14 legfontosabb méz tény

2020. június 19., szerző: Andreas Winterer Kategóriák: Táplálkozás

Az emberek évezredek óta ismerik a mézet. De vajon ő is egészséges? Elromolhat a méz? Vegán? Hány kalória van a mézben? Melyik eredmény a legjobb a teszten?

A természetes termék, a méz annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de több tápanyagot tartalmaz. Azt is szokták mondani, hogy a méhészeti termék "jobb" cukor, mert lassabban emeli a vércukorszintet, vagy mert könnyebben emészthető.

Tehát a méz egészséges és körültekintően ajánlott?

1. A méz egészséges vagy egészségtelen?

Bár a méz természetes édesítőszer, csak részben alkalmas egészséges cukorhelyettesítőként. Valóban tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot. Ez azonban főleg különböző típusú cukrokból áll, mégpedig körülbelül 40 százalékos gyümölcscukorból (fruktóz) és körülbelül 30 százalékos szőlőcukorból (glükóz). Kalóriáikkal, vércukorszintre és testtömegre gyakorolt hatásukkal azonban ez a két egyszerű cukor nem jobb, mint a közönséges asztali cukor (szacharóz).

Összehasonlítva cukor a folyékony arany több tápanyagot tartalmaz: például nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, valamint néhány vitamint. A méhészeti termék ezért figyelembe vehető a kalória mennyisége ellenére egészségesebb alkalmazzon - de csak "minimálisan egészségesebbnek", mint például a cukor, mert ésszerűtlen mennyiséget kellene enni belőle, hogy megfeleljen a vitaminigényének. (Egyébként a tápanyagok mennyisége változó, azért is, mert természetes termék.)

A fogak a méz azonban nem egészséges. A túl sok, mint a túl sok cukor, elősegíti a súlygyarapodást. Olvassa el a cikket is Az igazság a cukorpótlókról:

A cukorpótlók, mint például az agavé szirup, juharszirup, a méz vagy a kókuszvirág cukor, valóban egészségesebbek és ökológiaiabbak? Mi a helyzet a kalóriamentes cukorpótlókkal? A válaszok ...

2. Hány kalóriája van a méznek?

Vannak, akik a mézet cukorhelyettesítőként használják abban a hitben, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz, és kevésbé káros vagy „egészségesebb”, mint a cukor. De vajon igaz-e ez?

Pillantás a kalóriákra: Általában a méz kb

300 kcal/100 gramm, ezek
kb. 30 kcal/teáskanál (10 gramm) vagy
kb. 60 kcal/evőkanál (20 gramm). (Megjegyzés: A kalória mérhető értékei a természetes termékektől függően változnak.)

Tehát egy kanál méz körülbelül annyi kalóriát tartalmaz, mint egy szelet kenyér. A méz kalóriái nagyjából megegyeznek a lekváréval.

Összehasonlításképpen: a cukor kb 390 kalória/100 gramm, tehát valójában több kalóriát tartalmaz.

A cukor nem tartalmaz vizet, ezért koncentráltabb. Ennek ellenére feltételezzük, hogy a méz édesebb, mint a fehér cukor. Az „édességet” (amelyet azonban objektíven nem lehet mérni) a méz esetében 1,2-nek adjuk (háztartási cukor: 1), ami elsősorban a fruktóztartalomnak köszönhető.

Elméletileg a méz néhány kalóriát spórolhat meg. Hogy ez valóban így van-e, azt kifejezetten a saját édesítő viselkedése alapján kell meghatározni; a BfR például kritikusan szemléli a magasabb édesítőerőért felelős fruktózt is (PDF).

3. teszt: megkérdőjelezhető összetevők a mézben

Bár a méz természetes termék, géntechnológiával módosított növényi összetevőket, növényvédőszer-maradványokat és egyéb mérgező és nemkívánatos összetevőket tartalmaz. Minősége nagymértékben függ a méhkasok körüli növényektől és mezőgazdasági felhasználástól. Ha itt kémiai növényvédő szereket permeteznek, azok a mézbe is bejuthatnak. Hasonló a géntechnológia alkalmazásával.

Ezenkívül a mézben, hasonlóan például a gyógyteához, hébe-hóba megtalálhatók a pirrolizidinalkoidok. A növény saját méreganyagai gyanú szerint rákot okozhatnak, és károsíthatják a májat. Apró műanyag részecskéket, úgynevezett mikroplasztikákat is találtak a múltban.

