12 böjt recept
A nagyböjt első hetében vagyunk. A böjt nem abban áll, hogy vállalja a külső kényszereket, hanem az, hogy keresi az Isten közelségét. A böjt mindenekelőtt a bűnöktől való tartózkodást jelenti. A keresztény magatartása során feltételezi az ima kombinálását az alamizsnával és bizonyos ételek mellőzésével. A következő 40 napban elfogyasztható ételek közül 12 receptet mutatunk be, 4 menüben kombinálva, az Iasi Metropolitan Cathedral refektóriumában nekünk ajánlottak szerint .
A keresztények nagy része számára a böjt sajnos csak az Egyház által előírt bizonyos számú szabályok és előírások betartásából áll. De a böjt célja nem külső kötelezettségek előírása, hanem az, hogy a hívő ember megbánja az elkövetett bűnöket, javítást és közösséget keressen Istennel. Ezért van ebben az időszakban az ortodox templomokban egyedülálló légkör, amelyet Fr. Alexandre Schmemann professzor "fényes szomorúságnak" nevezi.
A böjt a bűnöktől való tartózkodás
A böjt értelemszerűen bizonyos ételek, italok és mindenekelőtt a bűnök teljes vagy részleges tartózkodása. Az egyház nem a böjtre koncentrál, hanem a böjtre, vagyis a bűnöktől való tartózkodásra és a jó cselekedetek elkövetésére. A két szempontot ötvözve a böjt lelki emelkedésnek bizonyulhat. A böjt az erény cselekedete, gyakorlat a test vágyainak legyőzésére és az akarat megerősítésére, a bűnbánat egyik formája és az üdvösség eszköze.
Az egyház különleges időt szabott a bűnbánatra, meghívva a hívőket egy tartós testi és lelki erőfeszítésre, amelyet az úgynevezett nagyböjt testesít meg, egy húsvéti spirituális utazás. Így az egyház segítséget kínál számunkra, hogy az Úr feltámadását ne csak egyszerű enni engedélyeként fogadhassuk el, hanem az "új" életbe lépésként is. Az első évszázadokban a nagyböjtnek szerepe volt a katekumenek felkészítésére a keresztségre is. A húsvéti szentmisén keresztelték meg őket. Ezért úgy tekinthetünk a húsvétra, mint a visszatérésre a keresztségbe, tehát tartós erőfeszítések után, hogy a Jézus Krisztus új életére "áttérjünk".
A leghosszabb és legkeményebb bejegyzés
A húsvéti nagyböjt az Úr feltámadása előtti böjt, az egyházi év során a leghosszabb és legkeményebb. Hét hétig ez a böjt felkészít minket Krisztus feltámadásának méltó fogadására, ugyanakkor emlékeztet arra a böjtre is, amelyet az Üdvözítő 40 nappal nyilvános tevékenysége kezdete előtt tartott. Ezen az érvelésen kívül a nagyböjt az Ószövetség hagyományán alapszik: az áradás, amely megtisztította a földet a bűnöktől, 40 napot és 40 éjszakát tartott; a zsidók 40 évig ették a kezüket a pusztában; Mielőtt megkapta a törvény tábláit, Mózes 40 napig a hegyen tartózkodott; a niniviták 40 napig böjtöltek a bűnbánat jeleként stb.
A nagyböjt, amint tudjuk, hosszú és rendkívül összetett történelmi evolúció eredménye. Az első három keresztény században a böjt időtartama és módja nem volt egységes. Csak a negyedik században, a Nicaeai Első Ökumenikus Zsinaton (325) állapították meg a böjt időtartamát és súlyosságát, az egyház ma ajánlásának megfelelően.
Nagyböjt szabadul fel
Az egyházban az idők során kialakult hagyomány szerint a nagyböjt első két napján teljes böjt vagy esti böjt ajánlott; valamint a szenvedélyhéten (a nagyböjt utolsó hetében). Az ókorban minden szerdán estig, amikor a korábban megszentelt ajándékok liturgiáját ünnepelték.
Nagyböjt idején borban és olajban oldják fel, függetlenül attól, hogy melyik nap esik, a következő ünnepeken: Keresztelő Szent János fejének megtalálása (február 24.); A szent 40 vértanú (március 9.); Nagykanon csütörtök; Az Angyali ünneplés előtt és után (március 24. és 26.), valamint Szent György napján (április 23.). Az Angyali üdvözletkor és a Virágoknál (húsvét előtti vasárnap) a halat is elengedik (ha az Angyali üdvözlet a Szenvedélyhét első négy napjára esik, csak olajjal és borral kötik le).
