10 tényt tudtál az étkezésről, az ivásról és az élvezetről A fogyasztói tanácsok
Mindig tudni akartam! Az étel körül számos hiba, féligazság és kifejezés található, amelyek pontos jelentését sokan nem ismerik. A bajor fogyasztói szövetség mára több tucat ilyen kérdésre adott választ. Válogatás.
Miért nem tartják sokáig a gyógynövények a műanyag edényekben?
Számos üzlet gyógynövényeket árul műanyag edényekben. Általános szabály, hogy a növényeket gyors fogyasztásra szánják. Gyakran hagyják, hogy a szárak és levelek rövid idő után lerogyódjanak. Ennek oka lehet a növények áthelyezése egy meleg, nedves üvegházból a konyhába. Ezenkívül a műanyag edények nem kellően oxigénáteresztőek, és a gyökérgömbhöz képest gyakran túl kicsiek. A növénynek túl kevés helye van a kibontakozáshoz. Annak érdekében, hogy a gyógynövények hosszabb ideig tartsanak, célszerű nagyobb agyagedényekbe átültetni, miután megvásárolták őket. A növényeknek ezután néhány nap pihenőre van szükségük az új levéltömeg kialakulásához.
Fontos továbbá, hogy a konyhai gyógynövényeket kiegyensúlyozott folyadékellátással látják el. Túl sok öntözés esetén könnyen kialakulhat a szürke penész, és a növény elpusztul. A túl kevés folyadék elszáradt és száraz levelekhez vezet. Alapszabály, hogy az edény térfogatának körülbelül tíz százalékát öntsük naponta, vagy még egy kicsit a nyári melegben és a "szomjas" gyógynövényekben, például a bazsalikomban.
Burgonya: A zöld foltok mérgezőek?
A burgonya egészséges étel. Ha azonban zöld foltjaik vannak, nem szabad enni. Több szolanint tartalmaznak, egy természetes mérget, amely megvédi a növényt a ragadozóktól. A szolanint a fény hatása hozza létre, például amikor a burgonyát helytelenül tárolják vagy kihajtanak. Kis mennyiségben megtalálható a héjban is. Emberekben a nagyobb koncentrációjú szolanin olyan tüneteket okozhat, mint a karcos torok, fejfájás, hasmenés és hányás. Általában a szolanin szintje túl kicsi ahhoz, hogy ilyen reakciókat váltson ki. Mindazonáltal tanácsos a szolanintartalmat a lehető legalacsonyabban tartani.
A burgonyát ezért sötét és száraz helyen kell tárolni, a zöld területeket és a csírákat pedig bőségesen el kell távolítani. Azt is tanácsos, ha lehet, ne együk meg a tálat. Mivel a szolanin vízben oldódik, és főzés közben nem pusztul el, a burgonyából származó főzővizet nem szabad felhasználni.
Trend fekete étel - egészséges az aktív szén az ételekben?
A fekete hamburgerek, a fekete croissant és a turmixok vagy a „fekete lattes” mind düh. A fekete étel iránti vágy eredetileg Japánból származik. Egészségesnek kell lennie, méregteleníteni kell, és segítenie kell a másnaposságot vagy a jet lagot. A színezéshez az aktív szenet, más néven E 153 festéket használják. Fából, tőzegből, dióhéjakból vagy kávébabból készül, és színezékként használják a sajt héjához vagy drazséjához is. Az orvostudományban az aktív szenet a mérgek megkötésére használják, mivel nagy a felszívódási képessége.
Az aktív szén nem különbözteti meg, mely anyagokat köt meg önmagához. Felszívja az értékes tápanyagokat is. Ha az aktív szenet gyakran fogyasztják, vitamin- és ásványianyag-hiányhoz, valamint székrekedéshez vezethet. Meg kell jegyezni, hogy a drogok is meg vannak kötve, ezért már nem működnek. Ha azonban csak alkalmanként eszel szenet, akkor ne aggódjon.
