12 "szégyenteljes" kérdés a Cabernet Sauvignonnal kapcsolatban
Miért van a Cabernet Sauvignon két neve? Hogyan találhatjuk meg bármelyik polcon? A Cabernet Sauvignon jó bor? Keresse meg a választ ezekre és a Cab-szel kapcsolatos egyéb szégyenteljes kérdésekre!
A 17. században, Franciaország délnyugati részén véletlenül kereszteződött a Cabernet Franc (vörös) és a Sauvignon Blanc (fehér) fajták között, aminek eredményeként a világ legnépszerűbb szőlőtípusa: Cabernet Sauvignon lett.
A Cabernet Sauvignon egy vörös szőlőfajta, amely vastag és tartós héjáról, valamint a borjú időjárásállóságáról ismert. Létrehozása után a Cabernet Sauvignon fajtát Franciaország egyes régióiban kezdték alkalmazni a borászok, akik ellenállóbb, viszonylag könnyen termeszthető növényeket keresnek. De a legnagyobb népszerűség a híres Bordeaux régióban volt.
Valójában a Cabernet Franc és a Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon eredetét csak 1996-ban igazolták az UC Davis borászai.
A bordeaux-i borászok értékelik az egészséges szőlő-tannin magas szintjét, ami azt jelenti, hogy a bor sok éven át fejlődhet a pohárban. Azt is felfedezték, hogy a bor hihetetlenül jól reagál arra, hogy tölgyesben töltsön időt, új finom aromákat szerezve. Az eredmény egy testes bor, közepes savtartalmú, tökéletes ételekkel való fogyasztásra. Idővel elkezdtek más szőlőből, például a Merlotból származó borkeverékekkel kísérletezni, és létrehozták a világ leghíresebb keverékét: a Bordeaux keveréket.
Az idő múlásával a bordeaux-i keverék a világ egyik leghíresebb és legkívánatosabb borává vált, a Bordeaux márka pedig a világ minden táján híressé vált. A Bordeaux-ról szóló vélemény kiterjedt a Cabernet Sauvignon szőlőre is. Amint a szőlő hírneve elterjedt, és a világon egyre többen kezdték termeszteni, a Cabernet Sauvignon elnyerte a "Nagy gyarmatosító" becenevet, a világon a legelterjedtebb szőlővé válva, míg a Merlot megelőzte 90-es évek.
A bordeaux-i siker mellett a Cabernet Sauvignon hírneve gyorsan növekedett, amikor Kaliforniába telepítették. 1976-ban a Napa-völgyi Stags ’Ugrásból származó Cabernet Sauvignon vakkóstoláson verte Bordeaux legjobb kastélyait az 1976-os„ párizsi nagy borítéletben ”.
Két fő oka van annak, hogy a Cabernet Sauvignon erőfölénybe kerül. Ezek közül a legegyszerűbb és legfontosabb, hogy a szőlő nagyon alkalmazkodni tud a különböző talajtípusokhoz és éghajlathoz. A Cabernet Sauvignon-t olyan szélességi fokokon termesztik, mint az északi 50 ° (Kanadában Okanagan) és az északi 20 ° (Argentína északi része), és olyan specifikus talajokban, mint a Pessac-Leognan kavics és a vasban gazdag „terra rossa”. Coonawarrából.
Másodszor, de ugyanolyan fontos az a tény, hogy a szőlőtermesztés terroir változatossága ellenére a Cabernet Sauvignon borok megőrzik az utánozhatatlan „Cab” karaktert, amelyet a legjobb borok eredetmegjelölése árnyal.
De van még egy oka a fajta hírnevének fenntarthatóságának, és ez egy egyszerű gazdaság. Nehéz megismételni a Cabernet Sauvignon név ismertségét és márkanevét, amely ellenállhatatlan vonzerőt jelent a borvállalatok számára.
A Cabernet Sauvignon aromája zöld bors, grafit, étcsokoládé vagy akár kaliforniai paprika finom elemeit tartalmazza, amelyek sok Bordeaux-ban megtalálhatók, és amelyet a metoxipirazin nevű vegyület okoz.
A paprikakeveréket sokáig negatív "zöld" komponensnek tekintették a bordeaux-i borokban. Így a borászok megtanulták, hogyan lehet csökkenteni a bor "zöldjét" a szőlőmetszés speciális módszereivel.
