15 receptötlet zöldséglevesekhez - és miért olyan egészségesek a TCM szerint

Feladta Katharina Ziegelbauer 2015. február 9-én - 63 hozzászólás

olyan

Te is szeretsz levest enni? Különösen előnyösek a hideg évszakban.

Ebben a cikkben megtudhatja, mely tulajdonságok teszik olyan egészségesé a zöldséglevest a TCM szerint. És mely összetevők különösen gyengék a gyomrot.

Aztán ott van a 15 legjobb receptötlet a Facebook kihívásból (2015-től), hogy az olvasás után azonnal inspirálódjon. Engedje szabadon kreativitását, és használja ezeket az ötleteket, ahogy akarja, keverje össze, hogy úgy mondjam.

Miért egészségesek a zöldséglevesek a TCM szerint?

A gyomrunknak mindent, amit eszünk, forraló levessé kell alakítani. A levesből felszálló gőz az a qi (életenergia), amelyet az ételből nyerünk. Először minden hideget fel kell melegíteni, minden szárazat lédús állagúra kell átalakítani.

Nyugati szempontból azt mondhatnánk, hogy az ételből származó tápanyagokat csak akkor tudjuk felszívni és átalakítani, ha a leves megfelelően forr.

A zöldségleves már meleg és lédús. A gyomorba kerül, és ott "elpárologhat". Ez azt jelenti, hogy sok Qi-t nyerünk belőle, könnyű és kellemes módon. És a TCM szerint ez nagyon egészséges!

Zöldségleves

  • erősíti emésztőerejét (= lép qi)
  • felépíti a qi-t és a vért
  • felmelegíti a gyomrot és az emésztő tüzet
  • a gyomrot rengeteg jó testnedvvel látja el
  • nem terheli az emésztést
  • hízeleg a gyomorban
  • termikusan enyhén hűl enyhén melegedő és ezért mindenki számára megfelelő (kivétel: a forró fűszerek forróvá teszik őket)

Hajlamos vagy a puffadásra? A zöldségleves többé-kevésbé megterhelheti az emésztést. Az alábbi tippek az Ön számára:

4 tipp a rossz emésztéshez

  • Használja a burgonyát alapul
  • Kerülje a hüvelyeseket, káposztát, káposztát, céklát, gombát
  • Kerülje a hagymát és a fokhagymát
  • Háromra korlátozza az összetevők mennyiségét

De most velük kezdődik Receptötletek!

15 receptötlet zöldséglevesekhez

Gyakorlati tippek:

  • Leveskockák helyett használjon lovagolást (szárított vagy friss) és más fűszereket (őrölt kömény, koriander, majoránna stb.), Valamint elegendő sót.
  • Használjon egy darab zeller gumót a tipikus levesízhez.
  • Hozzáadunk 2-3 evőkanál zabpelyhet, hogy besűrűsödjön.
  • Váltogassa az önteteket: a bio sült borsó mellett a száraz sült dió és a mag is nagyon alkalmas, a sült csicseriborsó is finom.
  • Mindig adjon hozzá egy kevés zsírt, hogy jóllakjon, és a tápanyagok mind jól felszívódjanak. Jó: olívaolaj, tökmagolaj, vaj, tejszín, tejszín.

1. Burgonya és zeller leves

A félig hámozott burgonyát és a félig meghámozott zellert (gumót) vízben puhára forraljuk, krémmel pürésítjük

2. Édes burgonya és mogyoró leves

Hámozzuk meg és forraljuk fel az édesburgonyát, pürésítsük mogyoróvajjal, adjunk hozzá sült földimogyorót

3. Színes zöldségleves

Apróra vágjuk a leves zöldjét, vagy felhasználjuk a megmaradt zöldségeket, puhára főzzük, és tökmagolajjal, tökmaggal, kevés parmezánnal tálaljuk

4. Sárgarépa és gyömbérleves

Főzzük puhára a sárgarépát és néhány zellert, dörzsöljünk bele egy darab friss gyömbért, és főzzük meg, kevés tejszínnel pürésítsük

5. Cékla és kókuszleves

Hámozzuk meg a céklát (használjunk kesztyűt), vágjuk apróra és főzzük kevés sárgarépával és zellerrel puhára, pürésítsük kókusztejjel

8. Árpaleves gyökérzöldségekkel és babkávéval

Az árpát hagymával és gyökérzöldségekkel megsütjük, vízben puhára főzzük, a végén hozzáadjuk a babot (konzerv, mosott), megpirítunk egy kis füstölt tofut és ráöntjük

9. Borsóleves (gyors)

A fagyasztott borsót puhára főzzük, és kevés tejszínnel pürésítsük, pürésítés előtt tegyen félre néhány borsót díszítésre

10. Spenótleves

Keverjen össze friss spenótot vagy fagyasztott spenótot (tejszín nélkül) főtt zellergyökérrel, és kevés tejszínnel pürésítse, fokhagymában sült kenyérdarabokkal és olívaolajjal díszítse

11. Tök krémleves

Mossuk meg a Hokkaido tököt (ne hámozzuk meg), vágjuk apróra, főzzük puhára és pürésre, szerecsendióval ízesítsük, és tökmagolajjal és tökmaggal tálaljuk

12. Sárgarépa és gesztenye leves

Főzd puhára a sárgarépát, és keverd bele a kész gesztenyét (pl. Természetesen Ja-ból), pürésítsd, használj néhány gesztenyét díszítésre

13. Körte- és zellerleves

Forralj fel 2/3 zellert, 1/3 körtét és pürét

14. Gomba- és burgonyaleves tejszínnel

A burgonyadarabokat és gombákat olívaolajon (esetleg hagymával) megpirítjuk, kevés vízben puhára főzzük, tejföllel tálaljuk

15. Bableves

Keverje össze a babot a választott főtt zöldséglevessel, pürésítse néhányat, díszítse friss fűszernövényekkel

És most kíváncsi vagyok: Mi a személyes kedvenc levesed? Nagyon örülnék, ha a receptben megosztaná velünk a receptet, köszönöm!