Miért van az ásványvíznek a legmegfelelőbb dátum?
Sok fogyasztó csodálkozik azon, hogy az ásványvíz dátuma legelőbb. Ennek oka az EU élelmiszer-információs rendelete, amely szintén előírja a kötelező legkorábbi dátumot. Ha az ásványvizet hűvös és sötét helyen tárolják, a dátum lejárta után még sok hónappal fel lehet fogyasztani. De lehetnek ízváltozások. A mikroorganizmusok szaporodhatnak, főleg ha melegen tárolják. Az ásványvíz nem csíra mentes, de nem tartalmazhat kórokozókat.
A szénsavas víz szénsavas, ami gátolja a csírák növekedését. Az eltarthatósági ideje azonban attól függ, mire van kitöltve. Üvegpalackokban általában hosszabb ideig tart, mint PET-palackokban. Mivel a szénsavas víz elveszítheti szénsavjának egy részét a PET-palackokban, és az oxigén könnyebben behatol. A PET-palackokban lévő habzó víz legmegelőzőbb dátuma ezért gyakran még rövidebb, mint a szénsavas ásványvízé.
Mi megy hova a hűtőben?
Az ételeket nem csak oda kell tenni, ahol van hely a hűtőszekrényben. Legjobb abban a hőmérsékleti zónában tárolni, amely erre kifejezetten alkalmas. Ez tartja az optimális minőséget. A legalacsonyabb 0 és 2 fok közötti hőmérsékletet a legalacsonyabb polcon érik el. A romlandó élelmiszerek, például hús vagy hal, itt vannak a megfelelő helyen. A tejtermékek, például a tejszín és a joghurt jó kezekben vannak a fenti rekeszben. A felső rekeszekbe sajt, maradványok és füstölt termékek tartoznak. A tojás, a vaj, a tej és az italok csak enyhe hűtést igényelnek. Bejössz a hűtő ajtaján. Alul a gyümölcs és zöldség rekeszei találhatók. De nem minden fajta képes ellenállni a hidegnek. Az olyan egzotikus gyümölcsök, mint az ananász, a mangó vagy a banán nem tartoznak a hűtőszekrénybe. Az újabb hűtőszekrény-modellekben már 8-12 fok közötti "alagsori területek" vannak beépítve, amelyekben például burgonya vagy paradicsom tárolható.
Mi a stracciatella fagylalt?
A stracciatella kifejezés az olasz „stracciare” szóból származik, és valami olyasmit jelent, hogy „tépni” vagy „aprítani”. A fagylalt nevét hagyományos gyártásáról kapta. Meleg, olvasztott csokoládét adnak a kész tejfagylalthoz. Amint a csokoládé eltalálja a fagyott jeget, megszilárdul és szilánkokra törik a fagylaltgép keverésével.
Azok, akik értékelik az igazi csokoládét, vásárláskor figyeljenek a címkézés finom különbségeire. A csokoládé helyett néha kakaó alapú zsírhabot alkalmaznak. Kevesebb kakaót tartalmaz, mint a csokoládé, és a kakaóvajon kívül bármilyen más növényi zsír feldolgozható. Ezt a csomagoláson fel kell tüntetni a "kakaóalapú zsírmázzal" szavakkal. A fagylaltot akkor már nem szabad stracciatellának nevezni. Ehelyett olyan nevet kap, mint a "Stracciatella-stílusú fagylalt".
Lekvár vagy lekvár - mi a különbség?
Köznyelven a "lekvár" gyakran bármilyen édes gyümölcskenés - függetlenül attól, hogy eperből, cseresznyéből vagy más gyümölcsből készül-e. Hiába fogja keresni az "eperlekvárt" a szupermarket polcán, itt csak "eperlekvár" található. Hogy-hogy A lekvár kifejezést az élelmiszerjogban citrusfélékből készült termékekre használják. Például a klasszikus angol keserű narancslekvárra valójában hivatkozhatunk. Kivétel vonatkozik a heti és a mezőgazdasági termelők piacán történő értékesítésre. Itt más gyümölcsökből készült termékeket is kínálhat lekvárként.