A Cabernet Sauvignon sötét színéről, teltségéről és 13,5% -ot meghaladó alkoholtartalmáról ismert. A legtöbb Cabernet Sauvignon, különösen Kaliforniából, Ausztráliából és Chiléből származik, meghaladja a 14,5% -ot, sőt néha meghaladja a 15% -ot is.
A bor száraz és egészséges tanninszintet tartalmaz, ezért lenyelve „megszárítja” a száját. Sok ember, aki Cabernet Sauvignont iszik, azt mondja, érzi a paprika ízét, valamint a dohányt, a ribizlit és a "fekete" gyümölcsöket, például a meggyet, valamint a tölgybor érleléséből származó vaníliajegyeket.
Néhány Cabernet Sauvignon pazar és gyümölcsös, más ízletes és "füstölt". Minden attól függ, hogy hol nő a Cabernet Sauvignon, és hogyan válik borrá.
A Cabernet Sauvignon olyan bor, amelyet étkezés közben kell fogyasztani, figyelembe véve a savasságot, a tanninokat és az alkoholt. Ez nem szigorú szabály, de a Cabernet Sauvignon mindenképpen olyan bor, amely étellel jobb, mint anélkül, persze, elsöprő lehet.
A Cabernet Sauvignon-t keverékekben használják, ahányszor külön-külön, és sok a preferált "partner". A Merlot és a Cabernet Franc mellett a leggyakoribb a Malbec, Petit Verdot és Carmenere (a klasszikus Bordeaux összetevői), a Shiraz (ausztrál kedvenc keverék), Spanyolországban és Dél-Amerikában pedig a Cabernet - Tempranillo keverék vált normává.
A Cabernet Sauvignon gazdag aromája és magas tannintartalma miatt tökéletes partner grillezett vörös hús, borsmártások és ízletes fűszeres ételek.
Félkemény érlelt tehéntej sajtok - Az érlelési folyamat enyhe nyikorgást és gazdag aromákat emel ki. Az ilyen sajtok megkötik a bor tanninjait a bennük található fehérjékhez és zsírokhoz, és hatékonyan megtisztítják a "szájpadot". Példák: Cheddar vagy Gouda stílusú sajtok.
Mit kell kerülni: lágy sajtok - Brie, Camembert vagy nagyon erősek, mint a Parmigiano.
A Cabernet Sauvignon borok általában jól "öregszenek", a megfizethető borok 3-5 évig könnyen megőrzhetőek, a legjobb Cabernet Sauvignon borok pedig évtizedekig tárolhatók, ez idő alatt minőségük csak javulni fog.
Attól függ, hogy hogyan tölti ki a poharat, de átlagosan egy 150 ml-es pohár Cabernet Sauvignon-ban 115 kalória van (3,6 gramm - szénhidrát és 0,5 gramm - fehérje).
Leginkább a Cabernet Sauvignon-t használják száraz borok készítésére, különösen a kifejezett tanninok miatt, de jó, ha ellenőrizzük a választott üveg címkéjét.
Vale Motive Cabernet Sauvignon Winery 2017 - klasszikus fülke a Valea lui Traian OFJ-től szimbolikus áron és jó érési lehetőséggel az üvegben.
Novak Cabernet Sauvignon 2016 - 6 hónapig érlelt fülke francia tölgyfahordókban, finom fűszerekkel kiegyensúlyozva.
Asconi Black Soil Cabernet Sauvignon 2016 - fülke, amelyre számít az Asconi ültetvények egyedülálló talaja, de a tölgyfahordókban való 12 hónapos érlelés is, amely a bőr finom árnyalatait mutatja.
Minis Terrios fekete császár 2017 - Alapvető keverék, amely példát mutat arra, hogy a fülke mit tehet a Merlot hátterében, 12 hónapig francia tölgyfahordóban érlelve.
Carpe Diem Cabernet Sauvignon 2017 - Az Asia Import aranyával díjazott bor, 12 hónapos érleléssel az IGP Codru francia barrikéjában, amely bemutatja az igazi fülke összes kiváló tulajdonságát.
Red Roots Reserve 2016 - 2026-ban megkóstolandó bor, a Cab és a Merlot szinte egyenlő kombinációja, egy kis Shiraz-szal "borsozva", ami nélkülözhetetlen a gyűjteményedhez.
Tetszett ez a formátum? Koppints egy megosztásra, és ez követni fog!
Egy csésze chateau hőmérséklet mellett,