20 ehető gomba a teljes lista az azonosításukhoz!
A gombák nagyon népszerűek, akár főételként, akár egy szósz fokozására. Gyűjthető a réteken, az aljnövényzetben vagy az erdőben, de biztosnak kell lennie önmagában. Míg egyesek ehetőek és finomak, mások veszélyt jelentenek egészségére, mert mérgezőek. Ha nem biztos abban, mit válasszon, akkor a legjobb, ha gyógyszertárba viszi őket, mivel a legtöbb gyógyszerész jól ismeri az ehető gombákat. Íme egy kis lista azok közül, akik ízlés szempontjából a legnépszerűbbek.
Rókagomba vagy rókagomba
A rókagomba narancssárga gomba formájában fordul elő többé-kevésbé hangsúlyosan, és néha halványsárgára rajzolódik. Teste sima és lamellákkal végződik. Kalapja lekerekített vagy többé-kevésbé kanyargós szélű és aranyszínűbb. A talp színe megegyezik a kalapéval. Az aljnövényzetben található, általában június és szeptember vagy október között. Nyirkos mohákon virágzik és gyakran, ha talál ilyet, jó eséllyel mások is a közelben vannak, általában csoportosan növekszik. Elég nehéz megtalálni, mivel a rókagomba ékeket gyakran amatőrök veszik át. Alacsony kalóriatartalmú, nagyon finom íze van, és számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára.
Figyelem: nem szabad összetéveszteni az olajfa clitocybe-jével, amely fiatalon kissé hasonlít rá, de mérgező. Gyakorlatilag csak Franciaország déli részén található meg, és csomókban növekszik.
Bordeaux vargánya
A bordeaux-i gomba sapkája 4 és 25 cm közötti lehet, és néha eléri a 40 cm-t is. Sima, sötétbarna vagy látte, kissé olajos. Fő jellemzője, a kalap karimája világosabb. A láb 5-20 cm, színe fehér és világosbarna között változik. Enyhén duzzadt. Húza meglehetősen fehér és kissé barnás a kutikula alatt. Erős, nagyon kellemes illatot áraszt, amely párás időben az erdőt idézi. Gyakran előfordul tűlevelű és lombhullató erdőben, síkságon vagy hegyekben, és lehetőleg nem meszes talajokon szeptember és október között. A vargánya legismertebb fajtája, a legfinomabb és a legkeresettebb kulináris tulajdonságai miatt.
Figyelem: összetéveszthető a keserű vargányával, amely nagy keserűsége miatt nem ehető. Mivel ez nem jelent veszélyt, csak le kell vágnia a lábát és az ajkára kell tennie, a keserűség lehetővé teszi, hogy azonosítsa.
A bronzos cep
A bronzos vargánya olyan gomba formájában jelenik meg, amely három színének köszönhetően kiemelkedik a többi közül: a kalap tetején sötétbarna, a lábán világosbarna és a kalap alatt fehér. Ízminősége miatt az egyik legkeresettebb vargánya. Ezért lehetetlen nem beszélni róla. Illata és íze nagyon hasonlít a bordeaux-i cepre, de annak az előnye, hogy szilárdabb marad a recepttől függetlenül anélkül, hogy felvenné a bordeaux-i unokatestvérére jellemző szivacsos megjelenést. Gyakran néger fejének hívják, nyáron gyűjtik össze, és lehetőleg az erdőben. Szereti a meleget, ezért időnként lakhat. Ritka és nagy kolóniákban növekszik, de nagyon lokalizált. Gyakran véletlenül talál rá. Tudnia kell, hogy a következő évben minden bizonnyal megtalálhatja azokat ugyanott. Főleg a déli régióban és a Grand Est-ben található. Össze lehet keverni a nyári gombával, amely szintén ehető.
A szőrös coprinus
A szőrös coprinus jellegzetes: fehér kalapot mutat, amely alulról hajlamos sötétebbé válni, hengeres alakú és fehér kanóccal borított harang alakú. 5 és 20 cm között van. A pengék felemelkedőek, feszesek, szabadok, fehérek, rózsaszínűek, majd fekete színűek. Lába legfeljebb 25 cm, törékeny és üreges, húsa fehér, majd rózsaszín és törékeny. Főleg lápokon, széleken és réteken, valamint április és december között találja. Gyarmatokon növekszik. Kiváló és finom ízű, de meg kell enni, mielőtt még fekete lesz, amikor még fiatal. Olyan nyersen fogyasztják, mint nagyon gyorsan. Ügyeljen azonban azokra a helyekre, ahol felveszi, mert állaga érzékeny a különböző légköri szennyezésekre, könnyen felszívja a szennyezett részecskéket.
A coulemelle
A coulemelle-nek van egy sapkája, amely akár 30 cm is lehet, és világosabb árnyalatú mellbimbóból és barna pikkelyekből áll. A pengék feszesek és lazák, az életkor előrehaladtával fehérek és krémesek. A láb hosszú, 15 és 35 cm közötti, üreges, tövén hagyma és rojtos gyűrű van, foltos barna. A hús fehér vagy krémes, édes ízű és lágy. Kellemes diós illatot áraszt. Lombhullató erdőkben, réteken és széleken is megtalálható április és október között. Nagyon vékony és nagyon ízletes, könnyen főzhető bármilyen hússal. Nagy méretének köszönhetően könnyen észrevehető, fiatalon kell fogyasztani, és elutasítja a lábat.
Figyelem: 10 cm-nél kisebb és barna, kis példányokban, mert ezek összekeverhetők a barnás-rózsaszínű lepittel, amely halálos. Ha kétségei vannak, forduljon gyógyszerészhez, hogy ellenőrizze.
A szőke morel
A szőke morel lábát a sapkához rögzítik, amely krémes fehér és üreges. 3 és 10 cm közötti kalapját mély alveolusai és könnyebb gerincű okker-krém színe alapján lehet felismerni. Vékony, törékeny és krémes. Különösen a széleken, lombhullató erdőkben, réteken találja meg, gyakran kőrisfák alatt, a folyók szélén vagy a homokos talajon. Március és május között nő. Jól megfőtt, vagy akár szárított is, nagyon értékelt és nagyon finom illatú. Nagyon keresett gomba, és számos gasztronómiai receptben szerepel.