Mézes teszt 2019: Stiftung Warentest

A Stiftung Warentest 2019-ben megvizsgált néhány mézmárkát, beleértve az ökológiai fajtákat is. Csak néhány méz volt feltűnő mérgező anyagok megterhelt. A növényvédő szer glifozát Ugyanakkor minden harmadik mézben megtalálható volt, de többnyire alacsony koncentrációban.

A teszt nyertesei között van néhány olcsó a diszkontból: "Maribel Krémes virágméz" mint például "Marlene aromás erdei méz" nak,-nek Lidl, "Erdei méz" nak,-nek Aldi északra és "Goldland erdei méz" nak,-nek Aldi délre. Részletek itt:

Akár reggeli kenyérnél, akár forró italnál: a méz rendkívül népszerű Németországban. De a minőségi tesztben csak 11 ...

Öko-Test 2016: édesem

Legutóbb az Öko-Test tesztelte a normál mézet és a biomézet, legalábbis az EU ökológiai pecsétjével 11/2016. A biotermékek közül három "nagyon jó" értékelést kapott:

Alnatura akácméz, Románia és Magyarország, 6,95 euró, nagyon jó
dm bio, akácméz, Románia, 6,36 euró, nagyon jó
Rewe organikus akácméz (Naturland), EU-országok, Délkelet-Európa, 7,84 euró, nagyon jó
Erlbacher Honighaus Bio Gold repceméz, Románia, 8,98 euró, jó
Planet Nature Kornblumen Honig (Bioland), Németország, 8,99 euró, jó

A hagyományos mézzel legalább ketten „nagyon jót” értek el. Szintén szembetűnő: A Lidl 2,49 eurós terméke ugyanolyan "kielégítő" eredményt ért el az Öko-Testben, mint az új-zélandi értékes méz, amely csaknem 70 euróba került:

Bihophar akácméz **, EU/EU-n kívüli országok, 6,49 euró, nagyon jó
Széles mézes repcevirág, Románia és a Cseh Köztársaság, 4,99 euró, nagyon jó
Igazi német mézes akácméz, Németország, 7,45 euró, jó
Manuka Health Manuka méz, Új-Zéland, 69,80 euró, kielégítő
Marlene virágméz, EU/EU-n kívüli országok, 2,49 euró, kielégítő
Valódi minőségű gyümölcsvirág méz, EU/EU-n kívüli országok, 4,49 euró, kielégítő

A teszt részletei a bejegyzésben Öko-Test Honig: Három nagyon jó bio méztermék:

Az Öko-teszt által tesztelt méz, az eredmény azt mutatja: A bio méz és a hagyományos módon előállított méz egyaránt szennyezhető glifozáttal és géntechnológiával ...

Öko-Test 2016: organikus saját márkák

Az Öko-Test 9/2016 négy saját márkát tesztelt és nagyon elégedett volt:

alapvető Erdei virágméz Bajorországból, Németország/Bajorország, 6,69 euró, nagyon jó
Bio Company Virágméz finoman krémes, Kelet-Európa, 4,99 euró, nagyon jó
Dennree Bajor virágméz (organikus kör), Németország/Bajorország 6,99 euró, kielégítő
Alnatura Német virágméz (Naturland), Németország, 6,45 euró, kielégítő

A méz azonban természetes termék, ezért mindig olyan eredményeket kell látnia, mint egy szezonális pillanatkép.

4. A fenntartható méz a régióból származik

Elvileg a hagyományos termékeknél nagyobb a kockázat, hogy peszticid-maradványokat tartalmaznak. A bioméhészek ráadásul sokkal szigorúbb követelményeknek is megfelelnek a méhek tartásával kapcsolatban.

Sajnos Németországban az összes méz mintegy 80 százaléka behozott - beleértve a biotermékeket is. Ha importálták, akkor legalább tisztességesen kellett volna kereskedni (lásd még ezt a jó kérdést a tengerentúli méltányos kereskedelmi mézről).

A Dél-Amerikából származó méz - akár organikus, akár nem - ökológiai ostobaság. Más élelmiszerekkel ellentétben, ha kétségei merülnek fel, fontosabb figyelmet fordítani az eredetre, mint a biopecsétre. Ugyanakkor Németországban is található regionális méhméz, például Bajorországban a kék, bajor regionális ökofóka.

A Német Méhészeti Egyesület (D.I.B) szerint szinte minden német méhész hobbiméhész: kevesebb mint egy százaléka szakszerűen működteti a méhészetet. Ez azt is jelenti: Regionálisan előállított mézet szinte mindenhol beszerezhet Németországban, gyakran még közvetlenül a méhésztől is. Csak tartsa nyitva a szemét - gyakran beszerezheti heti piacokon vagy helyi egészséges élelmiszerboltokban.

