200g cukor
Finom, édes karamellmártás különösen jól passzol vaníliafagylalthoz, vaníliapudinghoz, gyümölcshöz vagy süteményhez vagy sajttortához.
A mennyiség kb. 300 ml.
- 200g cukor
- 80g vaj
- 120g krém
- 1 csipet só
Készítmény:
- Megolvasztjuk a cukrot egy nehéz serpenyőben vagy egy széles, vastag fenekű serpenyőben közepes lángon, keverés nélkül. (Ha a cukor olvadni kezd, időnként kavargassa az edényt vagy a serpenyőt, hogy a karamella egyenletesen aranybarna legyen. A karamell ne legyen túl sötét, különben keserű íze van. A karamellázás körülbelül 10-15 percet vesz igénybe).
- Ezután habverővel gyorsan keverje hozzá a vajat, amíg meg nem olvad. Vegye ki az edényt a tűzhelyről, és fokozatosan öntse bele a tejszínt, mindig alaposan keverje össze a habverővel, amíg sima karamellmártás nem lesz. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót.
- Hagyhatja a szószt kihűlni és azonnal felhasználhatja, vagy a forró karamellmártást egy pohárba öntheti, hagyja kihűlni, lezárja, majd néhány hétig hűtőszekrényben tárolja. Tálalás előtt mártsuk az üveget a karamellmártással forró vízbe, amíg a szósz folyékony lesz.