Mivel a nagyböjt a bűnbánat és a józanság ideje, ebben az időszakban az esküvők, a névnapok és általában az összes párt megünneplése megszűnik. Az ősi időkben a Bizánci Birodalomban az állami törvények minden pártot, játékot és előadást megtiltottak a nagyböjt idején.
A gyermekek, a betegek és az idősek mentesek a böjtölés alól.
A nagyböjt imádságai és szolgálatai
A nagyböjt sajátos imája a szíriai Szent Ephrem imája:
"Életem Ura és Mestere, a lustaság, a sokak gondozásának, az elsajátítás szeretetének és a sivatagban való beszéd szelleme, ne adja nekem!/És a tisztaság, az alázatos gondolkodás, a türelem és a szeretet szelleme adja meg nekem, szolgáid./Tehát az Úr-király segítsen nekem meglátni a hibáimat, és ne ítéljem el testvéremet, mivel áldott vagy örökkön örökké. Ámen".
Ebben az imában minden kérésre metánt készítenek, majd minden hívő négyszer mond verset háromszor, 12 imádattal: "Isten, légy irgalmas a bűnöshöz", "Isten, tisztíts meg engem a bűnösnek!", "Aki- te építetted, Istenem, ments meg! " Szám nélkül vétkeztem, Uram, bocsáss meg. ".
Ennek az imának a keresztény életében betöltött fontosságáról Daniel Eminence, Moldávia és Bucovina metropolita azt mondja: „Jó azt mondani otthon, útközben, vagy a munkahelyünkben, ha nem tudunk, ha nem vagyunk egyedül, akkor ezt az imát. Valahányszor szükségét érezzük lelki életünk megerősítésének, ha különösen ezt az imát mondjuk, az hasznos számunkra, mert ez az egyház imája, mint "Atyánk". Ez egy olyan ima, amellyel az egész egyház imádkozik, nemcsak a bűnbánók úgynevezett kategóriája. Most mind bűnbánók vagyunk, mindannyiunknak bűnbánatra van szükségünk. ".
Mi a korábban megszentelt Ajándékok liturgiája?
A nagyböjt első négy napjában a kritikus Szent András bűnbánat kánonját ünneplik a templomokban. Ez a szolgálat megmutatja számunkra a bűn súlyát, és egyúttal az üdvösség reményét is belénk tereli. Így idézik meg a bibliai történelem fontos pillanatait: Ádám és Éva, a pátriárkák, Noé és az özönvíz, Dávid, hogy végre elérjék Krisztust és az egyházat. A teremtés világába való visszatérésnek az a szerepe, hogy a hívő ember megtalálja az élet valódi dimenzióját és megtérjen.
Nagyböjt idején a korábban megszentelt ajándékok liturgiáját ünneplik, szombaton azonban a Szent János krizosztoma liturgiáját, vasárnap pedig a nagyböjt első öt vasárnapjában a Nagy Szent Bazil liturgiáját, majd virágvasárnap a krizostomi Szent János liturgiát tartják. A szenvedély hetében, csütörtökön és szombaton, a Nagy Szent Bazil liturgiát ünneplik. Más napokon, de főleg szerdán és pénteken, a korábban megszentelt Ajándékok liturgiáját ünneplik, ami tulajdonképpen a hívek közösségének szolgálata a Vesperákkal együtt.
A kolostorokban nem lehet olajjal főzni ebben a bejegyzésben
Az imádság és az alamizsna mellett a böjt bizonyos ételek mellőzését is magában foglalja. Bár sokan azt mondják, hogy ma nagyon nehéz böjtölni, mert "munkába állunk, és egészséges és gazdag étrendre van szükségünk", az egészséges táplálék nem feltétlenül húson, tojáson és sajton alapul. Sőt, az ország lakói szerint a nagyböjtöt könnyebb megtartani, mert a tavasszal csalán, spenót, sztívia és más növények és zöldségek jönnek, amelyek biztosíthatják az egészséges étrendet.