5. A regionális termékek online megrendelhetők

Az összes német méhész mintegy 99 százaléka hobbiméhész. Mézet termelnek - de sokuknak kevés ideje áll rendelkezésre a teljes munkaidős munka mellett a forgalmazására. A nearBees platform megpróbálja ezt orvosolni. A helyi méhészek regionális közönséget találhatnak ezen az online piacon.

6. Szinte bárki válhat hobbiméhészré

Csináld magad divatos: A hobbiméhészek nemcsak finom, házi készítésű mézet visznek otthonukba, hanem a helyi méheket is támogatják. Ez azért fontos, mert táplálékunkat nagyrészt a méhek munkája biztosítja: tápláléknövényeink körülbelül egyharmada a beporzástól függ.

A méhcsalád megvásárlása előtt azonban meg kell vizsgálnia: A méhészeknek időre, erőfeszítésre és pénzre van szükségük. Az utópia megmutatja, mire van szüksége a méhészkedéshez - a Méhészek kezdőknek című cikkekben - méhtakarékos lesz és méheket menthet meg az Urban Beeing & City méhészkedéssel?

7. A méz nem vegán

Vannak vegánok, akik megeszik, de általában nem tekintik vegánnak, mert állatok, nevezetesen a méhek termelik. Ennek kezdetben semmi köze az egészségeshez vagy az egészségtelenhez, de ugyanúgy, mint más haszonállatoknál, az emberek is befolyásolják a méhek természetes fejlődését és életmódját, és akárcsak más haszonállatoknál, ebből is adódhatnak problémák. Ezért a legtöbb vegán kerüli a mézet és a méhviaszt.

Szeretne egészségesen élni, és gyógynövényes alternatívákat keres? Itt vannak a legjobb növényi alapú mézes alternatívák:

Ökológiai és állatjóléti okokból különösen sok vegán úgy dönt, hogy nem fogyaszt mézet. De mindazoknak a kíváncsi ...

8. Határozottan egészségtelen: a méz mint kockázat

A méz nem egészséges az allergiások számára. Lehet, hogy túl érzékeny vagy a virágporra, amelyből a méz maradványokat tartalmazhat. Az importált termékek géntechnológiával módosított növények pollent is tartalmazhatnak. Az Öko-Test néhány fajtában idegen részecskéket, például mikroplaszt műanyagokat is talált.

Különösen a Dél- és Közép-Amerikából származó mézfajták tartalmaznak rákkeltő vagy más módon egészségtelen növényi anyagokat riasztó koncentrációban. Bizonyos fajtákban a mérgező növények hatóanyagai elrejthetők, például a Pontic mézben, a rozmaring heather mézében és az új-zélandi fajtákban. Az ilyen termékek nem feltétlenül egészségesek, de ritkán értékesítik őket.

Németországban a méz szigorúan ellenőrzött élelmiszer, amelynek meg kell felelnie a magas minőségi követelményeknek, így a helyi termékek fogyasztása nem jár jelentős egészségügyi kockázattal. Az, hogy a méz egészséges-e, mindenekelőtt a mennyiségtől függ: Hébe-hóba egy kicsit nem árt, de sok minden nap. Főleg a cukor.

9. A méz nem tartozik a hűtőszekrénybe

A méz megváltoztatja állagát a hűtőszekrényben: keményebbé válik (a cukor láthatóvá válik), és nehezebben kenhető kenyérre. De nem kell bemenni a hűtőbe.

Nem minden marad hosszabb ideig friss a hűtőszekrényben. A hideg sok ételre káros, némelyiknek nincs szüksége hidegre. Csináld ...

10. A méz elromolhat és elronthat?

Mint ismeretes, a cukor örökké tart, de a méz elromolhat? Igen, például idegen testek, például vaj vagy zsemlemorzsa bevezetésével. Akkor a méz nem fog azonnal leválni, de a vaj avas lesz, és a kenyér megpenészedhet. Nem egészséges, de általában nem is veszélyes.

Szorosan lezárva, szárazon és fénytől védve (pl. Szekrényben) tárolva, általában évekig tart, anélkül, hogy romlana vagy elveszítené a minőségét. Ha idegen tárgyaktól mentes, akkor gyakorlatilag örökre megeheti. A méz tehát egyike a nyolc Forever Foods-nak: olyan ételek, amelyek soha nem romlanak el.

Ha a méz "kikristályosodik", ez nem jelent problémát, nem is rosszabb miatta. Néhányan felmelegítik, majd a cukorkristályok átmenetileg ismét eltűnnek. Nem javasoljuk.

