17. DGE-BW fórum. Superfood. Kivonatok. 2018. március 15, Hohenheimi Egyetem
A német táplálkozási társaság Baden-Württembergi Szakosztálya (DGE-BW) 17. DGE-BW Superfood fórum összefoglalói, 2018. március 15., Hohenheimi Egyetem A fórum részletes dokumentációját néhány hét múlva letölthetjük a www.dge-bw.de honlapról.
Hohenheimi Egyetem (766) A Hohenheimi Egyetem továbbképzési intézménye a DGE-BW Fruwirthstraße 14 70599 Stuttgart számára Ezúton szeretnénk köszönetet mondani minden előadónak, minden látható és láthatatlan segítőnek, valamint minden intézménynek, egyesületnek és cégnek, amely lehetővé tette ezt a konferenciát. . Vidéki és Fogyasztóvédelmi Minisztérium Baden-Württembergi Hohenheimi Egyetem AOK Baden-Württemberg Állami kezdeményezés BeKi Fogyasztói Központ Baden-Württemberg e.v. Vállalkozásszervezési és Vezetési Főiskola, Mezőgazdasági és Háztartási Akadémia Kupferzell EDEKA Südwest LEL Schwäbisch Gmünd A napközi és iskolai étkeztetés hálózati irodája A napközi és az iskolák ételeivel kapcsolatos minden kérdésre ingyenesen állunk rendelkezésre: Fabrikstr. 6 73728 Esslingen Tel: 0711/230652-60 Fax: 0711/230652-80 A weboldal és az e-mail cím változatlan: www.kitaverahrung-bw.de www.schulverreservation-bw.de www.dge-bw.de schule @ dge- bw.de Látogasson el honlapunkra: www.dge-bw.de 2
A tűzvédelmi előírások és a Hohenheimi Egyetem felújításai miatt szükségünk lehet rá rövid időn belül cserélje le az előadótermeket. Ezen felül térben el kell választanunk a kiállítást és a kávé/étel pultot az előadásoktól. Megértését kérjük. Az egyetem térképét lásd a következő oldalon. Előadások a 9. előadóteremben. Műhelyek: Minden szünet: különböző előadótermek a keleti udvaron; Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) Az egyetemen folyó építési munkák miatt különféle kisebb előadótermeket kell használnunk. Elnézését kérjük a kellemetlenségekért. Különösen a WC-k száma nagyon korlátozott: kérjük, használja a WC-ket a TMS-ben és mindenekelőtt a kávézó alagsorában (lásd a térképet). Minden arról, hogy étkezzünk a Thomas-Müntzer-Scheuer (TMS) étkezési almában, perecben vajjal és vaj nélkül italok kávé/tea ásványvíz ebédszünet perec, bogyós joghurtok, szendvicsek chia maggal (ha lehetséges) . vagy a kávézóban kávészünet sütemények Az italok bevitele az EDEKA Südwest adományának köszönhetően ingyenes. Nagy köszönet illeti az EDEKA Südwest-t az étel nagylelkű és bonyolult adományozásáért. 3
Előadások a keleti udvar körüli HS 9 műhelyekben Minden szünet a Thomas-MüntzerScheuer (TMS) WC-kben a kávézó alagsorában is 4
17. DGE-BW-Forum Superfood Kevés a WC a TMS 9. előadóterme előtt, a kastély kantinjának alagsorában, kevés az előadótermek területén 6,7,10,11 5
KÖVETKEZTETÉS A média önmagában nem eredményezi a szuperélelmiszereket A közösségi média uralja a trendeket A Superfood lehet csípős és mégis egyedi jelenség. Mindig gazdasági mozgatórugók vannak mögötte (ezért az egyszerű sárgarépa soha nem szexi) A hagyományos média módszereit a közösségi média is használja: képmozgások vagy nem (Youtube, Snapchat), hang (podcast), nyomtatott szó. Új: Nem kell tudni olvasni ahhoz, hogy megtanulj főzni a médián keresztül! Javaslatok: Közvélemény a válságban, Rheingold Szalon a Heinz Lohmann Alapítvány nevében Mintel Europe Consumer Trends 2018 Németország, amikor megeszi a BMEL Nutrition Report 2018 Hanni Rützeler Food Report 2018 www.dagmarvoncramm.de A DGE Baden-Württemberg szekció következő eseményei Képzési események szorzóknak: 2018. április 19. A napközi étkeztetésének 1. napja Íz + fedezze fel a sokszínűséget CVJM Esslingen ev 2018. május 3 .: Szimpózium "Nagy kávézó - hozzáadott érték az iskolai közösség számára" Evangelische Akademie Bad Boll 2018. szeptember 22.: 25. Táplálkozási Konferencia Munka címe: A táplálkozás digitalizálása Hohenheimi Egyetem 2018. november 15 .: Az iskolai étkezés 10. napja és számos rendezvény Baden-Württemberg egész területén A napközi és az iskolai étkeztetés témakörében A legfrissebb információkat a www.dge-bw.de 13 oldalon találja
