20 gyümölcs- és gyümölcskedvencünk lepedős süteményekhez - Dr
Megmutatjuk, hogy az év melyik időszakában melyik gyümölcsöt szeretjük a tortára tenni.
A gyümölcsök és gyümölcsök kiválasztásának mindig az idényjellegű ajánlat és a személyes preferenciák alapján kell történnie. Fontos, hogy sütés előtt megfelelően elkészítse az árut, hogy a sütemény jól sikerüljön. Hogyan kell mindent jól csinálni:
Almák
(Augusztus-május)
A szakma különböző almafajtákat kínál. A Boskop, a Cox Orange, az Elstar vagy a Gravensteiner kiválóan alkalmas sütemények sütésére. Hámozzuk meg, negyedeljük és magozzuk az almát, és tegyük darabokra vagy szeletekre a torta tetejére vagy tetejére. Egyes süteményeknél az almát héja nélkül is használják, szép bőrük miatt. Ezután meg kell mosni az almát forró vízzel, és szárítás előtt meg kell vágni.
TIPP: Annak megakadályozása érdekében, hogy a hámozott alma megbarnuljon, megszórhatja vagy megkenheti őket egy kevés citromlével.
ananász
(egész évben, különösen szeptembertől decemberig)
Kis gyakorlással ez jól működik: Először vágja le a friss ananász tetejét a szárral és a felső héjdarabot. Ezután fűrésszel (pl. Kenyér kés) hámozzon felülről lefelé, hosszában kettévágja, negyedelje és vágja ki a belső, szilárd részt (szár). Vágja darabokra az ananász negyedeket. Ha azt szeretné, hogy gyors és egyszerű legyen, akkor természetesen alkalmas az ananászkonzerv szeletek vagy darabok formájában is. A pép forrással puhábbá válik.
Sárgabarack
Sárgabarack lepénytorta az "Új lepényes sütemények az A-Z-től"
(Júniustól augusztusig)
Mivel a sütés során a bőr összehúzódik, a barackokat általában hámozva használják. Üvegekből és formákból származó gyümölcs sütésre is felhasználható.
Banán
(egész évben)
Ne pazaroljon időt: A banánt mindig meg kell dolgozni gyorsan, miután megpucolták. A citromlé megakadályozza, hogy gyorsan megbarnuljanak, és jó ellensúlya a banán édességének.
Körte
(Augusztus-december)
Hámozzuk meg, negyedeljük és magozzuk a körtét, és használjuk darabokra vagy szeletekre vágva. Mivel a hámozott körte megbarnul a levegőben, itt is segít néhány csepp citromlé. Ha a körtét nem hámozzák meg, mindig forró vízzel kell lemosni és le kell engedni. Üveg vagy konzerv körte is használható a legtöbb receptben.
Eper
(Májustól szeptemberig)
Mindig jó úton halad: Öblítse le az epret, szárítsa meg és távolítsa el a szárát. Hagyja a kis gyümölcsöket egészben, a felét vagy negyedét a nagy gyümölcsöknek, vagy vágja szeletekre.
Áfonya
(Júliustól szeptemberig)
Dolgozzon ügyesen: öblítse le röviden az áfonyát, hagyja megszáradni konyhai papíron, és óvatosan tegye a tésztára. Ha az áfonyát tésztává és töltelékké keverik, akkor ezt különös gonddal kell megtennie, mivel könnyen eltörnek és erősen foltosak. A termesztett áfonya nagyobb és nem színeződik olyan erősen.
Málnás brownie az "Új lepényes sütemények az A-Z-től"
Málna
(Júniustól szeptemberig)
Legyen nagyon óvatos: válassza ki az érzékeny gyümölcsöket, rövid ideig öblítse le, és hagyja, hogy jól lecsöpögjenek. A málna fagyasztva is használható, jó minőségben kapható.
Ribizli
(Júniustól augusztusig)
A sütéshez a piros és a sárga-fehér bogyókat preferálják. Az öblített ribizlit lecsepegtetjük. Ezután fogja meg a panicusokat a száránál, és villával óvatosan csupaszítsa le a bogyókat a paniclesről.
kivi
(egész évben)
A kivi zöld vagy sárga péppel kapható. A barnás bőrt mindig vékonyan húzza le.
Mandarinok
Két lehetőség: Minden recepthez használhat konzerv mandarint. Vagy használhat friss gyümölcsöt. Ezeket azonban először ki kell tölteni
hogy használni tudja őket. Ehhez hámozza meg a mandarinokat, és vágja ki a pépet az elválasztó membránok között, megfogva a lehető legkevesebbet (általában a receptben használják).
Nektarin
(Májustól szeptemberig)
Gyors: használhat nektarint a héjával. Öblítse le, felezze fel, kövezze meg és vágja darabokra vagy szeletekre a gyümölcsöt.
Narancs
(Októbertől márciusig/áprilisig)
Ha a sütéshez narancshéjra van szükség, ellenőrizze, hogy a héjat nem kezelték és nem viaszolták-e. Használja a receptben leírtak szerint.
Őszibarack
(Májustól szeptemberig)
Az őszibarackot sütés előtt meg kell hámozni. Ehhez vágja keresztbe a gyümölcsöket, és öntsön rá forró vizet. Körülbelül 2 perc múlva távolítsa el és öblítse le hideg vízzel. Az őszibarackot hámozzuk meg, vágjuk ketté, kövezzük meg és vágjuk apróra. A jó minőségű őszibarack üvegekben vagy konzervdobozokban is kapható.
rebarbara
(Áprilistól júniusig)
Botanikai szempontból a rebarbara zöldség. Tisztítsa meg a rebarbarát, öblítse le, csepegtesse le és vágja a kívánt méretű darabokra.
Meggy
Cseresznye joghurt torta "Új lepényes sütemények az A-Z-től"
(Júniustól szeptemberig)
Minden lehetséges: az üvegből származó cseresznyét jól le kell üríteni, esetleg konyhapapírra. A friss gyümölcsöket ki kell öblíteni, kimagozni és kimagozni. De fagyasztott cseresznyét is nagyon jól használhat.
Egres
(Június és július)
Távolítsa el a szárat és a virágot, öblítse le és szárítsa meg. A tégelyből származó gyümölcs ideális sütéshez, mivel puhábbá teszi az egyébként kemény héjat.
szőlő
(Augusztus-október)
A mag nélküli fajták alkalmasak sütésre. Csak öblítse le, szárítsa meg és használja a receptben leírtak szerint.
szilva
(Augusztus-október)
A szilva alkalmasabb tortaöntetnek, mint más típusú szilva. Szilárdabb pépük van, és könnyebben eltávolíthatók a kőről. Öblítse le a gyümölcsöket, dörzsölje szárazra, vágja ketté, kövezze meg, és szükség esetén kissé vágja le. Ezután a tésztára tesszük, belülről felfelé.
Citrom/lime
(egész évben elérhető)
A citrom és a lime juice friss és savanyú hangot kölcsönöz a pékáruknak. A friss gyümölcslé íze jobb, mint a konzervlé. A héjak használata: lásd a narancsot.
További információk, receptek és tippek az "Alap sütési könyv" süteménykönyvben