Sok étel megőrzhető: Olvassa el az élelmiszerek tartósításának módját: 3 módszer.

11. A méz természetes - főleg

A méz természetes termék, ezért természetes állapotában kell értékesíteni. Bizonyos esetekben idegen cukrok vagy keményítő hozzáadása detektálható (Stiftung Warentest). Az egyfajta termékek bizonyos típusú mézből (fák, vadvirágok ...) állnak. Nem mindig olyan tiszták, mint amilyennek hangzik: Gyakran sokféle pollent lehet kimutatni, ellentétben azzal, amit a címke sugall. De ezt a természetben is nehéz megakadályozni.

12. Egészséges méz kisgyermekek számára?

A méz nem egészséges a csecsemők számára, ezért elővigyázatosságból ne adjon mézet kisgyermekeknek egy évig. Nagyon ritka esetekben tartalmazhat olyan baktériumot, amely kisgyermekeknél kiválthatja a csecsemő botulizmusát. Nagyon kevés ismert eset van, de a biztonság kedvéért a tudósok azt javasolják, hogy kerüljék el őket az első tizenkét hónapban. Az egyetlen kivétel az anyatej-helyettesítő tápszerek, ebben az esetben a gyártónak biztosítania kell a termék sterilitását.

Ha nem adhatja oda kisgyermekeknek, meg tudja-e enni, ha terhes? A válasz: igen, lehet. A bélflóra képes megölni a kórokozót, így nincs veszélye a születendő gyermeknek.

13. A méz otthoni gyógymódként

Több száz recept kering az interneten a foltok visszaszorítására vagy a bőr ápolására. Ezeket az egészségre gyakorolt hatásokat azonban nem tekintik kellően tudományosan bizonyítottnak. A sárga aranyról is beszélnek, mint a sebek gyógyításának eszközéről, de ezt sem sikerült megfelelően dokumentálni.

Azonban ez sem fog ártani. Kipróbálhatja a mézet otthoni gyógymódként a megfázás vagy az elalvás ellen: olvassa el a köhögés elleni szirupot is: hagyma és méz hagymalé.

A magas kalóriaszám miatt nem szabad tartósan túlzásba vinni.

14. Az organikus segít - de nem mindig a tesztek szerint

A szerves méz bio méhekből származik. De mi lehet ott organikus, amúgy "természetben" vannak? Végül sok:

Az ökológiai méhek téli táplálékának biotermelésből kell származnia.
A méhkaptáraknak természetes anyagokból kell készülniük, és a bennük felhasznált viasznak is organikus méhészetből kell származnia.
A méhbetegségek elleni küzdelemben csak bizonyos szerek engedélyezettek, ugyanez vonatkozik a tisztítószerekre is.
A királynő szárnyait nem szabad levágni, hogy megakadályozzuk szétszéledését és új bot keresését.
Az ökológiai méhészek kötelesek a méhkasokat úgy felállítani, hogy "három kilométeres körzetből nem várható a méhészeti termékek jelentős károsodása mezőgazdasági és nem mezőgazdasági szennyeződés miatt".

De ahol a méhek valóban repülnek, a méhész nehezen tudja ellenőrizni, és Németországban még mindig alig lehet távol maradni a peszticidekkel szennyezett mezőktől.

Ez nyomokat hagy a mézben: 2016. augusztus végén ismertté vált, hogy a glifozát megnövekedett mennyiségben található meg a német mézben. Aligha meglepő, mivel a német mezők nagy részét vitatott növénypusztítóval kezelik, és így az ellentmondásos Monsanto gyomirtó szer megtalálható a sörben és a borban is.

Az Öko-Test 9/2016 szerves saját márkák tesztje során az Alnatura és a Denn ökológiai piacának mézeiben találta meg a tiakloprid rovarirtót. A gyártók azt kifogásolják, hogy a méhek időnként a három kilométernél messzebb repülnek, ezért nem lehet teljesen elkerülni a peszticidekkel való szennyezést. De akkor az Öko-Test szerint a folyékony aranyat már nem szabad biotermékként kínálni.

De az a bioméz marad** általában előnyösebb, mint a hagyományos, valamint a regionális eredetű. Bio mézet rendelhet online, például a Gepától, a myTime-től, a Rewe-től vagy az Amazon-tól.

Erdei méz, fenyő méz, virágméz, repceméz - A németek jó kiló mézet fogyasztanak el évente. Hagyományos, organikus méz és méz a Fairtrade pecséttel ....

A teszthez: A teljes Öko-Test mézet az Öko-Test 10/2017.