A lekvárok és lekvárok összetételét a törvény pontosan szabályozza. A gyümölcs fajtájától függően minimális gyümölcstartalmat írnak elő, színezőanyagok és ízesítő adalékok nem kerülhetnek bele. Azok, akik értékelik a magas gyümölcstartalmat, figyeljenek az "extra dzsem" megjelölésre.
Miért mérgező a nyers zöldbab?
A legtöbb zöldség nyersen fogyasztható. A kivételek közé tartozik a zöldbab. A főzetlen zöldbab, például a francia bab vagy a tűzgolyó, mérgező fehérje vegyületet tartalmaz, amelyet phasinnak neveznek. Ha a babot legalább tíz percig főzzük, a fehérje nagyrészt elpusztul. A főtt zöldbab tehát nem jelent veszélyt az emberre, ugyanakkor a zöldbab kifehérítő vízében is jelentős mennyiségű fasin található. A vizet ezért mindig el kell dobni.
Aki nyers zöldbabot evett, annak mellékhatásokra kell számítania. A Phasin hatására a vörösvértestek összetapadnak az emberi testben. Az oxigén szállítása a vérben akadályozott. Fejfájás, hányinger, hányás és hasmenés okozhat. Alacsony testtömegük miatt a gyermekek különösen veszélyeztetettek. Öt-hat nyers bab elegendő ahhoz, hogy ezeket a tüneteket gyermekekben okozzák. Nagy mennyiség fogyasztása esetén nem zárható ki a halálos mérgezés.
Van-e különbség a bulgur és a kuszkusz között?
A Bulgur és a kuszkusz számos mediterrán és keleti étel alapanyaga. A tészta, a rizs vagy a burgonya alternatívájaként egyre népszerűbbek nálunk, és ma már minden szupermarketben megtalálhatók. Mindkét termék főként durumbúzából származik, előfőzött, könnyű és szemcsés. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető: a bulgurt és a kuszkuszt vízben 1: 1 arányban melegítik, és körülbelül 5-10 percig áztatják.
Különbségek vannak az ízben és az előállításban. A Bulgur erős diós ízű, a kuszkusz kissé enyhébb. A bulgur esetében a durumbúza szemeket megpároljuk, majd szárítjuk és szükség szerint apró darabokra vágjuk. A gőzölés eredményeként a vitaminok és ásványi anyagok a külső rétegekből a gabona belsejébe jutnak. A kuszkusz durumbúza búzadara, amelyet többlépcsős folyamatban megnedvesítenek, kis gömbökbe sodornak, megfőznek és szárítanak. Magasabb víztartalma miatt valamivel kevésbé tápanyagban gazdag.
Mit jelent az üveg és a villaszimbólum?
A spatulákon, műanyag poharakon vagy tárolóedényeken gyakran van egy szimbólum, amely egy poharat és egy villát mutat. De nem mindenki tudja, mit jelent. A szimbólum azokon a tárgyakon található, amelyek alkalmasak az élelmiszerekkel való érintkezésre. Arról azonban nem mond semmit, hogy az alkatrész mosogatógépben mosható-e. Függetlenül attól, hogy megengedett-e a fagyasztótérben, vagy ellenáll-e a mikrohullámú sütő magas hőmérsékletének, nyitva marad. Ehhez külön szimbólumok vannak. Ezek azonban nem egyenletesek, gyakran csak matricákkal vannak rögzítve, és a gyártótól függően változnak.
Szolgáltatási tartomány: Tudta-e?
Az "Eszik, iszik és élvezzük - tudtad?" Sorozat összes cikke a bajor fogyasztói központban található.
Felajánljuk a "Háztartás ellenőrzés alatt" című útmutatót is, amelyben rengeteg tippet kap az étellel, a fenntarthatósággal és a megtakarítással kapcsolatos mindenről.