100% -os (újra és újra) ATABULA csokoládé - Általános kiadás
Nagymamám, ismerve bűnösségemet, egyszer egy Lindt 99% -os kakaót adott nekem. Nagyon zavarban voltam, kedves Berthe-Louise! Ipari csokoládé édes dobozomban, köszönöm szépen. És ehetetlen is! A Lindt nagyon komolyan veszi "Absolute Black Excellence" marketingjét, a svájci márka tanácsokat ad ezeknek az extra fekete négyzeteknek az ízesítésére (támogatva az ízek kóstolás közbeni fejlődését!). "Azt tanácsoljuk, hogy szokja meg a száját, ha 70% -kal, majd 85% -kal kezdi". A nyelvem alatt megolvasztottam egy kis tiszta kakaót. Hitem, szájpadlásom örömöt lelte ott, és az undornak semmi jelét nem adtam.
Ebből a tapasztalatból eszembe jutott egy őrült ötlet: megkóstolni mindazokat a rudakat, amelyek a maximális kakaótartalmat mutatják. Értékelhetjük ezt a keserűsége és savassága miatt kritizált csokoládét? Kik az extra fekete négyzetek rajongói ?
Cukorbeteg bőrében
Tehát addig mentem a százalékos versenyen a csokoládékészítőkkel, amíg a dobozom túlcsordult. Visszahoztam hat darab 99–100% -os kakaót: Bonnat, François Pralus, Maison du chocolat, Michel Cluizel, Chapon, Patrick Roger. Kicsit mazochisztikusnak kell lenned, mert őszintén szólva vannak ennél kellemesebbek! Valójában egy cukorbeteg cipőjébe tettem magam. Mert ez a tabletta első erénye: cukormentes! De vigyázz, sokkal kövérebbek. A kakaóvaj-tartalom csaknem 20% -kal magasabb, a kakaótömeg 50% -áig. Elképesztő érzés a vaj szagának érzése egy Pralus-i négyzet nyelve alatt, a mintám egyik legszebb rúdja.