12 tipp a spárga intelligens tippjeinek kiválasztásához és főzéséhez

A spárga egy tavaszi finomság, amelyet enni lehet, akár enyhén főzve, akár párolva. Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogyan kell kiválasztani és főzni ezt az egészséges zöldséget.

1. Évszak

A spárga februárban érte el a nyugati piacokat, Kaliforniában az első betakarítással.

• Keleten és Középnyugaton a szezon májustól júliusig tart.
• Az importált spárgát az őszi és a téli hónapokban értékesítik.

2. Fontos jellemzők

A spárgának kereknek és szilárdnak, szorosan lezárt végűnek és sötétzöld, lila vagy fehér színűnek kell lennie.

• A lila spárga nagyobb és kevésbé rostos, mint a zöld. Főzve diós ízűek.
• A fehér spárga (közvetlen napfénytől kinőtt) nagyon finom ízű, édesebb, mint a zöld vagy az ibolya.
• A megfelelő főzés érdekében próbáljon egyenletes méretű végeket választani.

3. Tárolás

A spárgát a betakarítás után a lehető leghamarabb meg kell enni.

• Szobahőmérsékleten tárolva 2 nap alatt elveszíthetik a C-vitamin bevitel felét.
• Ha másnap meg kell ennie őket, csomagolja az alját nedves papírba, takarja le műanyag csomagolással és tegye a hűtőszekrénybe.

4. Készítse elő a spárgát

1. Alaposan mossa meg őket a homok eltávolításához;
2. Törje meg és dobja el a túl kemény végeket;
3. Tegye a spárgát úgy, hogy lágyabb helyet érez az alsó szár mentén, amely elválasztja a gyengéd részeket a szilárdabb részektől. Törje le a rúd végét;
4. Vastag szár esetén a maradék részt forgatható pengékkel ellátott hámozóval hámozza meg.

5. Párolt vagy főtt

A spárga elkészítése mindkét esetben körülbelül 3-5 percig tart.

• Ne süsse túl őket, különben puha és nedves lesz.
• Vegye ki őket a serpenyőből, amikor még csak gyengédek és még ropogósak. Hűtés közben tovább főznek.

---