10 tipp a borok jó kiszolgálására - la Revue du vin de France
Hozzáadás az Istock kedvencekhez
MIRE SZÜKSÉGES HŐMÉRSÉKLET A BOR SZOLGÁLTATÁSA ?
A bor adagolási hőmérséklete alapvető, hogy a legjobb esetben is kifejezze magát. Túl hideg, a bor bezárul és nem nyílik; túl forró, alkoholos és égő érzést kelt. A pezsgők ezért hűtve, de nem hűtve, 9 ° C körül kell tálalni. A száraz fehérborok tökéletesen fejezi ki magát 11-12 ° C-on, míg a vörösborok a legjobbak 16-17 ° C körül. Célszerű tálalja a bort kissé hűvösebb, mint túl forró, és ne felejtsük el, hogy egy 20 ° C-ra melegített helyiségben a bor hőmérséklete gyorsan emelkedik. Hasonlóképpen, az üveggel való egyszerű érintkezés azonnal felmelegíti 2-3 ° C-kal. Kétség esetén a hőmérő használata nagyon hasznos lehet.
MILYEN BORÜVEGET VÁLASZTHATÓ ?
Soha nem fogjuk megmondani, mennyire fontos a szemüveg uralkodó a borszolgáltatás. Alakja, mérete, sőt anyaga is közvetlenül befolyásolja, hogyan érzékeljük. George osztrák üveggyártó vezetésével Riedel, az 1980-as években forradalom zajlott le az ügyben, és ma sok üveggyártó követte a trendet, és olyan kollekciókat hozott létre, amelyek lehetővé teszik a bor megkóstolását a lehető legjobb körülmények között. Ne habozzon befektetni egy sorozatba borospoharak kifejezetten kóstolásra tervezték, a legjobb palackjai megérdemlik.
MILYEN BOROKRÓL KELL LENNI? HOGYAN BOROLJUNK BORT ?
A bor dekantálásának két nagyon különböző funkciója lehet. Amikor ez a fiatal bor, dekantálás lehetővé teszi oxigénnel való ellátását, amelynek következménye az aromák felszabadulása lesz. Ezután széles alapú dekantert választunk, hogy a bor nagy felülete érintkezésbe kerülhessen a levegővel. Ez megtehető előre, sőt egyes esetekben akár több órával a szerviz előtt. Egy régi bor dekantálása viszont sokkal kényesebb művelet, mert annak kockázata, ha különösen törékeny, helyrehozhatatlanul káros. Mielőtt folytatná a műveletet, amelynek célja a palackban kialakult lerakódás eltávolítása, meg kell győződnie arról, hogy a bor ellenáll-e. Ezután választunk egy keskeny kancsót, és közvetlenül a tálalás előtt dekantáljuk a bort. Azt is javasoljuk, hogy dekantáljon fehérborokat és miért ne pezsgőket.
A BOR SZOLGÁLTATÁS RENDELÉSE
A hagyomány szerint a fehérborokat a vörösborok előtt, a fiatal borokat pedig a régi borok előtt szolgálják fel. Egy olyan szabály, amely megérdemli a minősítést. Nagyon kellemes lehet visszatérni egy fehérborhoz az étkezés végén, a sajt idején, ugyanúgy, mint egy finom, finom, finom bort egy fiatal hajó mögött robbanékony gyümölcsökkel és sűrű anyagokkal szolgálni. Általános szabály, hogy a legjobb, ha a borok kiszolgálásának sorrendjét erősségük és testük szerint határozzuk meg. Az élénk és friss borok tökéletesek lesznek az étkezés megkezdéséhez, majd növeljük az erőnket, hogy édes vagy mutált borokkal fejezzük be.