18 hónapos ketogén étrend áttekintése Thierry Souccar Editions
Számos ok indokolta a 37 éves Ulrich Genissont, a minőségellenőrt és feleségét, Nellyt (35), pénzügyi ellenőr és kulináris blogger * ketogén étrend elfogadására. 18 hónappal később, két új könyvem, a Keto Cooking és a The Carbohydrate Counter megjelenése alkalmával, megosztják velem ketogén bemutatkozásukat, ketogén mindennapi életüket és e diéta benyomásait.
Hogyan hallottál a ketogén étrendről? ?
Ulrich: Rajongok az egészség körüli sok témáról. Miután részletesen megismertem a szénhidrátok szerepét a glikémiás indexről és különösen az Új GI-diétáról szóló könyvekben, természetesen az alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú ételek iránt érdeklődtem. Először az Új Atkins-diétát olvastam, majd a Ketogén rák-étrendet. A szellemi szempont azért fontos számomra, mert az őseinkkel ellentétben, akik táplálkoztak abból, amit találtak, rengeteg világunknak ismeretekre van szüksége az ételek helyes megválasztásához.
Mi motiválta pontosan a ketogén étrendre való átállást? ?
Ulrich: A bonyolult szakmai élet miatt el akartam veszíteni a túlsúlyomat, majd komolyan folytatni a sportot.
Nelly: A legelején úgy döntöttem, hogy a férjemet követem ebben a kísérletben, kíváncsian vártam, hogy milyen hatással van az ilyen típusú étel a testemre. És miután élelmiszerblogger voltam, új kihívást találtam abban, hogy egyszerre képzeljek el alacsony szénhidráttartalmú és ínyenc menüket. De később, hogy őszinte legyek, a diéta sokkal tovább tartott, mint képzeltem, végül többet szenvedtem, hogy támogassam és elkerüljem, hogy 2 különböző menüt kelljen kezelnem.
Hogyan sikerült a debütálásod? Szigorúan hézagmentesen kezdtél, vagy fokozatosan haladtál ?
Ulrich: Radikálisan kezdtem. Először a témában elolvasva halmoztam el az ismereteket, majd a feleségemmel egy héttel korábban elkészítettük a menüinket kizárólag friss termékek felhasználásával. A ketogén étrend szigorú betartását igényli. Vagy ketózisban szenved, vagy nem, és csak néhány szénhidrátra van szükség ahhoz, hogy kijusson belőle. Szigorúnak lenni könnyű, mert az eredmények nem tartanak sokáig, ami nagyon motiváló. Ezenkívül érdemes kiemelni, hogy a szénhidrát-korlátozásban rosszul végrehajtott ketogén étrend a magas zsírbevitel miatt éppen ellenkezőleg hathat.
Nelly: Mivel kezdettől fogva szerettem volna követni a férjemet, én is kissé drasztikusan mentem, de aztán rájöttem, mennyi cukros drogos vagyok. Az első hét erkölcsileg nagyon-nagyon kemény volt, kicsit olyan, mint egy drogos, aki elvitte a napi adagját. Ha ez a mérföldkő teljesül, a hiány megszűnik, és olyan, mint egy kiadás. Már nem érzi elsöprő igényét a cukornak. Jelenleg sokkal kevésbé vagyok korlátozó, mint a férjem, mert nem ugyanaz a súlycsökkentő célom.
Fáradt voltál ?
Ulrich: A ketogén étrend körülbelül 2 hétig fárasztó. Mire a test keto-adaptált lesz. Ez a két hét kicsit olyan, mintha beteg lennél, körültekintőnek kell lenned és kerülnöd kell az intenzív fizikai erőfeszítéseket. Aztán apránként a test megszokja, és fokozatosan érzed magad, ahogy szárnyakat növesztesz, és visszaszorítja a fáradtságot és kimerültséget ennek az új működési módnak köszönhetően.
Honnan tudta, hogy ketózisban szenved ?
