10 tipp az elmaradt étel pótlásához Fork & Bikini
1/A baromfim túl száraz
Ez az ebédidő sült csirke ! Nincs több főzés, kiveszed az edényt a sütőből, és azonnal észreveszed, hogy baromfid túlsült és ezért nagyon száraz. Ahelyett, hogy feladnád és kivennéd a sonkaszeleteket a hűtőszekrényből, próbáld ki ezt a trükköt: ki a sütőből, puha vajjal ecsetelje meg a sült csirkét, majd tekerje bele az élelmiszer-fóliába és hagyja 10 percig pihenni. A puha vaj lassan megolvad, a sült csirke húsa újra puha lesz.
2/Jaj, az ételem túl fűszeres ...
Törökország curry-t akartál készíteni ebédre ? sajnálatos módon, nehéz kezed volt a curryvel, és az étel túl fűszeres. Szájban szúr, vége! Ne essen pánikba, három megoldás létezik a túl fűszeres ételek ízeinek egyensúlyának helyreállításában. Az első az helyezzen egy hámozott és félbevágott nyers burgonyát az étel szószába, mielőtt további húsz percig párolja. A második az távolítson el egy kanál mártást az edényéből, és cserélje le sima joghurttal vagy 125 g tejfölös tejjel, mielőtt tíz percig főzne tovább. A harmadik, ha az étel nem tartalmaz mártást, az megduplázza a fűszeres ízek egyensúlyának helyreállításához használt összetevőket. Törökország curryjéhez próbálja meg használni a trükköt a burgonyával. A benne lévő keményítő felszívja a felesleges fűszereket, mint egy szivacs !
3 /… Vagy túl sós !
A marhahús bourguignonja nagyon sós ? Próbálja ki az imént említett tippeket egy túl fűszeres étel pótlására is. Igen, sóval is dolgoznak. Nyers burgonya vagy további összetevők, rajtad múlik, hogy melyiket választja, de ne felejtse el, hogy a marhahúsos bourguignon íze végül tökéletesen kiegyensúlyozott lesz. Inkább félelem, mint ártás !
4/Jaj, a rizsem túlsült
Ennyi, a serpenyő tűzön van, forr a víz és megfőtt a rizs ! Gyorsan tíz perc áll rendelkezésére, hogy elindítson egy mosógépet, vagy megterhesse a gyermek ágyát a szobájában. Sajnos egyszer vissza a konyhába, forró víz folyik ki a serpenyőből, és a rizs túlsült ! Hogyan lehet pótolni a kárt ? Úgy, hogy leeresztjük, majd hideg vízzel leöblítjük, egyszerűen! A hideg víz azonnal leállítja a főzést, és eltávolítja a felesleges keményítőt, ami a ragacsos megjelenéséért felelős. Ezután csak meg kell keresztezni a főtt rizst egy serpenyőben, és nagyon lassan (alacsony hőfokon) fel kell melegíteni, rendszeresen keverni. Ne feledje, hogy ez a trükk a spagettihez, a tagliatelle-hez, a farfalle-hoz, (…), röviden, az összes tésztájához is megfelel! Végül, ha a rizs valóban túlsült és a hideg vízben végzett öblítés ellenére is ragadós marad, akkor inkább használja később hideg rizssaláta készítéséhez, rengeteg nyers és ropogós zöldség/zöldség hozzáadásával, hogy ellensúlyozza a textúráját. Erre a napra (újra) főzzön rizst vagy tésztát, miközben éber marad a főzés során !