15 tojásmítosz, amelyet el kell felejtenünk a 21. században
A tojás mindig is népszerű étel volt. Sokoldalú és reggelitől desszertig használható. De bizonyos előítéletek áldozata is, olyan emberek által közvetítve, akik azt állítják, hogy nem szabad enni, azt állítva, hogy ez hozzájárul a magas koleszterinszinthez.
Itt van 15 mítosz a kókuszdióinkról. Mindet ismered? Talán elhitte?
1. A magas koleszterinszinttel rendelkező emberek ne egyenek tojást
A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek hosszú ideje azt tanácsolják, hogy zárjanak ki bizonyos termékeket, amelyek hozzájárulhatnak annak növeléséhez. A tiltott ételek, tojások listáján.
Igaz, hogy a tojások sárgája több zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a fehérje. Azonban nem minden zsír rossz, és a jó koleszterin nem mindig növeli a rossz koleszterin szintjét a vérben.
Nyilvánvaló, hogy ez nem azt jelenti, hogy reggelenként három tojást fogyasztanak reggelire, de napi egy tojás nem fog ártani. A cukorbetegségben és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek viszont körültekintőbbnek kell lenniük, és hetente legfeljebb három tojást kell enniük.
2. Ne fogyasszon tojást, ha fogyni szeretne
Vannak, akik nem esznek tojássárgáját, mert félnek a hízástól. Valójában a sárgája további fehérjét és egyéb hasznos anyagokat, például D-vitamint tartalmaz, amelyek elősegítik a kalcium felszívódását. A sárgája kolint is tartalmaz, amely biztosítja a jó májműködést.
Ezek az anyagok a szemünk számára hasznos luteinnel együtt hiányoznak a tojásfehérjéből. Az American Heart Association szerint a napi egy tojás könnyen része lehet az egészséges étrendnek. Kísérletek bizonyítják, hogy reggelire tojás fogyasztása (tészta helyett) csökkenti az elfogyasztott ételek mennyiségét, és ezáltal a bevitt kalóriák számát.
3. A nyers tojás egészségesebb, mint a lágy tojás
Vannak, akik nyers tojást esznek, hogy izmokat építsenek, javítsák hangjukat vagy csökkentsék a gyomorsavat. Tudnia kell, hogy a szalmonellózis megfertőződésének kockázata nagyon alacsony: 30 000-ből csak egy petesejt fertőzött. A nyers tojás hasznosságát azonban túlértékelik. A nyers tojásfehérje nem felszívódik, mint a főtt, és itt akadályozható a B7-vitamin felszívódása.
A hőkezelés bizonyos mennyiségű hasznos anyagot, például káliumot, foszfort, A-vitamint és B5-vitamint csökkent. Nem ajánlott nyers tojást fogyasztani, de ha összetevőre van szüksége, válassza azokat, amelyeket feldolgoztak a szalmonella elpusztítására.
4. Csak két tojásszín létezik: fehér és barna
A csirketojás általában barna és fehér. A héj színe a tyúk fajtájától függ. A Leghorns-nak fehér, a Rhode Island-i tyúknak pedig barna a tojása. De egyes fajták (például Araucana, Ameraucana és mások) kék vagy zöld tojással rendelkeznek!
A szín a pigment petéktől függ: a protoporfirin a héjat barnára, a biliverdin pedig kékre és zöldre teszi. A tyúkok etetése szintén fontos: ha a tyúknak nincs elegendő aminosavja, héja unalmas lesz. De ez nem befolyásolja a tojás minőségét.
5. A barna tojás jobb, mint a fehér
Gyakran halljuk, hogy a barna termékek egészségesebbek, mint a fehér termékek (pl. Kenyér vagy cukor). De ez nem a tojásról szól. Tanulmányok kimutatták, hogy a barna tojás szinte azonos a fehér tojással.