10 recept az almatermés megőrzéséhez
Akinek van almafája, tudja a problémát: Nyár végén hirtelen annyi gyümölcs érik meg, hogy nem tud lépést tartani az ételekkel. Az alma több hónapig tárolható hideg, fagymentes hőmérsékleten, de ehhez gyakran túl sok is van. A nagyszerű betakarítás legmegfelelőbb módja változatos receptek a megőrzésére. Mert ha a kamrád sokféle almát kínál, akkor a lédús gyümölcs egész évben jó ízű!
Az ismertebb receptektől, például püré, gyümölcslé vagy ecet, a szokatlan, de legalább annyira finom változatokig, mint például a sült almalekvár vagy az almás pogácsák, itt rengeteg lehetőséget talál, hogy a nagy almatermés használható és tartós legyen.
1. Sült almalekvár
Ehhez a recepthez megragadták a meleg, csodálatosan illatos sült alma ízét. Alkalmas marcipánmaradékok újrahasznosítására is. A főzés más gyümölcsökkel is lehetséges cukor megőrzése nélkül.
Néhány üveg sült almalekvárra szüksége lesz:
- 1 kg alma
- 150 g mazsola
- 150 g marcipán, amelyet könnyen elkészíthet magának
- 4 bio citrom héja és leve
- 5 teáskanál fahéj és opcionálisan 7-8 szegfűszeg
- opcionálisan 8-10 evőkanál gyümölcsből készült alternatív édesítőszert (pl. datolya vagy agave szirup)
Ahhoz, hogy a pörkölt almaaromák legyenek a lekvárban, az almákat sütés előtt megsütik. Az alábbiak szerint járjon el:
- Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, vágjuk nagy kockákra, és sütőlemezen, 190 ° C-on 20-25 percig enyhén barnítsuk meg.
- Vágja apróra a marcipán keveréket, és tegye egy magas keverőtálba az alma felével, a mazsola felével, a citrom héjával és levével, a fűszerekkel és a pürével együtt.
- Tegye az elegyet egy serpenyőbe, és keverés közben forralja fel.
- Hajtsa be a megmaradt almadarabokat és a mazsolát, majd rövid ideig ismét melegítse.
- Öntsük a lekvárt forró vízzel leöblített üvegekbe, és csavarjuk fel őket.
Forrón palackozva a lekvár a következő almaszezonig könnyen kitart - hacsak nem előzetesen be van vakolva.;-)
2. Almás morzsás sütemény
Mint egy kis sütemény egy pohárban, ez az almás morzsás sütemény fagyasztható és tartósítható, ahogy van.
Nyolc-kilenc pohárra van szüksége:
- 2 alma
- 1 evőkanál citromlé
- 250 g liszt
- 250 g puha vaj (és még egy kevés a poharak zsírozásához)
- 130 g cukor
- 1 csipet só
- 1 teáskanál fahéj (és még egy kevés a morzsolódás megszórásához)
- 1 teáskanál sütőpor
Hogyan sütjük meg az almás morzsás süteményt egy pohárban:
- Az almákat magozzuk meg és vágjuk apróra. Csepegtesse le citromlével.
- 50 g lisztet, 50 g vajat és 30 g cukrot összemorzsoljuk és hűvös helyre tesszük.
- Keverje össze a maradék lisztet (200 g) sütőporral, keverje össze fahéjjal, sóval, a többi vajjal (200 g) és cukorral (100 g) tésztát.
- Hajtsa be az almadarabokat a tészta alá, és kb. Félig töltse meg velük a kivajazott poharakat. Kenje meg a streusel-t a tetején, és ha akarja, szórjon rá egy kis fahéjat.
- 180 ° C-ra előmelegített sütőben fedő nélkül sütjük 35–40 percig, majd azonnal zárjuk le (óvatosan, forrón!) És meleg sütőben
- Hagyja lassan lehűlni, hogy a poharak ne repedjenek fel.
- Hűlés után fagyassza le.
Ha az év későbbi szakaszában - jóval a tényleges szezon után - éhes leszel az almára, akkor a fagyasztóból kaphatsz „omlós tortát egy pohárban”, hagyhatod éjszakán át szobahőmérsékleten megolvadni, és előmelegített sütőben tíz percig 180 ° C-on sütöd. . Mint a frissen sült!
Tipp: Az édes és gyümölcsös gyümölcs morzsolódása még könnyebbé és gyorsabbá tehető, mint az almás pite.
3. Almás sütemények
Szokatlan, de legalább annyira ízletes, mint a többi ötlet, ez a rizsből és almából készült pogácsák receptje. A rizskészítés maradványai jól felhasználhatók és a kész pogácsákat lefagyaszthatjuk, például egymásra rétegezhetjük egy nagy pohárban.
Négy-hat pogácsához szüksége lesz:
- 2 alma
- 1 hagyma
- 400 g főtt rizs
- 70-100 g zsemlemorzsa, amelyet könnyen elkészíthet magának
- 4 tojás
- Kakukkfű, bazsalikom, só és bors
- némi olajat a serpenyőhöz
Készítse elő a pogácsákat az alábbiak szerint:
- Magja és reszelje le az almát. Vágja a hagymát finom kockákra.
