12 igazság a látszólag egészséges ételekről - az élet megy a tévében

Brokkoli, gyümölcslé vagy biotermékek - sok étel különösen jótékony és jótékony hírű. De ez igaz?

Egészséges vagy egészségtelen?

Az emberiség történetében még soha nem volt olyan nagy és változatos élelmiszer-kínálat, mint manapság. Mégis egyre kevesebben tudnak választ adni a kérdésre: Hogyan táplálkozhatok egészségesen? Nem csoda: világszerte csaknem 30.000 tanulmány készül erről a témáról. Magazinok, internetes ajánlatok vagy fitneszguruk minden nap feltalált vagy féltudományos eredményeket tesznek közzé bizonyos ételek vagy táplálkozási formák pozitív vagy negatív hatásairól. Gyakran hatalmas érdekcsoportok állnak mögötte, akik számára az adott trend kemény készpénzt jelent. De vajon mennyire egészséges az állítólag egészséges étel? A tudósokkal együtt számos széles körben alkalmazott táplálkozási szabályt vizsgáltunk azok hatására.

Tévhit: spenót

A zöld leveles zöldségek jót tesznek a vérnek, ezért egészségünkre, mert sok vasat tartalmaznak.

A testre gyakorolt hatás

A spenót vastartalma viszonylag alacsony, körülbelül 4,1 milligramm/100 gramm. Azok, akik étrendjükben értékelik a vérképző vasat, ragaszkodjanak a májkolbászhoz (5,9 mg), a csokoládéhoz (6,7 mg) és a pisztáciához (7,3 mg).

Tévhit: szuperélelmiszerek

Vannak olyan ételek, amelyek egészségükben felülmúlják az összes mást: a gránátalma például véd a rák ellen, a brokkoli méregtelenítő csoda.

A testre gyakorolt hatás

A gránátalma valóban sok antioxidánst tartalmaz, amelyek védenek a rák ellen. A brokkoli pedig stimulálja a májat - de ugyanez vonatkozik más gyümölcsökre és káposztákra is. Tudományos szempontból jobb, ha változatos étrendet alkalmazunk, ahelyett, hogy néhány szuperételre koncentrálnánk.

Tévhit: sárgarépa

Ha sok sárgarépát eszel, akkor jobban lát. Mivel a zöldségek béta-karotint tartalmaznak és élesítik a szemünket.

A testre gyakorolt hatások

A béta-karotin A-vitaminná alakul a szervezetben. Ez fontos a vizuális folyamat szempontjából, de nem gyógyítja meg a gyökérzöldségeket.

Tévhit: Étrend-kiegészítők

Egészségesek, mert megadják a szervezetnek azokat az anyagokat, amelyekből hiányzik. A vitamintabletták például erősíthetik az immunrendszert, vagy jobbá tehetnek minket.

A testre gyakorolt hatások

Igazság szerint meglehetősen károsak. A német rákkutató központ figyelmeztet: „Az E-vitamin növelheti a rák kockázatát. A dohányosok, akik karotin tablettákat szednek, nagyobb eséllyel kapnak tüdőrákot. Azok a férfiak, akik lenyelik az E-vitamint és/vagy a szelént, növelik a prosztatarák kockázatát. "

Tévhit: édesem

A mézet habozás nélkül édesítheti, mivel sokkal egészségesebb, mint a cukor.

A fogszuvasodás oka

A méz 80 százalék vízből és 20 százalék cukorból áll: "Táplálkozási szempontból a mézet ugyanúgy kell értékelni, mint a cukrot" - mondja Antje Gahl táplálkozási szakember a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). És mi több: a méz szinte még károsabb a fogszuvasodás okaként, mert hosszabb ideig tapad a fogakhoz.

Tévhit: bor

Este egy pohár bor egészséges, mert növeli a HDL-koleszterin szintjét. Az ok: Az úgynevezett "jó koleszterin" pozitív hatással van a szívre és az erekre.

A testre gyakorolt hatások

Az olomouci és a prágai egyetem kutatói megerősítették, hogy a HDL-koleszterin véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen - de az is bebizonyosodott, hogy a bornak nincs hatása ezen a szinten. Egészségügyi hatást ezért nem lehetett meghatározni.

Tévhit: "Könnyű" termékek

A zsíros vagy csökkentett cukortartalmú termékek ("könnyű") kevésbé károsak, mint a hagyományos élelmiszerek.

A testre gyakorolt hatások

Tanulmányok azt mutatják: Ha egy ételt egészségesnek tekintünk, akkor többet eszünk belőle - és ezzel kompenzáljuk az előnyöket.

Tévhit: rizs sütemények

A vastag szeletek súlya szinte nincs és zsírmentesek - emiatt ideális diétatársak.

A testre gyakorolt hatások

Valójában egy rizsgofri csak 30 kalóriát tartalmaz. A probléma: a rizstorták szinte ugyanolyan gyorsan emelik a vércukorszintet, mint a tiszta glükóz. Ez serkenti az emésztést, ami gyors hipoglikémiához vezet - és visszatér az éhség.

Tévhit: biohús

A szervesen tartott állatok nem kaphatnak antibiotikumot.

A testre gyakorolt hatások

Nem igaz: Az antibiotikumokat nem lehet megelőzően használni, mint a hagyományos tartásban - de az életben egyszer a szerves állatok is kaphatnak antibiotikumot, ha betegek. A húst akkor csak bizonyos idő után lehet forgalomba hozni.

Tévhit: citrom

Ha beteg, akkor igyon citromlevet - egyetlen más étel sem tartalmaz több C-vitamint.

A testre gyakorolt hatások

Valójában a citromban meglehetősen magas a C-vitamin tartalma, kb. 53 milligramm/100 gramm gyümölcs. De a kivi, a paprika vagy a chili körülbelül kétszer annyit vagy többet tartalmaz, az acerola bogyók pedig akár 32-szer annyit.

Tévhit: rizs

A rizst egészséges és egészséges alternatívának tekintik, például a hizlaló burgonyához képest.

A testre gyakorolt hatások

A teljes kiőrlésű rizs valójában sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, a kereskedelmi forgalomban lévő fehér rizs viszont főleg szénhidrátokból áll (mint amúgy a burgonya), sok tápanyag nélkül.

Tévhit: szója

A szójatermékek sok értékes fehérjét szolgáltatnak, ezért a vegetáriánusok egészséges húspótlóként szolgálnak.

A testre gyakorolt hatások

A szójatermékek fitokémiai anyagokat (izoflavonokat) tartalmaznak, amelyek túladagolásuk esetén rákot elősegítő hatásúak. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala napi legfeljebb 25 gramm szójafehérjét javasol - ez körülbelül 300 gramm tofu vagy 800 milliliter szójatej.

Brokkoli, gyümölcslé vagy biotermékek - sok étel különösen jótékony és jótékony hírű. De ez igaz?