A kolostorokban ebben az időszakban étolajat nem használnak, kivéve szombaton és vasárnap, valamint egyéb felszabadult ünnepeken. Azt gondolhatnánk, hogy a 40 nap alatt a szerzetesek csak teát és száraz kenyeret esznek. Igaz, hogy néhány szerzetes ilyen szigorú étrendet követ el, de kolostorokban is készítenek több száz böjt ételt, amelyek ugyanolyan ízletesnek és táplálónak bizonyulnak, mint a gyümölcsök. Ezek közül néhányat megtudtunk az Iasi Metropolitan Cathedral katedrájába .
Bár ezen a héten a közösség csak naponta egyszer gyülekezik az asztalnál - este, amikor egy vagy két sült vagy főtt burgonyát, teát vagy kompótot esznek -, sikerült kapcsolatba lépnünk Iuliana Ciobanu anyával, aki megosztotta a az éhomi étel titkai.
Mielőtt azonban elmondta nekünk azt a "menüt", amely alapján a pap otthonában az étkezést a nagyböjt első három napján szolgálják fel: "A hét első három napjában csak egyszer eszünk, 18.00 órakor., a dóm nagykanon megbízása után. És csak azok, akik az asztalhoz akarnak jönni, mert a székesegyházban sok olyan szülő van, aki egész nap böjtöl, utána osztozik. A nagyböjt első napján főtt vagy sült burgonyát készítünk fóliában (mivel a fólia megőrzi ízét és ízét), valamint egy salátát savanyú káposztából és teából vagy kompótból. Másnap készítünk burgonyaételt zöldségekkel és hagymával, de olaj nélkül, plusz egy saláta savanyú káposztával, kompóttal és teával. A harmadik napon nagyon egyszerű és olajmentes levest készítünk, esetleg sült krumplit, de nem többet. Gyümölcsöt is adunk hozzá, és egyfajta desszertként cukorral főtt búzadarát készítünk. A negyedik naptól kezdve normálisan fog enni ".
Egészséges étel kevés pénzzel
Annak érdekében, hogy a fentiekhez hasonló menüt szolgálhassunk fel, nem kell sokat költeni, inkább egy kis türelmet és akaratot. Ezeken az oldalakon mutatjuk be az említett menükben szereplő ételek receptjeit. ?
Hozzávalók: burgonya, hagyma, sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, káposzta gyökere, savanyú borscs, húsleves, olaj, só, finomra vágott zöld.
A zöldségeket megtisztítják, megmossák és nagy reszelőn átengedik. Finoman aprítsa fel a hagymát, és forralja fel kevés vízzel és olajjal. Hozzáadjuk a zöldségeket, és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát, ízlés szerint sót, majd amikor mind megfőtt, adjuk hozzá a húslevest és azonnal a borscsot, amelyet csak két-három percig hagyunk forrni. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
Összetevők: búzaliszt, élesztő, olaj, paprika szószban, olajbogyó, gomba, só és bors.
Keverje össze a lisztet egy kevés meleg vízben oldott élesztővel és sóval. Készítsen egy tésztát, amelybe dagasztás közben olajat adnak. A margarinnal kikent és liszttel bélelt serpenyőben kenjünk ki egy tésztalapot.
Külön reszeljük le az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Hozzáadjuk a gombát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kenje meg a paprikamártást a tálca terített lapján (ha nem, készítsen húsleves mártást, kevés vízzel vagy ketchuppal), amelyre a készítményt (gombapörkölt) egyenletesen az egész pultra helyezzük. Keverjük össze szeletelt olajbogyóval. 30-40 percig sütjük.
Összetevők: alma, lekvár (meggylekvár), margarin, cukor.
Az almákat megmossák, meghámozzák. Tegyen egy kis margarint, egy kevés cukrot és egy teáskanál lekvárt a lyukba. Tegyük egy margarinnal kikent serpenyőbe, és tegyük a sütőbe puhára.
Hozzávalók: fagyasztott vagy szárított gomba, hagyma, sárgarépa, burgonya, zeller gyökér, zöld petrezselyem, savanyú borscs és olaj.
Vágja a hagymát apró darabokra, és a sárgarépával együtt a reszelő zellergyökerét forralja fel a felszeletelt gombákkal vagy kockákkal. Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, sót és borsot ízlés szerint. Amikor minden megfőtt, ízlés szerint adjuk hozzá a savanyú borscsot. Melegítsük fel az olajat és adjunk hozzá egy kevés húslevest, majd tegyük bele a levest. Adjunk hozzá zöldet: petrezselyem, vörösfenyő.