Átvitt értelemben az almát néha összehasonlítják a körtével. Az olyan reklám állítások, mint például 17-szer több kalciumot tartalmaznak, mint a tej, először jól hangzanak. Ha azonban az általában felhasznált mennyiség kalciumtartalmát nézzük, az összehasonlítás gyorsan elmarad. Egy pohár tej (kb. 250 ml) könnyen integrálható a menübe. A 100 g vagy annál nagyobb növényi por fogyasztási mennyisége irreális, azonban általában a csomagoláson ajánlott. néhány tea vagy evőkanál. Az ilyen összehasonlítások során a fogyasztóknak mindig figyelniük kell az elfogyasztott mennyiséget. A tápérték-nyilatkozat tájékoztatást nyújt a 100 g/esetleges adag tápanyagtartalmáról, és a vásárlás előtt az interneten is elérhetővé kell tenni. 1 2016. évi éves jelentés, Vidéki és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (MLR) Baden-Württemberg 15
A délutáni workshopok Az A Grain szupersztárt keres - mi áll a müzli és bárok "szuper" reklámjának hátterében? Elvira Schwörer, az Amelie Wolf Fogyasztói Központ Baden-Württemberg e.v. Stuttgart Egyre több egzotikus, úgynevezett szuperélelmiszer kapható a szupermarketekben és a diszkontokban. Ha hiszel a reklámban, akkor az apró szemek igazi csodaszerek. A csomagoláson olyan reklámüzeneteket találhat, mint az aktív emberek koncentrált energiája, az inkák aranya vagy a sokoldalúak. A szuperélelmiszerek tehát mindent tartalmaznak, ami az egészséges táplálkozáshoz szükséges. De mi az igazság a csomagolásban? Tényleg olyan fantasztikus vagy? A workshopon a résztvevők először az egzotikus szemek sokféleségével és eredetével foglalkoznak. Ezután a szupernek hirdetett bárokat vizsgálják. Mit ígérnek, mit tartanak be? Milyen hozzáadott értéket kínálnak a hagyományos rudakhoz képest? Melyik bárokat választanák a résztvevők, és miért indokolják ezt? Előadók: Elvira Schwörer és Amelie Wolf Fogyasztói Központ Baden-Württemberg e.v. Élelmezési és táplálkozási osztály Paulinenstr. 47 70178 Stuttgart [email protected] www.vz-bw.de 17
B Nyers étel szuperételként: vadon termő gyógynövények és vadon termő gyümölcsök házi turmixokban Volker Walter 7 évvel ezelőtt a 9. DGE-BW Gyümölcsfórum zajlott itt. Az egyik előadásban Manthey asszony tájékoztatást adott az akkor újonnan piacra kerülő turmixokról is. Ugyanakkor bemutattuk: diákokat, szülőket és én, mint a GHS Grötzingen tanára, friss, önkevert zöld turmixokkal az előcsarnokban a konferencia résztvevőinek. 18
C Superfood a tanteremben - út hozzáértő fogyasztóhoz Anna Gall, Stephanie Walter, Annica Dörsam Humboldt újratöltötte a Hohenheimi Egyetemet A televízióban történő reklámozástól kezdve az egészséges élelmiszerboltokon át a sarkon lévő diszkontálóig: A Superfood mindenhol megtalálható. Úgy tűnik, hogy a szuperélelmiszerek iránti felháborodás végtelen, különösen a közösségi médiában: a szuperkarcsú és szuperegészséges lányok szinte minden nap posztolnak fotókat és videókat a szuperételektől. Különösen a fiatalokat befolyásolják a tudományosan nem bizonyított egészségre vonatkozó állítások, és szuperélelmiszereket fogyasztanak. Tényleg ilyen nagyszerű a superfood? Ízléses teszt során szeretnénk megismertetni Önnel, hogy a chia magvak, a goji bogyók és a Co aránya mennyire alacsony a szuperélelmiszerekkel hirdetett élelmiszerekben. Milyen egészségügyi és ökológiai előnyök és hátrányok társulnak a szuperélelmiszerek fogyasztásához? Honnan ered az egzotikus porok és gyümölcsök sikere, és mely érdekcsoportok profitálnak ezekből végül? Ez a műhely ösztönzést ad a szuperélelmiszerek fogyasztásának gondolkodására, és lehetőséget kínál a szuperélelmiszerek kritikai vizsgálatára, pl. iskolai óra részeként, hogy ösztönözze a fiatalokat a tudatos és fenntartható fogyasztásra. 22-én
- Hüvelyesek, zöldségek és gabonafélék, például köles használata az ebéd étkezésének részeként - őrölt dió vagy dióvaj müzliben, kenhető formában vagy desszertként A gyakorlati megvalósítás szemléltetése és egyúttal hozzájárulás a napi szuperétel adagjához, egy müzli, hogyan lehet az óvoda asztalán, felkészítve és megkóstolva. 24.
E összetevők összehasonlítása, vagy mit nyújt a chia mag öntet? Stefanie Deisling, Sandra Koch Humboldt újratöltötte a Hohenheimi Egyetemet. A szuperélelmiszerek valóban azt teszik, amit ígérnek? Műhelyünkben az egyes szuperélelmiszerek összetevőivel és hatásaival foglalkozunk, és olyan regionális alternatívákat kerestünk, amelyek jól helyettesítik az egzotikus ételeket. Végül közösen elkészítünk egy erős müzlit, hogy energiát nyújtsunk a nap további részére. 25-én