20092019 Klímaváltozás egy tanulmány megfejtette a diéták hatását

Melyik étrend a legjobb a bolygó és az emberi egészség szempontjából? A Baltimorei Egyetem (Egyesült Államok) amerikai kutatóinak egy csoportja megpróbálta összehangolni a kettőt egy tanulmányban, amely a Global Environment Change folyóiratban jelent meg szeptember 17-én. A tudósok kilenc többé-kevésbé vegetált étrend éghajlati hatását (üvegházhatásúgáz-kibocsátás, ÜHG) és a vízkészletet vizsgálták.

20092019

Klasszikus megközelítés, amelyet az alultápláltság elleni küzdelem céljának figyelembevételével folytattak. "Táplálkozási szempontból életképes forgatókönyveik" tartalmaznak például ajánlásokat az átlagos energiafogyasztásra (2300 kcal naponta) és minimum 400 g gyümölcsre és zöldségre naponta. Egy másik eredetiség: 140 országban (azokban, amelyekre a FAO meglehetősen megbízható adatokkal rendelkezik) készített tanulmányukat a 2011 és 2013 közötti tényleges fogyasztás alapján vették figyelembe. Számításaik figyelembe veszik a kereskedelmi forgalmat is (a fogyasztó országok hatásklímájának tulajdonításával), valamint az élelmiszer-pazarlás.

Egy nap hús nélkül, "elérhető kiindulópont"

Amerikai kutatók első megerősítése: "A 140 vizsgált ország esetében a vegán étrend felé történő elméleti elmozdulás átlagosan 70% -kal csökkentené az egy főre eső étrendhez kapcsolódó kibocsátást. "A tanulmány emlékeztet arra, hogy egy adag marhahús előállítása 316-szor több üvegházhatást okozó anyagot bocsát ki, mint a hüvelyesek megfelelő része. A szerzők ugyanakkor elismerik, hogy "további kutatásokra" van szükség az élelmiszerek újratelepítésének "társadalmi, gazdasági, ökológiai és agronómiai megvalósíthatóságának" tanulmányozásához.

A baltimore-i tudósok köztes forgatókönyveket is rajzolnak, amelyek szerintük hozzáférhetőbbek. Például az, hogy „[a vizsgált 140 országban] kevés vörös húsú étrendre vagy hús nélküli napra való áttérés 4 vagy 3% -kal csökkentené az élelemmel kapcsolatos ÜHG-kibocsátást. Véleményük szerint "szerény" változás, amely "hozzáférhető kiindulópontot kínálhat a vegetatív étrend felé. A szerzők kiemelik az étrend értékét is, amely az élelmiszerlánc alján található állatokon (rákok, kagylók, kishalak és rovarok) alapul. Egy ilyen étrend "nagyobb rugalmasságot kínál" és lehetővé teszi "az ajánlott B12-vitamin bevitelének elérését az országok 49% -ában".