2 egyszerű, megfizethető, növényközpontú vacsora - Harvard Health Blog
A növényi étrend az elmúlt években gyökeret vert az amerikai kultúrában, elsősorban ennek az étkezési szokásnak az egészségre gyakorolt előnyeivel kapcsolatos növekvő tudatosságnak köszönhetően. De a közhiedelemmel ellentétben a növényi eredetű nem feltétlenül jelenti azt, hogy minden állati eredetű terméket le kell mondania. Éppen ellenkezőleg, csak ritkábban vagy kisebb adagokban ehetett húst vagy tejterméket. Az elvesztett kalóriák pótlásához több babot és hüvelyeset, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és gyümölcsöt kell enni. Ezek a többnyire alacsony zsírtartalmú és magas tápanyagtartalmú ételek számos egészségügyi állapot javulásához kapcsolódnak, beleértve a magas vérnyomást, a cukorbetegséget és a szívbetegségeket.
Jobb a költségvetése és a bolygó számára
A vegán étrend az étkezési költségvetés csökkentésében is segíthet. És van még egy oka annak, hogy jól érezzük magunkat ebben a diétában: ez segít megőrizni bolygónk egészségét. A csak kis mennyiségben állati eredetű ételeket tartalmazó étrend megőrzéséhez olyan erőforrások töredéke szükséges, mint a víz, az energia és a föld, és kevesebb az üvegházhatást okozó gáz. Ráadásul a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával elkerülheti a feldolgozott élelmiszerek előállításához szükséges többlet energiát és csomagolást.
"A növényi étrend betartása fontos módszer lehet a széndioxid-kibocsátás csökkentésére" - mondja Teresa Fung, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola adjunktusa. A kutatások szerint a vörös húsban gazdag étrend a növényi étrend kibocsátásának ötszöröse.
Mennyi növényi ételre kell törekednie, ha valóban fenntartható étrendre vágyik? 2019 elején az EAT-Lancet Food, Planet and Health bizottság - egy multidiszciplináris csoport, amely 16 ország 37 vezető tudósából áll - felvázolta, hogy milyen étrend szükséges a 10 milliárdos 2050-es globális népesség fenntartható módon történő támogatásához. Jelentése arra buzdította az embereket, hogy duplázzák meg az elfogyasztott gyümölcs-, zöldség- és diómennyiséget, valamint hogy vörös húst és hozzáadott cukrot vágjanak legalább 50% -kal. Az ajánlások meglehetősen eltérnek attól, amit az amerikaiak többsége eszik - hetente csak egy 3,5 unciás vörös hús adagolására van lehetőség. A bizottság grafikusan bemutatta "bolygó-egészségügyi emléktábláját", amely megmutatja, hogy az ember teljes étrendjének mekkora részét kell növényi forrásokból származnia.