Étel Az eldobható rendszer - Figyelő
Élelmiszer A kidobható rendszer
Mindenki csinálja: a gazdák, a kiskereskedők és a fogyasztók rengeteg tökéletes ételt dobnak a kukába. Őrültség, amely milliárdokba kerül - és végső soron emberi életeket is.
Annak érdekében, hogy az év során a lehető legtökéletesebb termékeket kínálja az ügyfeleknek, az ipar és a kereskedelem részletesen egységesítette, hogyan kell kinéznie egy vadon termő terméknek.
Január elején lakomákkal teli polcok várják a rászorulókat az olyan jótékonysági ételosztó helyeken, mint a „Tischlein deck dich”. Ez a társadalmunk extravaganciájának jó oldala, amely mindig az ünnepek alatt éri el csúcspontját. Rossz oldal: Egész kamionnyi eladatlan élelmiszer ömlik az égetők kemencéjébe, a fogyasztók az elhullott sonkát és az elszáradt salátát hegyezik a szemetes zsákokba, és szerdán megérkezik a szemétszállítás.
Őrült miatta: A résztvevők mindegyike külön-külön szemlélve ésszerűen és többnyire gazdaságilag ésszerűen cselekszik. Az a gazda, aki nem arat tökéletes zöldségeket, hanem azonnal szántja őket. Az a kiskereskedő, aki eladatlan árukat dob a szemetesbe. Az a fogyasztó, aki rothadt, kész pizzákat dob el, mert gyakrabban evett ki, mint gondolta vásárláskor. Senki nem „hibás”, és ez a ciklus összességében millió tonna legjobb élelmiszer elpazarlását és milliárdokba kerül.
Mintatömeg a burgonyához
Még ha őrület is, van módja. A gyártási lánc elején kezdődik. Fredy Umbricht felveszi a négyzetméretet. Az Untersiggenthal AG zöldségeskertésze ellenőrzi, hogy el tudja-e adni a frissen betakarított burgonyáját. A «Victoria» fajtájú burgonya maximális átmérője 75 milliméter lehet. Ha nagyobb, akkor soha nem kerül be egy szupermarket polcára. Bár hibátlan, csak egy kicsit túl nagy.
A feldolgozóipar és a kiskereskedők annak érdekében, hogy a vásárlóknak egész évben olyan árukat kínáljanak, amelyek minél hasonlóbbak és mindenekelőtt a lehető legtökéletesebbek, részletesen egységesítették, hogyan kell kinézni egy vadonban termesztett terméknek. A Svájci Gyümölcs Szövetség és egyedül a Swisscofel kereskedelmi szervezet által kifejlesztett 3.1.1. Űrlap: "Az almára vonatkozó előírások és előírások" 19 oldalas. A meggyparadicsom vastagsága legfeljebb 30 milliméter lehet, a savanyúságnak legalább hat, de legfeljebb tizenkét centiméter hosszúnak kell lennie, az édeskömény súlya 150 és 400 gramm között van, a sárgarépának pedig át kell haladnia egy olyan színérzékelőn, amely azt méri, hogy a sárgarépa megfelelő narancssárga-e. A friss gyümölcsök és zöldségek esetében a fajtától függően a méret, a méret, a hossz, az átmérő, az alak, a súly, a görbület, a szín, a simaság, az egyenletesség, a frissesség mértéke, a dússág, az édesség, az érettség mértéke, valamint az engedélyezett alak- és színhibák, a nyomáspontok, a fagykárok, a bőrrepedések és a héjnyomok szabványosítva.
Minden, ami nem felel meg a normának, a legjobb esetben állati takarmányként kerül, a legrosszabb esetben nem először betakarítják, hanem azonnal újra felszántják, vagy a pincében rohadnak el. "Természetesen ezt abszurdnak találom" - mondja Umbricht zöldségeskertész -, de mint termelő függök az ügyfelektől. " Viszonylag példaértékű - a túl nagy vagy túl kicsi burgonya egy részét el tudja adni például egy vendéglátóhelynek, és eladhatatlan salátákat ad nyulaként. Umbricht tanyaboltjában azonban szinte csak tökéletes árukat árulnak. "Még mindig sok időbe telik, mire az emberek alkalmazkodóbbá válnak, és néha nem hófehér karfiolt vásárolnak" - figyeli Fredy Umbricht.
A dolgok nem sokkal jobban néznek ki az élelmiszerlánc másik végén. Számos európai ország fogyasztói felméréséből kiderült, hogy az összes megvásárolt élelmiszer több mint 20 százalékát a háztartási hulladék ártalmatlanítja. Az összes megvásárolt csomagolt élelmiszer harmada bontatlanul, teljesen érintetlenül kerül a szemétbe. A leggyakoribb ok a tervezés hiánya (vásárol, anélkül, hogy tudnád, mit és milyen gyakran akarsz főzni) és a helytelen tárolás. Nagy-Britanniában, ahol a hulladék különösen magas, ha hihetünk a statisztikákról, azaz 4,4 millió alma, 1,3 millió bontatlan joghurt edény, 700 000 tábla csokoládé és 440 000 készétel - minden nap.