- Keverje össze a rizst almával, hagymával és tojással, és adjon hozzá annyi zsemlemorzsát, hogy jó gyúrható massza legyen. Ízlés szerint fűszerekkel fűszerezzük.
- Alakítson négy-hat pogácsát, és forró zsírban pirítsa meg őket mindkét oldalon körülbelül öt percig.
- Vagy élvezze frissen, vagy fagyassza le hűtés után.
Kiolvasztáskor egyszerűen hozzáadhatja az almás süteményeket közvetlenül a forró serpenyőbe, és addig sütheti őket, amíg teljesen fel nem melegednek.
4. Sokoldalú alma chutney
Grillezett mártással, sajttal, mártásra vagy egyszerűen kenyérre - ez a chutney a sokoldalúság igazi csodája édes-savanyú-fűszeres ízével.
Szüksége van minderre:
- 1 kg alma
- 3 hagyma
- 150 gramm cukor
- 400 ml fehérborecet vagy almaecet
- 1-2 chili paprika
- 3-4 cm gyömbér
- 1 teáskanál só
- Kömény, fahéj és bors
Elkészítéséhez kövesse az alábbiakat:
- Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, majd vágjuk apróra. Finoman kockára vágja a hagymát.
- Fazékban felolvasztjuk a cukrot, és enyhén megbarnítjuk. Adjunk hozzá almát és hagymát, és ecettel lecsorgassuk. A cukor rövid időre újra megköt, de főzéskor újra feloldódik.
- Hámozzuk meg a gyömbért, aprítsuk fel finomra a chili paprikával együtt, és adjuk hozzá a pároló keverékhez.
- Fűszerekkel ízesítjük, és addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik. Ez körülbelül 30–40 percet vesz igénybe.
- A forró chutney-t azonnal sterilizált csavaros üvegekbe öntsük és szorosan zárjuk le.
Ha olyan csészékkel dolgozott, amelyek a lehető legcsíra mentesebbek, akkor a chutney-ja jó hat hónapig fog tartani - amíg a következő betakarítás nem vár finom feldolgozásra.
5. Almalé
Valószínűleg az alma legismertebb felhasználása a gyümölcslevek. A konzerválási módszernek köszönhetően ez drága facsarók nélkül is lehetséges, és palackokban egész évben finom almaízt ad.
Ha a saját termése olyan nagy, hogy a sok recept ellenére sem tudja feldolgozni az összes almát, akkor a mundraub menüjében a környékén lévő almaboltokra figyelhet. Kerti gyümölcsöt hozhat oda, és feldolgozhatja lévé.
Az ecet kézikönyve
6. Almaszósz
Klasszikus! Az almaszósz népszerű a gyermekek és a felnőttek körében, és sokféle módon felhasználható, például vegán tojáshelyettesítőként. Ezzel a cukor nélküli almamártás receptjével nagyon egyszerűen feldolgozhatja az édesebb fajtákat, és legalább a következő évi betakarításig megtarthatja az ízletes alma ízt.
7. Almaecet
Nemcsak az alma ízletes részét kell feldolgozni, hanem a héját és a magját is. Ez a legjobb módszer saját almaecet készítésére. Egy-két hét múlva csodálatosan savas almaecetet fogsz készíteni ezekkel az utasításokkal, amelyek évekig fognak tartani, feltéve, hogy tisztán és tökéletes almadarabokkal dolgoztál.
8. Almatea
Hallottál már teásacskák helyett almahéjról? Valójában az alma szinte bármely részét felhasználhatja finom gyümölcs tea készítéséhez. Ehhez egyszerűen tegye a következőket:
- Öntsön egy evőkanál friss vagy szárított almahéjat 200 ml hideg vízzel.
- Tíz percig meredek.
- Röviden forraljuk fel, és hagyjuk még tíz percig meredezni.
Tároláshoz egyszerűen hagyja szárazon hagyni az almadarabokat vagy héjakat a sütőben, a melegítőn vagy a napon, és légmentesen lezárt edényben tárolhatja.
9. Apple chips
Miután megszárította az almaszeleteket, többféle módon felhasználhatja őket. Egész, mint almadarab snackhez, vagy apróra vágva a müzli kiegészítéseként. A szárított alma müzliszeletekké is feldolgozható. Akár aszalt süteményeket is süthetsz nyers gyümölcsök helyett. Ehhez egyszerűen cserélje le a kedvenc receptje szerinti friss alma mennyiségét szárított alma kétharmadára és egyharmada almalére vagy vízre.
10. Az alma pektin, mint természetes gélképző szer
Savasságán kívül az alma más hasznos összetevőket is tartalmaz. Például jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak, amely gélképző és kötőanyagként használható. Saját készítésű almapektinnel könnyebben feldolgozhat kevesebb pektintartalmú gyümölcsöt, például málnát, meggyet vagy őszibarackot zselévé vagy lekvárokká, vagy stabilizálhatja a majonéz, a ketchup és más saját készítésű ételek konzisztenciáját.
A sok receptötlet közül melyik tetszett a legjobban? Ossza meg tapasztalatait az alábbi megjegyzésekben!
Talán téged is érdekelnek ezek a témák: