Epret és meggyet is találhat decemberben, még ha más áron is, de megtalálhatja. A rebarbara csak május-júniusban létezik, majd megveszem a köteggel, és mindig a legkevesebbet és a legszebbet keresem. Egyes tudósok ezt FOMO-nak hívták (félelem a kimaradástól), de egyébként azt mondják, elismerem, hogy őrült vagyok a rebarbarától.

Ez az év volt az első, amikor kipróbáltam a rebarbarát és a cukrozatlan recepteket, és kellemesen lenyűgözött. Tehát nézzük meg, mit tettünk és mit lehet tenni a rebarbarával, anélkül, hogy összekevernénk eperrel, klasszikus kombináció, de egyesek szerint elrejti a rebarbarát és annak sajátos aromáját.

Saláta kecskesajttal és ecetes rebarbarával.

A pácolt rebarbarához tegyen egy papírba 150 ml almaecetet, 150 ml vizet, 150 g cukrot, 3 cm gyömbért, borsot és 2 babérlevelet. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt 5 percig, amíg a cukor jól fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és tegyük a rebarbaradarabokat a forró folyadékba, és hagyjuk ott, amíg teljesen kihűl. Leszűrjük és hozzáadjuk a salátához. Öltözködéshez 3 evőkanál maradék folyadékot és 3 evőkanál olívaolajat használunk.

A salátámban sült saláta kitûnõ volt, édeskömény, endívia és kecskesajt.

2. Hal rebarbarával és zeller salátával

Zöldséghámozóval vékony rebarbara és zeller szeleteket vágtam, és a tegnapi salátából megmaradt folyadékba tettem, ahol 5-10 percig maradtak, amíg a halat a serpenyőbe húztam, és retket vágtam a salátához. Folyadékból lecsepegtem őket, és egy tálban összekevertem kevés olívaolajjal, sóval és petrezselyemlevelekkel.

3. Lencse étel rebarbarával

Ez az étel Kurdisztánra jellemző, általában a bárány mellé tálalva.

Egy lábasban hagymát melegítünk kevés olívaolajban. Adjon hozzá 2 gerezd apróra vágott fokhagymát és fél teáskanál kurkuma, és hagyja még 2 percig. Adjunk hozzá 100 g lencsét 800 ml zöldséglevessel és főzzük 30 percig. Keverjen össze egy kis doboz paradicsompürét és 400 g apróra vágott rebarbarát, és hagyja a tűzön 15 percig, fedett serpenyővel. Tökéletes egy vegetáriánus napra 🙂

4. Savanykás rebarbara sousvide

Mivel általában a húsdarabokat erősebbé, lágyabbá teszik, úgy gondoltam, hogy a rebarbara ideális lenne ehhez a főzési módszerhez. Egyenlő darabokat vágtam, hogy tökéletesen illeszkedjenek, és beletettem a sousvide zacskóba egy narancs levével, amelyben feloldottam 3 evőkanál cukrot. 20 percig tartott 61 ° C-on, és a textúra tökéletesen kijött. Külön vaktában megsütöttem egy fanyar tésztát, amelyet sokkvirágokkal megöntött tésztakrémmel töltöttem meg, és a tetejére tettem a rebarbara darabokat.

5. Savanykás tatin rebarbarával

Ez volt a legegyszerűbb fanyar tatin, mert az alma előtt nem kellett karamellizálnom a rebarbarát, a sütőben töltött idő elég a főzéshez.

A fanyar serpenyőben megolvasztottam 75 g vajat, 100 g barna cukrot és 85 g édes folyékony tejszínt, és hagytam 4 percig karamellizálódni. A vágott rebarbarát az edények méreteire, a tetejére pedig a leveles tésztát tettem. 200 C-on 20 percig sütjük. 10 perc elteltével óvatosan visszatértem egy tányérra a forró sziruphoz.

6. Rebarbara torta

Ez a kedvenc rebarbarás süteményem, és a www.marmiton.org (receptgyűjtő francia bloggerek) ihlette.

Először a rebarbarát 2 cm-es darabokra vágjuk, és egy 50 g cukorral megszórt tálba tesszük. Hagyja egy órán át ázni.

