13 ok, amiért érdemes enni, mint egy izraeli Ashdod Café
Hummus, paradicsom-uborka saláta, extra szűz olívaolaj ... ezek és más alapelemek szinte minden izraeli asztalon kétségtelenül segítették az országot az étrenddel összefüggő halálesetek világszerte a legalacsonyabb arányú országok rangsorában. a 2019-es Bloomberg legegészségesebb országok indexe .
Bár sok izraelinek egészségtelen étkezési szokásai vannak - túl sok szénnel grillezett hús, feldolgozott ételek, édességek és sült ételek - az összkép rózsaszín a legtöbb országhoz képest.
És valószínűleg még jobb lesz, miután az Egészségügyi Minisztérium kiadta legújabb egészséges táplálkozási irányelveit, amelyek hangsúlyozzák a "mediterrán diéta"Amihez a legtöbb izraeli már ragaszkodik.
Ez az első a 13 okunkból, amit úgy kellene enni, mint egy izraelit.
mediterrán diéta
Izraelben az egészséges táplálkozás alapjai minden, a Földközi-tengerrel határos országban közösek.
"A mediterrán étrend jól bevált" szuper étrend ", és fenntartható is, különösen, ha helyi" - mondja Dr. Elliot Berry, az Orvostudományi Kar emberi táplálkozás és anyagcsere professzor emeritusa. Hadassah, a héber Egyetem és az izraeli Egészségügyi Minisztérium tanácsadója.
"A minisztérium új mediterrán élelmiszer-piramisa az optimális egészségi állapotú ételeket ajánlja, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat, a mértékletes bort, a gránátalmát, a fügét, a diót és az extra szűz olívaolajat: több élelmiszer kapható" növényi eredetű és kevésbé feldolgozott élelmiszerek és állati eredetű "- mondta dr. Bogyó.
A mediterrán étrend mérsékelt mennyiségű halat és baromfit, valamint alacsony tejfogyasztást (elsősorban joghurtot és sajtot), vörös és feldolgozott húsokat, valamint édességeket ösztönöz. Nagy hangsúlyt fektet a vendéglátás társadalmi és kulturális vonatkozásaira, például a közös étkezésre (lásd az alábbi 12. pontot).
Saláta reggelivel, ebéddel és vacsorával
A frissen vágott saláta minden izraeli étel sarokköve. A legalapvetőbb izraeli saláta helyben termesztett uborkával és paradicsommal kezdődik, gyógynövényekkel, tengeri sóval, extra szűz olívaolajjal és facsart citromlével díszítve.
Az izraeli Központi Statisztikai Hivatal adatai szerint 2018 végén 8,9 millió lakosa átlagosan 152 kg gyümölcsöt és 154 kg zöldséget fogyasztott évente.
Nagy reggeli
Ha már élvezte a hagyományos izraeli svédasztalos reggelit egy szállodában vagy étteremben, akkor tudja, miről beszélünk.
A sokféle nyers szeletelt zöldség és zöldségsaláta mellett megtalálható shakshuka (buggyantott tojás borsos paradicsom- és hagymamártásban), frissen sült kenyér, sokféle sajt, zabkása és sajt. harapnivalók a nap folyamán.
Tipikus izraeli reggeli.
Fotó: Tanya Pashaev/Shutterstock.com
Számos izraeli tanulmány kimutatta a kiadós reggeli előnyeit, amikor reggel többet, este kevesebbet fogyasztva gátolja a vércukorszint-emelkedést, elősegíti a fogyást és segít a cukorbetegeknek elkerülni az inzulinrezisztenciát.
Hummus, hummus, hummus
Ha étkezésekor nem lát egy tányér házi hummust, valószínűleg nem Izraelben tartózkodik. Ez a finom és tápláló krémes paszta - magas fehérjetartalmú csicseriborsóból, szezám-tahiniból, tengeri sóból és citromléből készült - nem csak úszásra készült itt, Izraelben.
Az olívaolajjal és petrezselyemmel díszített nagy tányér hummust, egész főtt csicseriborsóval, zaatarral és extra tahinivel együtt tökéletesen kielégítő ételnek tekintik, tetején kenyérdarabok, meleg és rágós pitával.
Még olyan éttermeket is találhat Izraelben, amelyek csak a hummus és az oldal sokféle változatát szolgálják fel. Ezt a típusú éttermet hummusiya-nak hívják, és nagyon javasoljuk, hogy érdeklődjön.
A Tahini (tahina az izraelieknek), egyszerűen őrölt szezámmag, nem csak a hummus elengedhetetlen összetevője, hanem az izraeli konyhában is kiemelkedő helyet foglal el, mivel mindenféle merítés és öntet alapja (Falafel, sabich vagy teljesen grillezett padlizsán).
Az izraeliek évente 50 000 tonna szezámmagot importálnak, főként tahini és hummus formájában. A szezámmag gazdag rézben, mangánban, kalciumban, foszforban, magnéziumban, vasban, cinkben, molibdénben, B1-vitaminban, szelénben és élelmi rostokban.