20 leggyakrabban feltett kérdés az 1-es gluténról - a lisztérzékenységemről
Ez a híres glutén, amelyről egyre többet hallunk, mindannyiunk számára nehézséget okoz. Függetlenül attól, hogy a lisztérzékenység diagnózisának pre-, syn- vagy poszt-periódusában volt-e, nagyon sok kérdést feltettem magamnak. Egészen normális, amikor a glutén kérdést egyik napról a másikra leteszik az asztalra, először mindannyian szembesülünk az ismeretlennel. Te is kíváncsi vagy a gluténre ?
Két videó között, amelyeken szambát táncoló kis kutyák vagy hard rockot éneklő papagájok tündökölnek, a közösségi médiában figyeltem fel arra, hogy rendszeresen sok kérdés merül fel a gluténnal kapcsolatban. Jó dolog, ezeket ugyanazokat a kérdéseket tettem fel magamnak az elején! Szóval vettem a jegyzetfüzetemet (igen, inkább a régimódi módon dolgozom), és felsoroltam ezeket a kérdéseket. Biztosan felismeri önmagát némelyikben. Akár kezdő, akár szakértő vagy, a cikk célja, hogy segítsen válaszolni ezekre a kérdésekre. Ez nem teljes. Ne habozzon kommentálni, hogy hozzáadja a követ az épülethez, és még teljesebbé tegye a cikket.
Nem az a célom, hogy végül az arcodra tetovált billentyűzeted legyen. Igyekeztem tehát a cikket a lehető legkellemesebbé tenni az olvasás érdekében. Tehát elkülönítettem az olvashatóság érdekében, a második rész linkje a cikk végén található. Kész vagy ? Tehát menjünk a legjobb 20 közé !
Az első 10 válasz a gluténnel kapcsolatos kérdésekre:
Mik azok a gabonafélék, ahol glutén van ?
Jó kérdés az induláshoz! A glutén tartalékmolekula található rozsban, búzában, árpában, tritikáléban és malátában. Gyakran beszélünk a tönköly esetéről, glutént tartalmaz. A mennyiség kicsi tönköly esetén kisebb, de elegendő a lisztérzékenységben szenvedő betegek reakcióinak kiváltásához. Tehát itt van egy szép választék a gluténforrásokból, amely nem feltétlenül könnyíti meg mindennapjainkat az elején.
A zab esete vitaforrás: a zab nem tartalmaz glutént, de néhány celiakia reagál a zabra. Merénylet! Hogyan reagálhat a lisztérzékenység a zabra, ha nem tartalmaz glutént? Két magyarázat létezik:
A zab nagyon gyakran gluténnyomokkal szennyeződik. A zabot forgalmazó gyártók búzával vagy árpával dolgoznak, jelentős szennyeződési kockázattal. Vannak azonban olyan zabok, amelyeket az Afdiag logó igazolt, biztos lehet benne, hogy ezekben a csomagokban nem talál glutént.
A második ok a molekuláris. A zabmag tartalékmolekulákkal rendelkezik, amelyeket olyan palánták kifejlesztésére használnak, mint a búza gluténja. E molekulák között nem a glutén gliadinjai vannak, hanem avenin . Ennek a molekulának háromdimenziós konformációja van, amely hasonlít a gliadinra. A celiacsok érzékenységétől függően az immunrendszer megzavarhatja és felismerheti az avenint, mintha gliadin és ezért glutén lenne. Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem minden celiakia esetében érvényes.
Mely termékek nem tartalmaznak glutént ?
Kimerítő jellegűnek mondhatnám azokat a termékeket, amelyek nem a fent említett gabonafélékből állnak. Rizs, burgonya, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, szárított gyümölcsök, hal, hús, sajt nem tartalmazzák. Óvakodjon azonban az összetételtől és olvassa el a címkéket, mert nagyon gyakori, hogy gluténnel szennyeződnek. Ez a termékek gyártása vagy csomagolása során történik.
A gluténnek több neve van, amelyet csak a termékcímkéken kell keresni. Ha többet szeretne tudni róla, elolvashatja a cikket: kezdje el a gluténmentes étrendet, ahol tippeket talál a címkék olvasásához és ezeknek a neveknek a megismeréséhez. Az életünk megkönnyítése érdekében az AFDIAG bevezette az áthúzott búzafül logót, amely lehetővé teszi bizonyos gluténmentes termékek azonosítását.
Ha unod a bújócskát gluténnal, íme egy lista a legszokatlanabb helyekről, ahol glutént találsz. Néha nagyon jól el van rejtve.
Hol található gluténmentes termék ?
A gluténmentes trendnek köszönhetően egyre könnyebben megtaláljuk! A legtöbb szupermarketben ma már gluténmentes részleg működik. Nagyon gyakran az organikus és a diétás rész mellett található. Megtalálja ökológiai szupermarketekben, fagyasztott élelmiszerboltokban és weboldalakon is. .
Szereti a gluténmentes éttermeket, kenyeret és süteményeket? Egyre több cím jelenik meg legnagyobb boldogságunkért! Az összes címet gluténmentes oldalon találja, ami nagyon teljes.
Utazhatunk gluténmentesen ?
Jó hír, gluténmentesen utazhatunk! Vegye ki a bőröndöket, fürdőruhákat vagy síléceket! Csak néhány óvintézkedést kell tennie, például kapcsolatba lépnie intoleráns egyesületekkel álmai országában, hogy feltegye nekik az összes kérdést.
Egyre több olyan webhely kínál ajánlásokat, amelyek glutén nélküli utazásokról szólnak (Ausztrália, USA, Anglia, Spanyolország, Olaszország, India stb.). A glutencorner webhely például áttekintést nyújt az európai gluténmentes utazásokról. Vegye figyelembe azt is, hogy egyes légitársaságok gluténmentes ételeket kínálnak, de a jegyek megrendelésekor feltétlenül meg kell akadályozni őket.
Ha a mindennapi életben vonattal jár, ne felejtse el magával vinni a gluténmentes ételeket. Tudomásom szerint nem mindig könnyű gluténmentes termékeket találni az SNCF állomásokon .