15 ételcsoport megvizsgálta az emberi és a bolygó egészségére gyakorolt ​​hatásukat 100 ° -on

Brit és amerikai kutatók nemrég publikáltak egy tanulmányt, amely összekapcsolja az élelmiszerek egészségre és a környezetre gyakorolt ​​hatásait. Ez a részletes elemzés, amely csatlakozik a Food Planet Health jelentés tavaly márciusban megjelent, figyelemre méltó módon ábrázolja az összegyűjtött adatokat.

Az elmúlt évtizedekben a vörös hús túlzott fogyasztása nagyon rosszul teljesítette az egészségügyi tesztet, az utóbbi években pedig nem sikerült a környezeti hatásvizsgálat. Az Élelmiszerek többszörös egészségügyi és környezeti hatása című tanulmány szerzőinek összegyűjtött adatai tovább mennek, 15 élelmiszercsoport egészség/környezet arányának bemutatásával: teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, vörös hús, csirke, tojás stb.

emberi

5 egészségügyi hatás

A kutatók bemutatják ezen élelmiszercsoportok egészségügyi hatásait 19 metaanalízis eredménye alapján, amelyek az élelmiszer-fogyasztás relatív kockázatát vizsgálták:

  • a teljes halálozás;
  • szívkoszorúér-betegség;
  • colorectalis rák;
  • cukorbetegség;
  • agyi érrendszeri baleset (stroke).

5 környezeti hatás

A 15 megcélzott élelmiszercsoport életciklus-értékelése a termelésük környezeti hatásain alapul, beleértve a mezőgazdasági alapanyagok, vetőmagok, gépek és megművelt földterületek * előállításához, előállításához és felhasználásához kapcsolódó elemek hatását is. A kutatók ezeket a hatásokat a következők szerint osztályozták:

  • a vízlábnyom súlyozva a helyi víz rendelkezésre állása szerint;
  • a közeg savanyítása;
  • a környezet eutrofizációja **;
  • földhasználat;
  • üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának.

Részletes összehasonlító portré

A fenti ábra pontosan szemlélteti, hogy az egyes élelmiszercsoportok hogyan állnak a kutatók által kiválasztott tíz ponthoz viszonyítva. Kiemeli azt a tényt, hogy a jobb egészséghez kapcsolódó élelmiszereknek a halak kivételével a legkisebb környezeti lábnyoma is van. Ezzel szemben ez a diagram egyértelműen jelzi, hogy a vörös hús (feldolgozott vagy feldolgozatlan) fogyasztása az emberi egészségre gyakorolt ​​káros hatásokkal és a súlyos környezeti lábnyomokkal jár.