2. oldal - 2. oldal

Amikor a hőmérséklet emelkedik, értékesítésük nő: A görögdinnye elsősorban a szomjat oltja, míg a cukor dinnye aromájával lenyűgöz. Amit tudnia kell a gyümölcsökről, ebben az értékesítőben van.

A dinnye a lehető leghosszabb ideig nőjön a növényen: Csak akkor érettek, amikor a szár zsugorodni vagy letépni kezd. Ez annak a jele, hogy a gyümölcs el akar szakadni a szárától, ugyanakkor jellegzetes illatát árasztja. Az érettség mértéke nem olvasható le a héj színéből. A jó dinnyének nincsenek foltjai; másrészt a bőr apró repedései a teljes érettségre utalhatnak. Sajnos sok dinnyét már akkor is betakarítanak, amikor még nem érettek - akkor könnyen szállíthatók, de ízük továbbra sem kielégítő. A betakarítás után beérnek, de már nem lesznek édesebbek, csak egy kis illatot és lédússágot nyernének.

Aki dinnyét árul, tudja, hogy tipikus impulzuselemek. Az értékesítés nagymértékben függ az időjárástól. Óvatosan kell bánni velük, nem szabad összenyomni vagy egymásra rakni. Különböző hosszúságú ideig tárolhatók, például a Galia legfeljebb három hétig, a Cantaloup legfeljebb két hétig (3-8 ° C-on). Mivel etilént bocsátanak ki, nem szabad etilénérzékeny termékek (például banán) mellett tárolni.

A legfontosabb fajták egy pillanat alatt

Charentais dinnye
Gömb alakú, kissé lapított, 0,5–1,5 kg súlyú gyümölcs. A sima bőr világos zöld, sötét hosszanti bordákkal, a pép sárgabarack színű. Húsuk rendkívül édes és aromás illatú és ízű. A charentais-i dinnyék jól passzolnak a nyers sonkához és a frissen őrölt borshoz. Nagyon érzékenyek és nem tolerálják a hosszú szállítási utakat vagy a tárolási időket.

Galia dinnye
Ennek a mézharmat dinnyének általában sárga héja van, kissé bordázott zöld, sárgás vagy szürke-zöld fényű. A húst szilárdnak, enyhén zöldes vagy fehér színűnek nevezhetjük, édes íze van és gyengén olvad, emlékeztet a nektarinokra. A teljesen érett gyümölcsök nagyon lédúsak. Alkalmas desszertként és gyümölcssalátában.

Tendral dinnye
Ez a fajta hosszúkás, mint egy futball, a sötétzöld bőr kimagozott, a szilárd pép vajszínű. A pép alig szagol, de édes és aromás íze van. Mint a többi dinnye, a bors is támogatja az ízt. Ez a főként Dél-Amerikából importált fajta tárolható, mert feszes héja megvédi a kiszáradástól.

Görögdinnye
A dinnyék legszembetűnőbb képviselői 20 kg-ig, a kereskedelemben a 2–2,5 kg-os példányok a leggyakoribbak. A zöld vagy zöld csíkos bőr alatt vörös pép van, sok maggal (új fajta: mag nélkül). A görögdinnye íze friss, enyhén édes és enyhén aromás. A víztartalom 95 százalék. 100 g cellulóz körülbelül 35 kilokalóriát tartalmaz.

Sárgadinnye
Az élénk sárga, sima vagy bordás bőr a fémmályva dinnyéje. Szinte fehér, enyhén zölden csillogó gyümölcsök érkeznek Dél-Amerikából és Afrikából. A halványzöld pép édes, aromás és ízletesnek nevezhető. A mézes dinnye jól passzol a Bündner húsához ill
nyers sonka. Borból készült hideg ételek és pürésített dinnyehús is ajánlottak.

kérdez

1. Mikor van a fő dinnyeszezonunk?
2. Melyik két fő dinnye csoport kereskedik velünk?
3. Mi köze a paprikának a dinnyéhez?
4. A dinnye betakarítás után is érik?

válasz

1. · Nyáron. Az eladás nagymértékben függ a (jó) időjárástól.
2. · Víz és cukor dinnye.
3. Egy csipet frissen reszelt bors sok cukorrépa ízét emeli ki, például az előételhez: "Dinnye és nyers sonka".
4. · Csak a dinnye érik, a görögdinnye nem.

lenyomat

A termékértékesítő ügyfelek rendszeresen megjelennek a Lebensmittel Praxis magazin speciális részeként
Ezúton szeretnénk köszönetet mondani a bremeni Univeg Deutschland GmbH-nak a technikai tanácsokért és az átadott képekért. Fotók: stockxpert (2. o., 3. o.)

Kis adagokban

A görögdinnye súlya általában 2–5 kg. A méret megfelelő lehet egy család számára, de nem egy háztartás számára. Ellenkező esetben az egyéneknek több napra van szükségük, amíg teljesen el nem fogyasztják a gyümölcsöt - a minőség szenved, és a dinnye gyakran már nem jó ízű.
A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy a magas víztartalom miatt a gyümölcs hajlamos a romlásra, ezért hűtőben kell hűteni: egy egész görögdinnye elzárja a hűtőszekrényt.

Mindezek egy kisebb ajánlat mellett szóló érvek: A kiskereskedők jól tennék, ha görögdinnyét kínálnának részletekben - akár darabokat vagy szeleteket vágva, csomagolva és felajánlva, akár frissen vágott termékeket vásárolva szakemberektől. Ez utóbbival a higiéniai körülmények tekintetében a biztos oldalon áll. Ha azonban nyitottá teszi magát, tökéletesen reagálhat az időjárás okozta igényekre.

---