Hozzászólások

Nem tudom, ismeri-e már ezt a levest, vagy már említették: magyar káposztaleves húsgombóccal.

Sokszor készítettem ezt a levest, és a férjemmel nagyon szeretjük, különösen a hideg évszakban:

Pirítsuk át a hagymát áttetszővé, adjuk hozzá a finomra vágott hegyes vagy fehér káposztát és egy kockára vágott paprikát, dinszteljük, adjunk hozzá vizet, és ha szükséges, paradicsompürét, és pároljuk 20 percig. Fűszerezzük paprikával (forró és/vagy édes), borssal és sóval.
Alakítsa a darált apró golyókat, fűszerezze őket is, és hagyja, hogy megpárolódjanak.
Ha tetszik és tolerálja, adhat hozzá 3 evőkanál tejfölt vagy krémet.

Számunkra az is nagyszerű ötlet, hogy másképp használjuk a hegyes káposztát, természetesen használhatunk fehér káposztát is.

Kedves Jázmin,
köszönöm a megjegyzést és a remek receptet! Ez nagyon jól hangzik.
Üdvözlettel,
Catherine

Hmm,
szinte minden receptben vannak tejtermékek. Más cikkekben kifejezetten kijelentette, hogy a tejtermékeket erőteljes nedvességépítő tulajdonságaik miatt kerülni kell. Hogyan lehet felépíteni gyümölcsleveket tejtermékek nélkül (nagyon nedves ragacsos nyelv és szeborreás ekcéma van)

Kedves Dominic,
Köszönöm a hozzászólásod! A tejszín, a vaj és a tejszín ajánlott tejtermék, táplálják a yint. Hidratáló hatásuk is van, mint minden zsírnak, de mértékkel alkalmazva a pozitív hatás meghaladja. További információ itt: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/gute-fette-schlechte-fette-.
Üdvözlettel,
Catherine

Meleg szia Katharinától Katharináig;)

Szeretnék tudni, hogyan változik a termikus osztályozás/hatás a levesek TCM-je szerint, ha hosszú főtt marhacsontból készített húslevest használok zöldségleves alapjául, és mit mond az emésztés a marhacsont-húslevesről TCM szempontjából.
A megfőtt zöldségeket leszűrjük, majd betétként ismét megpároljuk az apróra vágott zöldségeket.

A cikk a leveskísérletünk lendületét adta, és az elmúlt hetekben naponta egyszer ettünk levest vagy húslevest. Eddig egyikünk sem vett észre semmit a tipikus novemberi blues közül, talán a leves csak jó hangulatba hozza:)

Nagyon informatív, segítőkész és személyre szabott blog!:)

Kedves Katharina,
Köszönöm szép megjegyzését!
Ha állati termékeket használ a levesbe, táplálóbb és melegebb lesz, mint egy tiszta zöldségleves. A marhacsontok különleges erősítő hatással vannak a vese yinre. Levesként elkészítve az emészthetőségnek nagyon jónak kell lennie, de ez az egyéni emésztőerőtől függ.
Nagyon jó, hogy a levesek ilyen jók az Ön számára!
Üdvözlettel,
Catherine

Kedves Katharina, mint mindig nagy hozzájárulás. Van ötlete, hogyan cserélje le Obers-t? Sajnos semmilyen tehéntej terméket nem tudok elviselni. Mi a helyzet a kókusztejjel? Vagy ez túl nyálkás? Tisztelettel és sok köszönettel L

Amit tanultam a házastársamtól, az az. A kecsketej hasonlít leginkább az anyatejhez. Ez nagyon jó alternatíva lenne a tehéntejjel szemben.

kedves Sandra,
Köszönöm a hozzászólásod!
Mindenképpen használhat kókusztejet, mivel nagyon kövér, és egyesek nehezen emészthetők. Ezután pótolhatná őket kókusz szemű tejjel. Vagy csak adjon hozzá egy másik zsírt, például olívaolajat vagy szezámolajat (a zöldségpürével a krémes állagot is elérheti).
Üdvözlettel,
Catherine

Kedves Katharina,
Nem állítom, hogy tehéntejtermékeket használok, ezért gyakran kipróbáltam néhány édes TCM receptet kókusztejjel. Viszont én sem tudtam vállalni. A TCM orvosom ezt követően elmagyarázta nekem, hogy a kókusztej túl hideg, és hideg típusként csak fűszeres ételekhez (pl. Thai curry) használhatom.
Tehát a kókusztej sem mindenkinek megfelelő, sajnos.
Üdvözlettel, Karen