A borsót és a gombát meleg vízzel mossuk. Vágja fel a hagymát és a fokhagymát, majd szeletelje fel a paprikát és a paradicsomot. Keverjen össze mindent, adjon hozzá olajat, sót, borsot, vizet és hagyja a sütőben, amíg csökken. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Reszeljük le a sárgarépát egy kis reszelőn, majd dörzsöljük meg cukorral és tegyük megkeményedni. Miután a lé csökkent, adjuk hozzá a margarint és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá lisztet, szódabikarbónát, alaposan keverjük össze és osszuk el a tésztát. A tészta felét elosztjuk a tálcán (a tálcát margarinnal kikenjük és liszttel kibéleljük), amelyre egy réteg szilvalekvárt vagy bármilyen más fajtát helyezünk, majd ezt követően a tészta második felével letakarjuk és rátesszük. sütő.
Hozzávalók: burgonya, hagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem (gyökér), paprika, savanyú borscs, paradicsompüré, zöld petrezselyem és só.
Vágjuk a hagymát kockákra/halakra, és a sárgarépa, a zeller és a petrezselyem gyökereivel együtt tegyük fel forralni egy tálba a teljes vízmennyiség negyedével. Ezután adjuk hozzá a kockákra vágott burgonyát. Hagyja forralni, majd a vége felé adja hozzá az olajat, ízlés szerint sót, paradicsompürét és savanyú borscsot. A paradicsompürét forró olajjal keverhetjük egy serpenyőben, majd öntsük ezt a készítményt az elkészített levesre. A végén adjunk hozzá apróra vágott vörösfenyőt és petrezselymet.
Sarmalute a stevia levélben
Hozzávalók: hagyma, olaj, rizs, sárgarépa, zellergyökér és petrezselyem, petrezselyemlevél, húsleves, só, bors, savanyú cékla és stevia levelek.
A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a rizst, a reszelt sárgarépát, a zeller gyökereket és a petrezselymet. Vágja fel a zöld petrezselymet és keverje össze az összetételt. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A töltelékbe aprított gombát, szójababot stb. A stevia leveleket leforrázzuk, majd a kapott összetétellel megtöltjük. A töltött káposztát olajjal kikent serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a húslevesből és savanyú borscsból nyert mártást, majd a sütőben felforraljuk.
Összetevők: narancs, banán, alma, kivi, grapefruit (íztől függően), vaníliás cukor
A gyümölcsöt megtisztítjuk, kockákra vágjuk és összekeverjük. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliás cukrot.
Zöldségkrémleves krutonnal
Összetevők: sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller, burgonya, hagyma, zöldkáposzta és karfiol, ha vannak.
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és sós vízben jól felforraljuk. Miután jól felforrtak, engedje le, és keverje át a keverővel. Tegye a finomra vágott zöldségeket abba a lébe, amelyben felfőzték, hozzáadja az olajat, az apróra vágott zöldeket, és sóval és borssal ízesíti. Tálaljuk krutonnal.
A krutonok olyan kenyérszeletek, amelyeket margarinnal kikenek és apró kockákra vágnak, majd margarinnal kikent serpenyőbe teszik, és barnulásig a sütőbe teszik.
Összetevők: gomba, hagyma, olaj, bor, citrom, zöldek, só és bors.
A gombákat megtisztítják, megmossák és nagy darabokra vágják. A hagymát apróra vágjuk forró olajban, hozzáadjuk a gombát, a bort és felforraljuk.
Amikor a gomba megpuhult, adjuk hozzá a citromlevet, az apróra vágott zöldeket és nagyon keveset forraljuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Torta mézzel és dióval
Összetevők: szódabikarbóna, méz, liszt, olaj, élesztő, só, lekvár, dió, cukor, margarin.
A szódabikarbónával elkevert mézet egy serpenyőbe tesszük, és hagyjuk forralni, amíg megolvad. Öntsük a lisztre, és adjuk hozzá az olajat, az áztatott élesztőt és a sót. Gyúrjuk össze és hagyjuk fél órán át. Osszuk ketté a tésztát, és terítsünk két lapot, amelyeket megkenünk a lekvárral, és dióval és cukorral nyomkodjuk. Az egyes lapokat nem túl szorosan tekerje fel, és tegye egy margarinnal kikent és liszttel bélelt tálcába. Vágjon vastag szeleteket abból a tekercsből, és tegye a sütőbe.