15 ok, amiért a holland emberek egészségesebbek
A holland jobb egészségi állapotban vannak: azok a várható élettartam 81 év, ami egy évvel hosszabb az OECD átlagánál, és halálozási arányuk alacsonyabb, mint Franciaországban (Hollandiában 8,8%, míg Franciaországban 9,1%) (1). Sőt, úgy tűnik kevésbé érinti a rák - a máj, a gyomor, a vesék, a vastagbél vagy a hemo-nyirokszövet rákos megbetegedéseit illetően (2). Míg a múlt héten kihasználhattam néhány napos amszterdami nyaralást, megragadtam az alkalmat, hogy belemerüljek a holland kultúra és fedezze fel étkezési szokásaikat. Eredmény: Észleltem 15 jó gyakorlat, amelyet megtanulhatunk életmódjukból egészségesebben élni. Melyikek? Vizsgálat.
# 1 Szupermarketeik tele vannak gyümölcsökkel és zöldségekkel
Az első dolog, ami meglepett a tartózkodásom alatt, az ahatalmas választék a friss ételek közül (gyümölcsök, zöldségek, friss fűszernövények ...) holland élelmiszerboltok polcain. Nem emlékszem, hogy ilyen nagy friss gyümölcs- és zöldségpolcokat láttam volna Franciaországban. Nem veszem figyelembe a helyi és szezonális termékek fontosságát, de a megállapítást áfonya, ribizli, málna, eper vagy más vörös gyümölcs február közepén gyerekjáték !
Hogyan tudnánk ezt megmagyarázni? Tudja, hogy Hollandia vezető ország a mezőgazdasági termelés szempontjából, ők is az a világ harmadik legnagyobb mezőgazdasági exportőre, az Egyesült Államok és Franciaország után (3). Különlegességeik: tenyésztés és kertészet (zöldségfélék, virágok, fák termesztése), ami biztosan lehetővé teszi számukra, hogy termelésük nagyobb részét a lakosság profiljába helyezzék.
# 2 A biotermékek mindenhol megtalálhatók
A holland lakosság érzékenyebb bioélelmiszerek. Tartózkodásom alatt az volt a benyomásom biotermékek voltak mindenhol: annyira mindenütt jelen vannak, hogy aligha hasznos emlékeztetni a fogyasztókat arra, hogy a termék biogazdálkodásból származik, mert "szabvány".
Meg kell jegyezni, hogy a biotermékeket nagyon korán - a 90-es évek második felében - a a bioélelmiszerek számára kedvező kormányzati politika. A kormány arra ösztönözte az őstermelőket, hogy nagyon korán térjenek át a termékre biogazdálkodási módszerek és növekszik fogyasztói tudatosság, ami hozzájárult az organikus értékesítés erőteljes növekedéséhez Hollandiában.
# 3 A friss gyógynövények az étrendjük szerves részét képezik
Míg Franciaországban szeretünk használni „Száraz” gyógynövények (korsóban) az ételeink fűszerezéséhez, Hollandiában a lakosság inkább kedvez friss fűszernövények. Valóban, a menta, a koriander, a friss metélõhagyma (és mások, amelyeket nehezen ismertem fel) vannak jelen az összes szupermarket polcán nyár, mint a tél !
# 4 több csírázott magot eszik
Franciaországban sok szakács használja a csírázott magvak az ételek díszítéseként - egy módja annak elősegítésére csodálatos előnyök miközben élvezik a a lemez vizuális díszítésének képessége. Mindazonáltal az átlagos francia emberek tányérjain kihajtott magvak fogyasztása továbbra is ritka. Emiatt meglepődve tapasztaltam, hogy a „klasszikus” éttermekben vagy a szupermarketek polcain sokszor csíráztattam a hajtásokat és más magokat.
# 5 Jobban szeretik a házi készítésűeket
Franciaországban a gyorsétterem a király. A Le Figaro szerint a gyorsétterem piaca, amely több mint 34 milliárd euró árbevételt jelent Franciaországban (2012-es adatok), súlya meghaladja a hagyományos vendéglátás asztali kiszolgálással… Hollandiában a gyorsétterem kultúrája kevésbé van jelen: valóban a hollandok esznek ritkábban a gyorsétteremben. Ezek kevesebbet tesznek a városi táj szerves része, javára hagyományos éttermek.
# 6 Smoothie-val vagy facsart gyümölcslével kezdik a napot
Egy másik pont, ami meglepett tartózkodásom alatt: a lenyűgöző számú turmix vagy bár. Egyes élelmiszerboltok még „friss turmix bárokat” is létrehoztak, hogy diverzifikálják főbb értékesítési tevékenységüket: élelmiszeripari termékek vásárlása és viszonteladása.
És igen, mert a hollandok azok a gyümölcslevek és turmixok nagy fogyasztói. Hisznek a gyümölcslevek gyógyító tulajdonságaiban is: például gyakran előfordult, hogy láttam élelmiszerboltokat vagy turmixbárokat, lövések az „immunitásnövelőkről” vagy akár lövések „fáradtsággátló” lé (gyömbérből és citromléből).
Röviden, a gyümölcslevek szerves részét képezik rutin - kicsit olyan, mint a kávénk! Utolsó észrevétel: ezek is sokkal olcsóbbak, mint Franciaországban: számoljon 4-5 eurót egy pohárral szemben 6-7 euróval Franciaországban ...