14 sushi tény, amelyekről valószínűleg nem tudott - 2. oldal / 3. oldal 2. oldal

Ha kedveli a sushit, mint sok francia fogyasztó, azt gondolhatja, hogy jól ismeri ezt az ételt. És mégis, a sushi valószínűleg tartogat néhány meglepetést az Ön számára.

valószínűleg

3. A sushi nem azonos a nyers halakkal

A sushi szó a rizs fűszerezésére utal, amely olyan savas összetevőket tartalmazó készítmény, mint a rizsecet, a cukor és a só. Semmi köze a nyers halhoz.

4. Ezenkívül többféle sushit eszünk

A sushi a fűszerezett rizs elkészítése. Manapság a szót a teljes előkészületre is utalják. A másik gyakori összetevő a nori tengeri moszat, amelyet gyakran pörkölnek.

A nyers halral borított rizsgombóc valójában nigiri sushi, nem sushi. A makit tengeri moszat veszi körül. Amit kaliforniai sushi-nak hívnak, az fordított: a hínár benne van a tekercsben. A Futomaki egy nagy tekercs, amelyet nagy makiként vagy nagy kaliforniai formában mutatnak be.

Jó hír a vegetáriánusoknak: könnyedén megtervezheti vegetáriánus sushi.

5. A hal sebessége okozza a hús színét

A mindig veszélyben lévő híres kékúszójú tonhal színe a mioglobinoknak köszönhető, amelyek oxigént szállítanak a gyengéden úszni szokott halak izmaiba. Fehér halaknál ezek az izmok nem kapnak annyi oxigént, mert a halak gyorsabban úsznak. A lazacot ezen kritériumok szerint fehér halnak is tekintik, narancssárga színét csak a magas rákfélék étrendjének köszönheti.

6. A Wasabi nem wasabi

A Wasabi, a wasabia japonica növény ritka Japánon kívül, amelyet szedés után hamarosan el kell fogyasztani. Az igazi wasabi az nagyon drága. Amit mindenhol máshol talál, az valójában tormából és mustárból készült, zöld színű fűszeres paszta.

7. A sushi-t Japánban gyorséttermet gondolták

Japánban a sushit úgy gondolták, mint egy tökéletes ételt, amellyel gyorsan elő lehet venni és kézzel lehet enni, miközben élvezik a műsort. A sushit csak az utcán árusították az 1923-as földrengésig, ami arra késztette a szakácsokat, hogy költözzenek épületekbe.

  • HIEU, Dinh Trong. Egzotikus mindennapi életünk: Kulturális nevezetességek az "Ázsia Franciaországban" étrendben. Francia néptan, 1997, p. 27-38. (A feljutáshoz kattintson erre a forrásra)
  • CHAR, Amy. Kérdések és válaszok: A biofizika professzora beszél a „Sushi tudományáról”. Daily Bruin, 2014. (Kattintson erre a forrásra a feljutáshoz)
  • HIEU, Dinh Trong. Egzotikus mindennapi életünk: Kulturális nevezetességek az "Ázsia Franciaországban" étrendben. Francia néptan, 1997, p. 27-38. (A feljutáshoz kattintson erre a forrásra)
  • CHAR, Amy. Kérdések és válaszok: A biofizika professzora beszél a „Sushi tudományáról”. Daily Bruin, 2014. (Kattintson erre a forrásra a feljutáshoz)

Írta: Alan Van Brackel

Helló, élveztem ezt a cikket.

A sushi-ban használt halak kapcsán 2 vagy 3 évvel ezelőtt egy amerikai újságíró, akinek apja biológus kutató volt, elemezte az említett halakat (New York-ban) DNS-jük alapján, és megállapította, hogy legalább 30% nem az, amit állítólag: nagyon könnyű fehér halakat színezni a kékúszójú tonhal "elkészítésére", és egyéb csalások.