Ulrich: A Keto-Diastix csíkok segítségével megbizonyosodhatok arról, hogy nem hibáztam-e az ételeim kiválasztásakor. Ezeknek a csíkoknak az a hátránya, hogy nem kell túl sok folyadékot fogyasztania, hogy ne hígítsa túlságosan a vizeletét. De ez egy jó mutató. A legkézenfekvőbb bizonyíték az egyensúlya marad. A fogyás a ketogén diéta kezdetétől nagyon gyors.
Kísértek-e már egészségügyi szakemberek ?
Ulrich: Nem, mert a szokatlan módszerekre kellően nyitott egészségügyi szakember megtalálása szinte lehetetlen feladat. Sajnos Franciaországban az egész egészségügyi rendszer a betegségek gyógyítására összpontosul, amelyek egyszerűen nem léteznek az optimális egészség fenntartására összpontosító rendszerben. Természetesen vannak kivételek, és az angolszász országokban sok a mozgás a kutatás terén. Az amerikai hatóságok néhány nappal ezelőtt beismerték, hogy táplálkozási programjaikban rossz utat követtek a zsírvadászatban. Halad előre, bár évekbe telik, mire az egész világ rájön, hogy az elhízás járványa a leggazdagabb országokban a szénhidrátok és nem a zsírok túlzott fogyasztása miatt következik be.
Étrend-kiegészítőket szed ?
Ulrich: A ketogén diéta előtt már sok friss zöldséget ettem, de sok olyan gyümölcsöt is, amelyek fogyasztását majdnem abbahagytam, hogy ne lépjem túl a napi szénhidrátfogyasztási célomat. Ismerve a vitamin- és ásványianyag-szükségletemet, úgy döntöttem, hogy az USANA Essentials étrend-kiegészítőket használom.
Ki főz otthon ?
Ulrich: Feleségemmel és az időbeosztásunk szerint váltakozva főzünk. Előnye, hogy az előre elkészített menükkel könnyebben megszervezhetjük magunkat a főzés terén. Például váltakozással több ételre is lehet főzni. Fontosnak tartom friss, jó minőségű termékek főzését, hogy jól érezzük magunkat, és ellátjuk testünket azzal, amire szüksége van. Például egy darabolt tehénből származó marhahús vagy egy fűben nevelt marhahús között az ízlésben, de az omega-3 és a 6 egyensúlyban is különbség lesz. Minden összefügg, mi vagyunk ez.
Nelly: Általában a legkifinomultabb ételeket főzöm, hogy az úrra hagyjam a legegyszerűbb elkészítését. Szeretnénk vasárnap reggel 2 órát is igénybe venni, miután visszatértünk a medencéből, hogy 4 kézzel főzzük a hét első 3 napjának ételeit. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a munkából való visszatérés után időt szabadítsunk fel a sportolásra az esti órákban. A szervezés elengedhetetlen feltétele az étrend ellenőrzésének és a főzésnek csak friss termékekkel.
Nektek hogy telik egy étkezési nap? ?
Ulrich: Általában reggel 6-kor kelünk, néha korábban. Szakmai tevékenységem arra késztetett, hogy gyökeresen változtassak az étkezésmódomon. Szóval reggel reggelire elveszem azt, ami normális időben megfelel az ebédnek. Például karfiol crème fraîche-ben csirkével, vagy zöldbabbal készített carbonara stílus, majd sajt, néhány dió vagy kókusz, egy kávé néhány négyzet 100% -ban tiszta csokoládéval. Délben uzsonnát veszek, ami lehet kemény tojás, sajt, dió. És végül este például cukkinivel készült lasagna tészta, saláta, sajt és néhány bogyó helyettesítésére. Mindenre léteznek alternatívák, de kreatívnak kell lenned. Be kell vallanom, hogy egy élelmiszerbloggerrel rendelkező feleségnél ez sokat segít ezen az oldalon.