Kenje meg a torta tésztát a formában, tegye a rebarbaradarabokat (a tálban maradt gyümölcslé nélkül) és 20 percig sütje 180 C-on. Ez idő alatt 2 tojást felverünk 150 g cukorral. Adjunk hozzá 125 g édes folyékony tejszínt. Öntsük ezt a fanyar keveréket a rebarbara darabokra, és süssük további 20 percig, amíg a torta felülete aranyszínű lesz.

7. Fanyargott rebarbarával és sokkoló krémmel

A fonott rebarbara a legújabb őrület az instagramon. Butaságnak tűnik, de figyelmeztetnem kell, hogy ezt a tortát elég nehéz levágni (éles késsel sikerült rendesen), de a legtöbb ilyen blogot készítő blogger azt javasolta, hogy ollóval vágják el a rebarbara réteget. tökéletes kép.

A sokkoló krémhez előző nap 4-5 sokk virággal öntöttem be a folyékony krémet. Ha még nincs sokkszirupja, akkor előző nap végezze el a sokkszirupot.

Másnap vakon megsütöttem egy fanyar tésztát, és elkészítettem egy cukrászati krémet infúzióval. Amíg a krém kihűlt, elkészítettem a rebarbara csíkokat.

Csíkokat vágtam a zöldséghámozóval (ez a mandolinnal működik, azt hiszem), és gyorsan beleteszem forró sokk szirupba (1 perc), egyszerre 3-4 csíkot, hogy ne zsúfolódjak a serpenyőbe. Konyhai papírral borított tálcára terítettem őket, hogy ne legyenek túl nedvesek. Rebarbarafonatot készítettem sütőpapírra, az nem tart tovább 5 percnél tovább. Ha gyermekkora óta nem ismeri a "Szövünk szépen" játékot, vagy nincs olyan iskoláskorú gyermeke, aki valami hasonlót csinált volna a művészeti órán (ne hívja már kézi munkának), akkor sok oktatóanyagot találhat a latexhez a youtube-on, általában tészta, de a technika ugyanaz.

Kihűlt formában megkenem a kihűlt krémet is, és a fonatot a tepsire borítottam.

És voila, a leginkább instagramképes rebarbara torta 🙂

8. Sajttorta rebarbara zselével

Amikor rebarbarát főzök, mindig van szirupom, amit nyilván nem tudok eldobni. Ahogy szilveszterkor, én is Andrával sajttortát főztünk Campari Orange zselével, adaptáltam az ötletet, és ezúttal narancslével kevert rebarbaraszörp zselét készítettem (ezért jött ki több narancs, mint rózsaszín). Attól függően, hogy mennyi folyadék van, keverje össze az előre beáztatott zselatinlapokat, és öntsön rá a jól kihűlt sajttortára. Hagyja még 4-5 órán át a hűtőben, és íme, mi a szépség.

9. Limonádé rebarbarával

A rebarbaraszirupról is, limonádéban történő felhasználásának legegyszerűbb módjáról. Sok Cinco de Mayo-ból kinyomott citromlé volt (Margaritas valaki?) Tehát limonádét készítettem lime-lével és rebarbara-sziruppal. Csodálatos!

10. Rebarbara kompót

Ez a legsokoldalúbb recept, mert joghurt, chia puding (mint a képen), reggeli zabkása vagy más gabonafélék, és természetesen pavlova számára öntetként használható.

A rebarbarát egyenlő darabokra vágjuk. Megfelelő sütőtálba tesszük őket, amelyben egyetlen rétegben elférnek. A tetejére 100 g cukrot, héjat és narancslét teszünk. Általában 1-2 tonnás babot dobok oda, de vanília hüvelyhez vagy 2 ánizscsillaghoz is tartozik. Fedje le a tálat alufóliával, ha még nincs fedele, és tegye a 170 C-ra melegített sütőbe. 20 perc múlva ellenőrizze, hogy puha, de ép-e. Ha szükséges, hagyja még 5-10 percig, de gyakran ellenőrizze.

Idén a Lidlnél találtam a legszebb rebarbarát, így ha siet, élvezheti annak különleges aromáját.